Conheço muita gente que não gosta de catupiry, mas eu amo. O verdadeiro, claro! Fiz essa receita baseada num prato que comi em uma festa. É muito simples mas fica muito saboroso e a camada crocante de queijo por cima dá um toque especial e festivo.
Gostei tanto do resultado que me inspirei para preparar uma versão funcional diferente e sem leite, que vou publicar em breve.
Ingredientes para a camada de frango
1 kg de peito de frango cozido e desfiado (veja aqui como fazer)
1 cebola picadinha
5 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de extrato de tomates
100 ml de caldo de frango ou água
1 colher de sopa de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes para o creme de catupiry
50 g de manteiga
60 g de farinha de trigo
500 ml de leite integral
1 folha de louro
250 g de catupiry
Uma boa pitada de noz moscada ralada na hora
Sal a gosto
Veja a receita do crocante de queijo AQUI
Como fazer o frango
Refogue a cebola e o alho no óleo até que a cebola fique macia e levemente dourada.
Junte o extrato de tomates e refogue por 3 ou 4 minutos até que ele fique de uma cor mais clara.
Acrescente o caldo e misture.
Junte o frango desfiado e a salsinha e misture. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Se necessário junte um pouquinho mais de caldo ou água, a ideia é que o frango fique úmido mas sem muito caldo.
Como fazer o creme de catupiry
Derreta a manteiga em uma panela, junte a farinha e misture bem. Deixe cozinhar por 1 minuto, mexendo sempre.
Junte o leite e misture. Acrescente a folha de louro e deixe ferver e engrossar mexendo sempre.
Cozinhe o molho em fogo baixo por 5 minutos. Retire a folha de louro e descarte.
Junte o requeijão catupiry e misture.
Tempere com sal e noz moscada.
Montagem do prato
Faça uma camada de frango, cubra com o creme e polvilhe com a farofa de queijo. Leve ao forno para aquecer.
Dicas / Substituições
Tempere o frango como quiser.
Está com pouco tempo? Você pode usar um frango assado de padaria.
Na sua região não tem catupiry? Substitua por cream cheese ou por algum queijo ralado que seja saboroso e que derreta bem.
Hum!! As saudade que tenho de comer catupiry.. em Portugal não consigo encontrar... Deve ser delicioso este prato :)
ResponderExcluirBeijinhos
Ana Costa || Petiscana
Que pena Ana, catupiry é muito bom, né? Mas o cream cheese funciona bem nesse prato.
Excluirbjs
E a farofa de queijo?
ResponderExcluirÉ só você seguir o link acima que você acha! Onde está escrito "veja a receita de farofa de queijo aqui".
Excluirbjs e obrigada pela visita