Faça sorvete em apenas 10 minutos

Quem já fez sorvete com gelo e sal levanta a mão!! Que nunca fez vale à pena testar pelo menos uma vez na vida. É muito divertido, parece um milagre e o sorvete fica bom mesmo, de textura bem fina e delicada.

Sorvete feito dessa maneira não é novidade. Minha avó sempre contava as estórias do sorvete feito em balde de metal com sal gelo e sal que ela, irmã e primas faziam quando eram crianças, elas iam se revezando para girar a "máquina" e não cansar. Há anos estava para fazer igualzinho mas o tempo passa mais rápido do que imaginamos. Quando fiz aquele curso e iniciação à ciência na cozinha de Harvard, sobre o qual falei aqui neste post sobre ovos, uma das experiências era fazer esse sorvete de saco. Fui logo para a cozinha feliz da vida!

O único problema dessa receita é que rende pouco, é para um só!

Veja abaixo como fazer um sorvete simples de baunilha.

Você vai precisar de

2 sacos tipo ziplock um maior e outro menor (ou qualquer saco de plástico mais resistente e que feche bem)
200 g de sal comum
600 g de gelo (2 formas grandes)

Ingredientes para o sorvete

100 ml de leite
90 g de creme de leite
20 g de açúcar
1/2 colher de chá de baunilha

Como fazer (não deixe de ler também as dicas e cuidados abaixo)

Misture os ingredientes do sorvete e coloque dentro de um saco, feche bem. Se achar que pode vazar
utilize um saco extra por fora. Eu fiquei com medo desses meus sacos mas eles se comportaram super bem, lavei e ainda usei mais duas vezes.

No outro saco coloque o gelo e o sal.

Coloque o saco com a mistura do sorvete dentro do saco com gelo. Feche.

Agora mexa os sacos juntos para que o gelo se misture com o sal e envolva o sorvete. Você deve continuar mexendo ou sacudinho os sacos por aproximadamente 10 minutos para que a temperatura fria atinja todas as partes do sorvete.

O gelo vai começar a derreter como na foto acima, é normal.

Vá apertando o sorvete para ver se já está pronto. Se não estiver mexa mais um pouco.

Abra os sacos, pegue uma colher e coma dali mesmo!

Dicas e cuidados

O saco vai ficar bem gelado, cuidado! Use luvas térmicas se necessário, o frio também pode queimar. O meu saco alcançou -11°C.

Caso gelo derreta todo antes do sorvete ficar pronto adicione mais gelo.

Coma imediatamente ou guarde no congelador. O sorvete feito dessa forma derrete mais rapidamente que os comerciais.

Você pode adicionar outros sabores ao sorvete: chocolate, caramelo, frutas, nozes, etc. A receita que está ilustrando essa matéria foi feita com doce de leite.

A textura do sorvete pode variar dependendo dos ingredientes usados.