Risoto de caipirinha - com limão e cachaça

O risoto ao limão é um acompanhamento perfeito para peixes e frutos do mar, mas também pode acompanhar legumes para um prato vegetariano ou frango e carne. Questão de gosto!

Eu dei uma "abrasileirada" no prato substituindo o vinho por cachaça e o parmesão por queijo Minas padrão. Se tiver um queijo Minas curado melhor ainda.

Aprovado!

Tem dúvidas para fazer risoto? Veja minhas dicas neste post AQUI.


Ingredientes

1 xícara de arroz arbóreo
1 cebola pequena picadinha
2 colheres de sopa de azeite
30 ml de cachaça
500 ml de caldo de frango ou de legumes (aproximadamente)
Raspas de meio limão siciliano
30 ml de suco de limão siciliano
100 g de queijo Minas padrão ralado
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Refogue a cebola no azeite até que ela murche. Junte o arroz e misture. junte a cachaça e deixe evaporar em fogo alto.

Junte o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sempre.

Quando o arroz estiver quase cozido ao dente (aproximadamente 15 minutos) junte as raspas e o suco de limão.

Quando estiver cozido ao dente junte o queijo, tempere com sal e pimenta e junte a manteiga.

Deixe no fogo até o queijo derreter e o arroz ficar cozido a gosto. Junte mais caldo se necessário para que ele mantenha uma textura cremosa.


Dicas /Substituições

Utilize limão comum no lugar do siciliano, se não o encontrar.
Prove o risoto e adicione mais limão se desejar.