Bolo de chocolate feito com claras — leve, fofo e sem gemas

Depois da minha temperada em Portugal comecei a testar receitas de ovos moles. As claras rejeitadas precisaram de uma utilidade e esse bolo foi uma excelente escolha. Bolos são ótimos exemplos de como usar claras de ovos em receitas, porque não haverá desperdício, todo mundo vai querer comer.

O resultado dessa receita é bolo de chocolate leve e esponjoso, do tipo que absorve bem qualquer calda, o sabor do cacau dominou e não ficou muito doce. O bolo fica tão fofo que abaixa um pouco depois de assado, mas soltou muito bem da forma.

Aqui em casa comemos puro e também acompanhado de ganache de chocolate, que eu quase sempre tenho na geladeira.

Eu já havia feito outra receita de bolo só de claras com laranja e limão e a receita de hoje foi baseada nela, mas aumentei a manteiga para ficar mais úmido e diminuí o trigo para ficar mais leve.

Ingredientes

8 claras de ovos
150 g de farinha de trigo
50 g de cacau em pó
1 colher de sopa de fermento químico em pó
150 g de manteiga
200 g de açúcar
150 ml de leite em temperatura ambiente
Manteiga e cacau extra para a forma

Como fazer

Preaqueça o forno no médio (180°).

Unte uma assadeira com furo no centro com manteiga e polvilhe com cacau ou farinha de trigo.

Com um batedeira bata as claras em neve e reserve.

Peneire a farinha de trigo, o cacau e o fermento sobre uma tigela, misture. Reserve.

Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até que forme uma mistura branca e leve.

Adicione o leite e bata para misturar.

Junte na batedeira a mistura de farinha de trigo e bata somente até misturar usando velocidade baixa.

Desligue a batedeira e junte delicadamente as claras em neve.

Coloque a mistura na forma e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Desenforme e sirva.

Dicas / Substituições

Esse é um bolo de cacau sem gemas, pois a intenção da receita  foi usar claras que estavam sobrando. Quem preferir pode usar ovos inteiros, neste caso use somente 4 ovos. O resultado será diferente.

É possível usar chocolate em pó ou até mesmo achocolatado no lugar do cacau, mas seu bolo ficará mais doce.

Cubra o bolo com brigadeiro mole, ganache ou outra calda de sua preferência.