quarta-feira, 22 de agosto de 2018

Bolo de chocolate feito com claras

Bolo de chocolate feito com claras, sem as gemas


Depois da minha temperada em Portugal comecei a testar alguma receitas de ovos moles. As claras rejeitadas precisaram de uma utilidade e esse bolo foi uma excelente escolha.

Ficou bem leve, fofo e esponjoso, do tipo que absorve bem qualquer calda, o sabor do cacau dominou e não ficou muito doce. Ele abaixa um pouco depois de assado e soltou muito bem da forma.

Aqui em casa comemos puro e também acompanhado de ganache de chocolate, que eu quase sempre tenho na geladeira.

Eu já havia feito outra receita de bolo só de claras com laranja e limão e a receita de hoje foi baseada nela, mas aumentei a manteiga para ficar mais úmido e diminuí o trigo para ficar mais leve.


Ingredientes

8 claras de ovos
150 g de farinha de trigo
50 g de cacau em pó
1 colher de sopa de fermento químico em pó
150 g de manteiga
200 g de açúcar
150 ml de leite em temperatura ambiente
Manteiga e cacau extra para a forma


Como fazer

Preaqueça o forno no médio (180°).

Unte uma assadeira com furo no centro com manteiga e polvilhe com cacau ou farinha de trigo.

Com um batedeira bata as claras em neve e reserve.

Peneire a farinha de trigo, o cacau e o fermento sobre uma tigela, misture. Reserve.

Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até que forme uma mistura branca e leve.

Adicione o leite e bata para misturar.

Junte na batedeira a mistura de farinha de trigo e bata somente até misturar usando velocidade baixa.

Desligue a batedeira e junte delicadamente as claras em neve.

Coloque a mistura na forma e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Desenforme e sirva.


Bolo de chocolate feito com claras, sem as gemas



Dicas / Substituições

É possível usar chocolate em pó ou até mesmo achocolatado no lugar do cacau, mas seu bolo ficará mais doce.


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