Receita de pudim de claras

Pudim de claras além de ser uma sobremesa deliciosa e leve é uma necessidade aqui em casa! Ele aproveita muitos bem as claras rejeitadas por outras receitas. Como andei fazendo pães, algumas claras sobraram na geladeira e rapidamente foram devoradas no formato desse pudim.

É uma ótima sobremesa para servir após almoços pesados como feijoadas, churrascos, rabadas...


Ingredientes

6 claras
1 pitada de sal
6 colheres cheias de açúcar
1 colher de sopa de raspas de casca de limão
Manteiga para untar a forma
Açúcar para polvilhar na forma
Calda para pudim para servir (de açúcar caramelado)

Como fazer

Bata as claras em neve com a pitada de sal.

Junte o açúcar, uma colher de cada vez e continue batendo bem. Junte a casca de limão.

Coloque as claras batidas em uma forma para pudim untada com manteiga e polvilhada com açúcar.

Leve o pudim ao forno médio em banho-maria até que a superfície esteja dourada e o pudim cozido.

Retire, deixe esfriar um pouco e desenforme. Leve a geladeira. Eu gosto bem gelado.

Sirva com a calda de sua preferência. Com ganache de chocolate fica ótimo, dilua o ganache com um pouco de leite até uma textura mais rala.


Dicas / Substituições

Para usar o banho-maria no forno: coloque a forma de pudim sobre uma assadeira e despeje a água fervente na assadeira. Cuidado para não se queimar. Deixe esfriar um pouco antes de tirar do forno.

Gosto desse pudim com pouca calda, por isso faço a calda separadamente.