Babaganoush caseiro: pasta de berinjela assada

O que é babaganoush

Baba ganoush é uma pasta ou patê de origem árabe que ficou bastante popular aqui no Brasil. Ela é feita com berinjela assada ou grelhada, tahine e temperos. Pode ser chamada também de Baba Ghanouch ou babaganuche (abrasileirando). 

Qual a diferença entre Babaganoush e Humus?

O humus é feito com grão de bico e o babaganoush com berinjela. Mas o restante dos ingredientes são quase iguais: tahine limão e outros temperos; e o modo de consumir também. Ambas as pastinhas são veganas.

Como servir e usar a babaganoush?

Essa pastinha é uma excelente entrada ou petisco para servir aos amigos e pode ser servida no seu buffet.

Ela é vegana e apesar do legume berinjela não ser muito popular, a pastinha costuma agradar bastante.

A pasta de berinjela também pode ser usada compondo canapés, sanduíches e mini comidinhas de festa.

Ela combina com carnes, quibes e complementa bem pratos vegetarianos.

Veja abaixo como fazer um babaganoush caseiro.

Ingredientes

3 berinjelas médias
2 dentes de alho espremidos ou socados
1 colher de chá de orégano
30 ml de azeite extra virgem
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de salsa fresca picadinha
50 g de tahine (ou 100 g de maionese)
Sal a gosto

Modo de preparo

Fure as berinjelas com um garfo, coloque-as sobre uma assadeira e leve ao forno médio até que fiquem macias e murchas, aproximadamente 50 minutos. 

Se elas ficarem com um douradinho na parte que ficou encostada na assadeira melhora ainda! Não descarte.

Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento.

Retire a polpa com uma colher e coloque em uma peneira para retirar o excesso de líquido. Descarte as cascas.

Bata a berinjela no processador com todos os ingredientes restantes.

Sirva com pão árabe, torradinhas ou outro pão de sua preferência.

Dicas / Observações

A receita árabe tradicional é preparada com tahine, mas uma vez eu não tinha em casa e usei maionese no seu lugar. O patê de berinjela ficou ótimo. 

A maionese é mais fácil de encontrar e mais barata. Mas cuidado, maionese é vegetariana, mas não é vegana.

Faça a gosto. Tempere a gosto.

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