A lentilha pode ser tão saborosa quanto um bom feijão. Eu adoro quando ela é preparada com carne de porco. Se for servida com um ovo frito melhor ainda!
Essa carne foi cozida na pressão e seu tempero foi inspirado em uma carne que comi em Portugal. Com o seu caldo saboroso preparei a lentilha.
Ingredientes
1 paleta de porco desossada e cortada em cubos grandes (aproximadamente 1,2 kg)
1 cebola grande em fatias
250 g de lentilhas
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
50 g de bacon picadinho
1/3 de xícara de extrato de tomates
Sal a gosto ( se necessário)
Ingredientes para o tempero
1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
1/4 de xícara de azeite
4 dentes de alho
5 bagas de zimbro
2 colheres de chá de alecrim
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de colorau
1 folha de louro
5 bagas de zimbro
Sal a gosto
Como fazer
De véspera tempere a carne de porco com todos os ingredientes do tempero. Misture bem, cubra e deixe na geladeira.
Em uma panela de pressão refogue a cebola em fatias até que fique macia.
Junte a carne com todos os seus temperos, refogue por alguns minutos e cubra com água ou caldo de legumes. Tempe a panela.
Cozinhe por aproximadamente 30 minutos após a panela chiar ou até que consiga desfiar a carne sem dificuldade.
Retire a carne com uma escumadeira e reserve. Retire a gordura se desejar uma carne mais magra. Quando a carne de porco está bem cozida e quente a gordura se solta com muita facilidade, basta raspar com uma faca. Eu prefiro minha carne bem magrinha!
Coe o caldo e descarte os temperos sólidos.
Retorne com o caldo da carne para a panela, junte a lentilha e leve ao fogo sem tampar a panela até que a lentilha fique macia.
Separadamente refogue a cebola picada, o alho e o bacon com o azeite até que dourem bem. Junte o extrato de tomates de refogue por 3 minutos mexendo sempre.
Junte o tempero refogado à lentilha cozida. Deixe cozinhar um pouco mais até que a lentilha fique com o caldo espesso a gosto.
Prove o sal e ajuste se necessário.
Se desejar junte a carne à lentilha para aquecer e pegar mais gosto, ou sirva separado como na foto.
Dicas / Observações
Use temperos a gosto.
Prepare o prato com frango se não for fã de carne de porco.
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