Essa sopa é boa demais! O minestrone é uma sopa italiana com legumes, macarrão e feijão branco. Normalmente leva panceta (um tipo de bacon italiano), mas aqui levou bacon mesmo.
O minestrone pode ter muitas variações, essa receita é baseada na que aprendi na faculdade, na aula de cozinha italiana, mas feita do meu jeito. Eu tenho sempre que modificar alguma coisa, não é? Mas podemos dizer que é uma receita original de minestrone, pois as modificações foram sutis.
Ingredientes
1 cebola picadinha
100 g de bacon picado
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite
2 litros de caldo de legumes (veja aqui a receita)
2 cenouras média cortadas em cubos
2 abobrinhas médias cortadas em cubos
1/2 lata de tomate pelatti picado
2/3 de xícara de macarrão cru pequeno tipo ave-maria
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de alecrim picado (ou um ramo)
1 lata de ervilha
1 lata de feijão branco
Como fazer o minestrone
Refogar o bacon com a cebola e o alho no azeite até dourarem.
Junte o caldo, a cenoura, a abobrinha e o tomate pelatti e tempere com sal e pimenta e alecrim. Cozinhe até que os legumes e massa estejam cozidos ao dente.
Junte a ervilha e feijão e ferva bem até que os ingredientes fiquem cozidos a gosto.
Sirva quente com torradinhas e queijo parmesão ralado.
Dicas / Substituições
Você pode utilizar os legumes a gosto.
Caso prefira, pode cozinhar seu feijão branco e utilizar.
Ainda mais com esse friozinho que está fazendo...uma sopinha a noite sempre cai bem.
ResponderExcluir