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sábado, 18 de abril de 2020

Receita de rolinho de canela - cinnamon roll

pão de canela



A foto acima foi da minha segunda tentativa de fazer esses rolinho de canela estilo cinnamon roll americano. Da primeira vez ficou tão bom que não sobrou para a foto.

Sorte de iniciante, não sei, mas da primeira vez ficaram um pouco melhores. Eu resolvi fazer meia receita e ao colocar a metade de um ovo o ovo escorreu quase todo para a tigela, tive que usar mais farinha para dar o ponto e de alguma maneira ficaram mais macios e visualmente mais bonitos.

A verdade mesmo é que melhores ou piores, feios ou mais bonitos, tortinhos ou certinhos, não sobra nada. Quentinhos então são irresistíveis.

A receita original em inglês tirei desse site AQUI de que gosto muito.


Rendimento - 2 assadeiras como estas da foto (de 20cm por 20cm ou uma grande)


Ingredientes para a massa 

1 xícara de leite integral
80 g de manteiga sem sal
4 de xícaras de farinha de trigo
7 g de fermento biológico seco (do tipo que vem em sachet - instantâneo)
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 ovo grande

Ingredientes para o recheio

1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar comum
80 g de manteiga derretida
1/2 colher de sopa de canela em pó
1 pitada de cravo em pó

Ingredientes para a cobertura

1 xícara de açúcar de confeiteiro
4 colheres de sopa de creme de leite (pode ser qualquer um - lata, caixa ou fresco)


Pão de canela


Modo de fazer o pão

Coloque o leite e a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo até que a manteiga derreta, apague o fogo. Deixe a misturar ficar morna.

Enquanto isso misture em uma tigela a farinha com o fermento, açúcar e sal.

Junte o leite morno e o ovo. Misture bem até que a massa fique uniforme.

Transfira para uma superfície enfarinhada e sove bem até que a massa fique bem lisa e forme uma bola sem grudar nas mãos.

Caso você tenha uma batedeira com gancho que faça pão, leve os ingredientes à batedeira e sove por 10 minutos após formar uma bola que solta das paredes da tigela. Eu fiz assim!

Faça uma bola com a massa e coloque em uma tigela untada com óleo. Cobra com plástico e deixe crescer por uma hora ou até que dobre de volume.

Passado essa hora, transfira a massa para a bancada enfarinhada, abra a massa com um rolo de pão fazendo um retângulo. Passe o recheio nesse retângulo com a ajuda de uma colher.

Enrole a massa como se fosse um rocambole.

Agora corte a massa em rolinhos com aproximadamente 1 dedo de espessura. Da primeira vez usei um fio dental de baixo para cima para cortar a massa como ensina a receita original. Da segunda vez usei uma faca de serra.

Arrume os rolinhos um do lado do outro na assadeira untada com manteiga. Não tem problema se sobrar alguma espaço, a massa vai crescer.

Cubra os rolinhos crus com o plástico e deixe crescer por 2 horas.

Leve seus cinnamon rolls ao forno preaquecido a 190° C por aproximadamente 25 minutos.

Assim que saírem do forno despeje a cobertura por cima.

Segure-se para não comer tudo!


Modo de preparo do recheio

Misture bem todos os ingredientes até formar uma pasta.


Modo de preparo da cobertura

Misture bem os ingredientes. Caso a mistura fique seca adicione um pouco mais de creme.


Dicas / Substituições

Claro que o recheio pode levar os ingredientes que vc quiser! Chocolate picado, nutella, nozes, castanhas. Mas de canela é show e barato.

Não, você não pode usar fermento para bolo, isso é um pão.

Nosso sachet de fermento vem com 10 g. Se não tiver balança. use um pouco mais da metade do saquinho.

A receita original ensina a deixar a massa crua na geladeira de um dia para o outro e assar de manhã. Não consegui esperar até o dia seguinte. Se quiser tentar, assim que colocar os rolinhos na assadeira leve à geladeira, não deixe a massa crescer em temperatura ambiente como na receita acima, pule esta etapa. A massa vai crescer mais lentamente na geladeira, de manhã asse normalmente como indica a receita e depois me conta.


sexta-feira, 2 de setembro de 2011

Receita da pão de batata


Um pãozinho de batata caseiro, macio, quentinho e assado com parmesão por cima vai muito bem no lanche. Ou no café da manhã, no jantar...

Esses eu fiz ontem baseados na receita que aprendi na faculdade. Acrescentei mais uma gema e um pouquinho mais de manteiga. Afinal não tem ninguém precisando emagrecer aí tem?!

Fiz o pão sem recheio mesmo, assim pude variar no acompanhamento, mas quem quiser pode colocar à vontade. Eu comi os meus com catupiry e um deles acompanhou um ovo frito de gema mole. Agora de manhã comi um puro mesmo, adoro!

Usei meu último pacotinho de fermento, agora pão feito em casa só no ano que vem! Uma pena, estou começando a me acostumar com eles... Veja aqui a minha arte de fazer pães.

Ingredientes

150 g de batata cozida com casca e espremida como para purê
1 pacotinho de fermento biológico seco
30 g de leite morno
1 ovo inteiro e 1 gema
1 colher de sopa rasa de açúcar
1 colher de chá de sal
60 g de manteiga sem sal
350 g de farinha de trigo

1 gema misturada com 2 colheres de sopa de leite para pincelar
Parmesão ralado a gosto para polvilhar

Modo de preparo

Misture o fermento no leite, junte os ovos, açúcar, sal e manteiga.

Adicione a farinha de trigo e a batata amassada.

Coloque a massa em uma bancada e sove por uns 5 minutos.

Deixe a massa descansar por 20 minutos.

Agora divida a massa em 8 partes iguais e com cada uma faça uma bolinha.

Coloque os pãezinhos em assadeira untada e enfarinhada bem separados uns dos outros, cubra com um pano de prato e deixe-os dobrar de volume.

Pincele cada pão com a mistura de gema e leite e polvilhe parmesão por cima.

Leve-os ao forno médio por aproximadamente 15 minutos ou até que assem e dourem a gosto.

obs. Quem tiver máquina de pão pode usá-la. Em não tenho... snif snif

quarta-feira, 24 de agosto de 2011

Scones de queijo e sálvia


Pãezinhos de minuto com queijo minas padrão e sálvia, quando assam um aroma delicioso invade a casa!

Aprendi a fazer e comer scones, pães de minuto mutio fáceis e rápidos de preparar, em uma época remota quando morei na Inglaterra... Mas lá eles costumam ser redondos, os americanos é que gostam desse formato triangular que eu fiz pela primeira vez com essa receita que adaptei da Martha Stuart. Muito mais prático para preparar, adorei!

Ingredientes

200 g de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento químico em pó
50 g de manteiga
1 ovo inteiro
3 colheres de sopa de iogurte natural
80 g de queijo minas padrão ralado (ou outro de sua preferência)
1 colher de sopa de sálvia fresca picada (ou 1 de chá da erva seca)



Modo de preparo

Misture a farinha com o sal e o fermento.

Adicione a manteiga com a ponta dos dedos até que os pedaços de manteiga fiquem bem pequenos, a mistura deverá ficar parecida com uma farofa.

Junte o queijo ralado e a sálvia.

Misture o ovo com o iogurte e acrescente à mistura para formar uma massa. Amasse até que ela fique uniforme, mas não é necessário sovar! Esse é um pão de minuto.

obs. Caso queira utilize o processador de alimentos: junte os ingredientes secos, pulse a manteiga, junte o queijo e por último processe o ovo com iogurte até misturar.

Faça um disco de massa alto como na foto acima. Corte-o em seis fatias como se fosse uma pizza.

Leve os pães ao forno médio pré-aquecido em uma assadeira untada com manteiga afastados uns dos outros por aproximadamente 30 minutos ou até começarem a dourar.

Sirva quente.
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