Sanduíche de frango frito

Indecente de bom gente! Pena que não dá para comer e fazer fritura toda hora.

Outro dia assisti um programa de TV sobre um chef francês que se apaixonou pelo frango frito americano e abriu lanchonetes especializadas nesse lanche na Califórnia. Como eu não consegui atravessar a tela da TV para agarrar um sanduíche nem tenho como ir aos States tão cedo para provar o sanduba dele, precisei ir para a cozinha correndo para fazer do meu jeito mesmo e matar o desejo.

Já que fazer fritura é uma ocasião rara e especial por aqui, reuni os amigos para comer também. O frango frito foi aprovado por unanimidade, ficou muito saboroso, macio, suculento e crocante por fora. Dá para colocar no pão, comer como petisco ou como refeição com arroz e tal.

Eu saciei minha vontade momentaneamente, mas a imagem do sanduíche original continua a me assombrar.


Ingredientes para minha versão

1 kg de filé de peito de frango
1 embalagem de iogurte natural
2 colheres de sopa de suco de limão
6 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de sal (colher medida ou uma colher rasa) - ou a gosto
1/2 colher de sopa de orégano
1 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de pimenta do reino - ou a gosto
2 xícaras de farinha tipo panko - para empanar
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino
1 pitada de sal
Óleo para fritar em imersão
Pão de hambúrguer
Alface, tomate, queijo, molhos a gosto


Como fazer

Corte o peito de frango ao meio no sentido da largura, formando quase que dois quadrados. Coloque cada pedaço entre folhas de filme plástico e bata um pouco com um martelo de carne para que fique um pouco mais fino e uniforme. Não bata demais, eu gosto do meu sanduíche bem caprichado. Se quer fininho basta ir a uma lanchonete de fast food.

Misture o iogurte natural com o suco de limão, alho, sal, orégano, páprica e pimenta do reino. Junte o frango e misture bem. Deixe o frango marinando de um dia para o outro na geladeira.

Misture o panko com o parmesão e a pitada de sal.

Na hora de fritar passe bem o frango na farinha panko.

Frite em óleo preaquecido em torno de 180° até dourar. Escorra em papel toalha.

Monte os sandubas e sirva com os complementos a gosto. Nós comemos com molho de gorgonzola, alface e tomate e um vinagrete de limão. Passarei as receitas em outra postagem.

Dicas / Substituições

No sanduíche americano tradicional costuma-se usar farinha de trigo para empanar. Eu preferi fazer com panko porque tinha aqui e gosto do resultado. Mas se você quiser pode substituir.

A marinada de iogurte é essencial para deixar seu frango suculento e macio. Não pule essa parte!

Os temperos podem ser a gosto.