Receita de sacolé de creme brulê ou sacolé de pudim

Tenho adorado fazer, e principalmente tomar, sacolés!! Com o calor do verão é muito refrescante. E fazendo em casa tem a vantagem de usar produtos naturais e ainda sair mais econômico.

Essa receita eu criei para usar um creme de leite fresco que eu tinha encalhado no freezer. Mas ela pode ser feita com qualquer tipo de creme de leite, de caixa ou de lata. Mas prefira o de lata porque o de caixa tem muitos aditivos.

Conheça melhor os vários tipos cremes de leite nesta postagem AQUI.

Essa receita fica uma delícia, mas não dispense a calda, ela complementa muito bem o sabor neutro da base cremosa.

Lembrando que sacolé também é conhecido como dindin, chup-chups, geladinho...


Ingredientes

400 ml de creme de leite
300 ml de leite
200 g de açúcar
4 gemas
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de açúcar para fazer a calda

Como fazer

Prepare uma calda de açúcar caramelizando o açúcar da calda em uma panela em fogo baixo. Junte um pouco de água à calda, você quer uma calda não muito espessa. Quando congelar ela vai endurecer.

Aqueça o creme de leite com o leite e metade do açúcar (100 g) até ferver.

Separadamente bata as gemas com a outra metade do açúcar (100g) até que fique uma mistura esbranquiçada e cresça bem de volume.

Coloque um terço da mistura de creme e leite sobre as gemas batidas e mexa bem. Misture o restante do creme e leite.

Volte com a mistura ao fogo baixo e aqueça bem até engrossar um pouco, mas sem levantar fervura. Junte a baunilha e misture. Deixe esfriar.

Montagem do sacolé

"Suje" um saco de sacolé com aproximadamente uma colher de sopa de calda. Encha com o creme. amarre e leve ao congelador até endurecer.


Dicas / Substituições

Para um sacolé crocante use no lugar da calda uma colher de sopa de praliné - crocante de castanha - triturado.

Use o sabor de calda de sua preferência, ou adicione pedaços de frutas como morango ou frutas vermelhas.