Esse foi o primeiro prato de bacalhau que eu comi e gostei. Não curto peixes, mas se misturar com creme e queijo passo a gostar! Desde então tenho oferecido esse prato nos meus cardápios de Natal, Páscoa e eventos. E faço sempre um extra para comer aqui em casa.
É um prato simples, fácil de fazer, mas o bacalhau tem de ser do verdadeiro e de qualidade.
Ingredientes
1 kg de lombo de bacalhau
1 cebola grande picadinha
5 dentes de alho picados
50 g de manteiga
2 latas de creme de leite (com soro)
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto (se necessário)
Noz moscada a gosto
Crocante de queijo parmesão e panko (veja como fazer AQUI)
Como fazer
Deixe o bacalhau de molho em água dentro da geladeira por 2 a 3 dias, trocando a água 2 vezes por dia. O tempo do molho vai depender da espessura do seu peixe. O importante é retirar o excesso de sal.
Cozinhe o bacalhau em água, escorra, limpe retirando pele e espinhas e separe em lascas ou desfie.
Refogue a cebola e alho na manteiga até que a cebola amoleça bem. Adicione a farinha de trigo e misture, junte o creme de leite, mexa bem e deixe ferver e engrossar. Junte o bacalhau e misture, deixe ferver outra vez.
Prove e ajuste o sal e tempere com sal moscada a gosto.
Coloque o creme de bacalhau em um refratário e cubra com o crocante de queijo em quantidade a gosto. Na hora de servir leve ao forno até que aqueça bem.
Dicas / Substituições
Se desejar um prato sem glúten troque a farinha por amido de milho.
O crocante pode ser substituído por queijo parmesão ralado. Mas aconselho fazer o crocante, ele dá um charme a mais ao prato.
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