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sábado, 4 de abril de 2009

Receita para mesa de frios - caponata

antepasto de berinjela, abobrinha e passas
 
Receita cortesia do Buffet Frios & Cia


Procurando ideias para sua mesa de frios? Veja essa AQUI.


Ingredientes

2 berinjelas médias
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 abobrinha média
6 dentes de alho com casca
1/4 de xícara de azeite
1 colher de sopa de orégano
Sal a gosto
Outras ervas a gosto (tomilho, alecrim, etc)
100 g de passa sem caroço

Ingredientes do molho

1/4 de xícara de azeite
1/2 colher de sopa de mostarda dijon
1/2 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de vinagre
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Coloque as passas de molho em água quente por 20 minutos e reserve.

Corte todos os legumes em cubos ou tirinhas.

Coloque os legumes em uma assadeira junto com dentes de alho, polvilhe com o orégano e ervas, tempere com sal e azeite.

Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos, adicione as passas, misture e tampe com papel laminado - volte ao forno por mais 30 minutos ou até que os legumes estejam bem cozidos.

Retire os dentes de alho, descasque e amasse-os, misture com os outros ingredientes do molho. Junte o molho com os legumes, mexa bem e corrija o sal.

Armazene em pote bem fechado na geladeira.


 Dicas / Substituições

Acrescente nozes ou castanhas picadas a gosto. 
Para um prato vegano utilize glucose de milho no lugar do mel.
Para uma mesa de frios sirva em temperatura ambiente com torradas ou pães com na foto acima.
Também é ótimo quente ou frio como salada ou acompanhamento.
A caponata fica muito boa em sanduíches e também pode ser usada em canapés. Para usar em canapés corte os legumes bem pequenos.



Veja abaixo algumas fotos do preparo

Legumes crus



Legumes cozidos


Alho assado



Molho

domingo, 22 de março de 2009

Pasta de berinjela



Essa pastinha é uma excelente entrada ou petisco para servir aos amigos e pode ser colocada em uma mesa de frios.



Ingredientes

3 berinjelas médias
2 dentes de alho espremidos ou socados
1 colher de chá de orégano
30 ml de azeite extra virgem
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de salsa fresca picadinha
100 g de maionese (ou 50 g de tahine)
Sal a gosto


Modo de preparo

Fure as berinjelas com um garfo e leve-as ao forno médio até que fiquem macias e murchas, aproximadamente 50 minutos.

Retire a polpa com uma colher e coloque em uma peneira para retirar o excesso de líquido. Bata a berinjela no processador com todos os ingredientes restantes.

Sirva com pão árabe ou outro de sua preferência.

obs.

A receita árabe tradicional é preparada com tahine, mas essa receita é feita com maionese por ser mais fácil de encontrar e mais barata.


Veja outras idéias, dicas e receitas para mesas de frios e festas no blog do Frios & Cia

terça-feira, 10 de março de 2009

Ideia para sua mesa de frios 2 - palitinhos variados



Duas dicas muito simples, fáceis de fazer e econômicas. Esses palitos, chamados hoje em dia de "sticks", ficam muito bonitinhos e ajudam a decorar sua mesa de frios. E ficam ótimos como petisco servir aos amigos.

Palitinhos de queijo e presunto

Ingredientes
500 g de queijo em pedaço inteiro
500 g de presunto em fatias
Palitos

Modo de preparo
Corte o queijo em cubos, corte o preunto em tiras. Enrole cada queijo com uma fatia fina de presunto, espete com o palito e está pronto!


Palitinhos de tomate cereja com queijo minas

Ingredientes
200 g de tomate cereja
400 g de queijo minas
Folhas de alface ou rúcula

Modo de preparo
Corte o queijo em cubos e os tomates ao meio. Espete o queijo no palito, por cima coloque um pedaço de folhas de alface e complete com a metade do tomate.

Sirva os palitinhos com molho shoyu ou outro de sua preferência. Veja AQUI a receita de um molho de tahine.

Quer ver mais dicas para sua mesa de frios? Conheça meu outro blog e compre minhas apostilas.

Substituições
Utilize o queijo ou frio que preferir.


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sábado, 7 de março de 2009

Receita para sua mesa de frios - Musse de salaminho



Receita de mousse salgada de salame fácil de fazer para você colocar em sua mesa de frios ou para servir como entradinha em sua festa ou reunião entre amigos.

Ingredientes

200 g de maionese
150 g de creme de leite
150 g de salame italiano
5 gotas de molho inglês
1 colher de café de sal
2/3 de um envelope de gelatina sem sabor vermelha
60 ml de água

Modo de preparo

Dissolva a gelatina com manda a embalagem nos 50 ml de água. Processe o salame até que fique bem moído, misture bem todos os ingredientes.

Coloque em forma para musse untada com óleo. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte.

Quando desenformar decore com um cacho de uvas e algumas ervas.


Receita do Buffet Frios & Cia
Veja outras receitas, idéias e dicas para mesa de frios e festas no blog do Buffet Frios & Cia

sexta-feira, 6 de março de 2009

Idéia para sua mesa de frios



Petisco de chester e uvas muito fácil de fazer, bonito, saboroso e ainda light. Pode ser colocado em uma mesa de frios, pode ser servido por garçons em uma festa ou oferecidos como aperitivo/entrada em uma reunião em casa.

Como fazer?

Corte o peito de chester em triângulos ou cubos.

Espete o chester em um palito e espete uma uva thompson que pode ser verde ou vermelha(ou use outra sem caroço).

Coloque seus "sticks" em um prato ou tábua bem bacana.


Sirva com o molho de sua preferência. Veja duas receitas de molhos com gengibre e um delicioso molho com tahine

Substituições/dicas
Utilize peito de peru, lombinho defumado ou o frio que quiser.
O tipo de palito é importante, deve ser um pouco maior que o palito de dente. Esses da foto são achatados o que ajuda a manter a uva no lugar.


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