Frango ao curry tailandês panang

Lembra da pasta de curry panang que publiquei essa semana? Então, aqui está a receita de frango que preparei com ela. O prato ficou complexo, suave, exótico e com bastante molho.

Comi um curry panang de frango quando estive em um restaurantes tailandês nos Estados Unidos faz pouco tempo. Mas tinha tanta pimenta que não consegui aproveitar. Comi com medo e tive que dispensar boa parte do molho, que estava divino mas ardia minha alma. Por isso resolvi fazer do meu jeito.

Como legume usei a abobrinha porque é o que eu tinha em casa, mas berinjelas, principalmente aquelas menores, ou cenouras são mais tradicionais para o prato.



Ingredientes

500 g de filé de peito de frango
1/2 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa cheia de curry panang
200 ml de leite de coco
2 pimentas dedo-de-moça picadas (ou a gosto)
2 folhas de limão kaffir
1/2 colher de sopa de açúcar
1 abobrinha grande cortada em meia lua
2 colheres de sopa de molho de peixe (ou a gosto)

Como fazer

Tempere o frango com o sal e reserve.

Em uma panela baixa ou frigideira grande aqueça o óleo e junte o curry. Refogue o curry por 2 ou 3 minutos até ficar de cor um pouco mais escura e exalar aroma.

Junte o frango e misture bem, refogue por 3 minutos ou a gosto.

Junte o leite de coco, as pimentas, as folhas de limão kaffir e o açúcar. Tampe a panela e cozinhe até o frango ficar macio.

Junte a abobrinha e deixe cozinhar até ficar macia a gosto.

Tempere com o molho de peixe e prove. Se desejar coloque mais ou salgue a gosto.

Sirva com arroz branco. Se possível com arroz jasmim.


Dicas / Substituições

Se não quiser fazer o curry panang e não encontrar para comprar, utilize outro tipo de pasta de curry tailandês (amarelo, vermelho, etc.), o sabor vai ficar diferente, mas o prato vai ficar saboroso.

Use os legumes de sua preferência.

Se desejar complemente o prato com amendoim.