Essa receita de bacalhau foi inspirada no bacalhau à lagareira, mas fiz do meu jeito, ficou bem bom, com crosta crocante e peixe macio!
É um ótimo prato para dia de festa. Sirva com purê ou arroz de brócolis.
Ingredientes
2 pedaços grandes de lombo de bacalhau já dessalgado (usei uma caixa do Bacalhau Dias - 600 g)
300 ml de leite
1 folha de louro
2 dentes de alho amassados
Pimenta-do-reino a gosto
1 ovo inteiro ligeiramente batido com uma pitada de sal
1 xícara de farinha de rosca (usei panko)
1/4 de colher de chá de sementes de coentro moídas
1/4 de colher de chá de endro dill desidratado
1/4 xícara de azeite (aproximadamente)
Como fazer
Retire a pele e as espinhas do bacalhau deixando somente o filé.
Deixe os pedaços do peixe de molho no leite com a folha de louro por aproximadamente uma hora. Escorra e seque com papel toalha. Reserve 1/4 de xícara do leite.
Tempere o bacalhau com o alho e pimenta a gosto.
Misture a farinha de rosca com o coentro e o endro.
Passe o bacalhau no ovo e empane na farinha de trigo temperada.
Coloque os pedaços do peixe em um refratário. junte o leite reservado e o azeite.
Regue o peixe com o caldo de leite e azeite.
Leve ao forno baixo preaquecido por aproximadamente uma hora ou até que peixe cozinhe e a crosta fique dourada. Regue o peixe outra vez com o caldo a assadeira na metade do tempo de cozimento.
Dicas / Substituições
Tempere o peixe do seu jeito.
Nunca pensei em faze empanado hein. Adorei a combinação dos sabores. Deve ter ficado uma delícia. Beijos
ResponderExcluirNão conhecia essa receita Andréa, nossa que visual mara que ficou! Amo bacalhau, e assim empanado nunca provei, imagino a delicia que ficou com esses condimentos. Amei. Beijocas
ResponderExcluirHummmmmmmmm, deve ter ficado uma delícia... também gosto de deixar no leite por um certo tempo, as lascas ficam deliciosamente úmidas.
ResponderExcluirA farinha do empanado foi outra coisa que aguçou minhas papilas...rs!
Bjuss!!!
Farei no dia 31/12! Já estou salivando...
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