Bolinhos de abobrinha - cozinha saudável

Eu e meus programas de culinária noturnos. Assisto antes de dormir e caio no sono pensando em comida...

Essa receita foi uma adaptação de um desses programas, dos quais eu tiro só a ideia, já que a sonolência não me deixa anotar nada. Falando nisso, eu não gosto de assistir TV para copiar, mas sim para me inspirar. E ficar com fome! Acho uma delícia "viajar" pelas cozinhas alheias.

Não é de admirar se eu acordar babando.

Meu bolinho de abobrinha foi feito na frigideira com pouca gordura e leva farinha integral e ricota. Levinho, gostoso e saudável.


Ingredientes

1 abobrinha grande ralada
2 colheres de chá de sal
1/3 de xícara de ricota ralada ou esfarelada
2 colheres de sopa de parmesão
1 colher de sopa cheia de salsinha picada
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite para untar a frigideira

Como fazer

Coloque a abobrinha sobre uma peneira e polvilhe com o sal. Deixe descansar por 30 minutos. Esprema bem com as mãos para retirar a água.

Misture a abobrinha com a ricota, o parmesão e a salsa.

Misture o ovo inteiro mexendo bem e junte a farinha. Tempere com pimenta e prove o sal, ajuste se necessário. Mas não esqueça que o legume já está salgado.

Aqueça bem uma frigideira antiaderente e junte uma colher de chá de azeite.

Coloque a massa dos bolinhos na frigideira com uma colher de sopa, achate os bolinhos para que fiquem em discos. Deixe cozinhar e dourar dos dois lados.


Dicas / Substituições

Tempere seu bolinho como quiser.
Com certeza dá para fazer a receita com outros legumes mas ainda não testei.
Quem fizer me conte!
Você pode usar farinha branca no lugar da integral.

Mini hambúrguer sliders — receita com cebola caramelizada e bacon

Já confessei aqui faz tempo que sou super fã de hambúrgueres, mas daqueles bem feitos como esse! Como diz o marido o hambúrguer é um prato completo, tem carboidrato e proteína, e é só colocar alface e tomate que fica igual comida empratada!

Os mini hambúrgueres nos Estados Unidos são chamados de "sliders", a origem do nome não é certa, mas uma das hipóteses é por que a carne "desliza" pela chapa ao ser preparada.

A verdade mesmo é que esses mini sanduíches escorregam redondinhos goela a baixo! E são perfeitos tanto para um dia de pouca fome como de muita.

Preparei minha carne com bastante cebola refogada, inspirada em um programa de TV. O cozinheiro ia grelhando a carne e misturando com a cebola já frita... Enlouqueci! E ainda coloquei bacon.

Ingredientes

600 g de carne moída de primeira com pouca gordura
2 cebolas grandes picadinhas
100 g de bacon picadinho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
5 gotas de molho inglês
Óleo para untar a frigideira
Pães pequenos do tipo coió ou brioche
Fatias de queijo prato para montar os lanches
Parmesão ralado a gosto

Como fazer

Refogue as cebolas picadas com o bacon até que fiquem dourados. Deixe o fogo baixo no começo para que não seja necessário acrescentar gordura. Mas se a gordura do bacon não for suficiente junte 1 colher de sopa de óleo. Deixe esfriar um pouco.

Misture bem a carne com a cebola e bacon refogados, o molho inglês e tempere com sal e pimenta a gosto.

Amasse a carne sobre a bancada formando um retângulo como na foto acima. Corte a carne em quadrados um pouco maiores do que o pão que você vai usar (a carne encolhe ao fritar). Se preferir molde os hambúrgueres com a mão, fazendo bolinhas e achatando na mão. Eu gostei desse método de corte que também aprendi na TV.

Aqueça uma frigideira untada com óleo ou manteiga e frite os bifinhos de carne moída dos dois lados em ponto a gosto. Coloque o queijo prato por cima, polvilhe com parmesão e deixe derreter.

Sirva com pão, tomate e alface. E os condimentos de sempre se forem do seu agrado. Eu detesto ketchup.

Dicas / Substituições

Tempere a carne com os temperos que quiser: alho, cheiro verde, etc. Mas eu preferi um tempero bem simples para ressaltar o sabor da cebola.

Esse lanches são ótimos mini sanduíche para evento, seja para festas de crianças ou de adultos. Para fazer com antecedência em casa grelhe a carne e armazene em geladeira. Na hora de servir coloque os queijos por cima e leve ao forno ou ao micro ondas para aquecer e monte o sanduíche.

Para decorar ainda mais para sua festa adicione uma fatia pequena de tomate por cima do queijo e deixe aparecendo uma parte dela. Vai dar mais cor e também sabor.

👉Esses sliders são perfeitos para eventos e festas. Se você quer montar um cardápio completo de finger food para seu buffet e ainda lucrar com isso, conheça o curso Finger Food Lucrativo.

Receita de massa de waffles integral

Lembra dos waffles que publiquei faz um tempinho? Então, resolvi testar a receita com farinha integral e ficou muito boa. As fibras são muito úteis para nosso corpo, por que não turbinar os waffles?


Ingredientes

2 ovos
1/2 colher de chá de sal
1/4 de xícara de óleo
1 e 1/4 de xícara de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
3 colheres de chá de fermento químico em pó 

Como fazer

Coloque os ovos, óleo, leite e baunilha no liquidificador, bata até misturar.

Junte todos os outros ingredientes no liquidificador e bata até que a mistura fique homogênea.

Deixe a massa descansar por 30 minutos.

Utilize a massa em sua máquina de waffle.

Sirva da mesma forma que os waffles comuns, com coberturas "engordiets" ou mais levinhas como peito de peru e ricota.

Frango ao molho de quatro queijos - Cozinha Fácil

Mais uma receita com filé de frango aqui no blog minha gente!! Essa receita é do tipo vapt vupt e fica muito boa. Quer ver?

Sirva com arroz ou com massa.


Ingredientes

500 g de filé de peito de frango em tiras ou cubos
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de manteiga ou óleo
1/2 copo de requeijão cremoso
2 colheres de sopa de queijo gorgonzola
1 colher de sopa de provolone ralado
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado


Como fazer

Tempere o frango com sal e pimenta a gosto.

Refogue os filés na manteiga em frigideira quente até que fiquem cozidos.

Adicione o requeijão e os queijos e aqueça até que derretam. Junte um pinginho de água para ajustar a consistência.

Prove o sal e corrija se necessário.

Prontinho! Não foi fácil?


Dicas / Substituições

Utilize os queijos que quiser, mas os que derretem bem são mais adequados.
A receita pode ser feita com filé de frango cortado em bife.

Receita de cebola recheada com queijos

Quando vi uma cebola recheada no blog o Caldeirão da Bruxa Solar da Sandra Reis eu sabia que iria fazer. Lembrei logo do sabor e maciez da cebola assada na brasa que adoro!

Mas como cebola e queijo andam super unidos na minha cabeça, fiz o recheio da cebola com queijos variados. Ficaram ótimas e podem ser servidas como acompanhamento ou sozinhas como entrada. Eu logo a imaginei acompanhada de um bom filé.

Essa receita é das boas, é do tipo que não decepciona e nem faz chorar.

Eu costumo usar muita cebola como tempero, mas como prato principal ou acompanhamento é mais raro. Já postei umas cebolinhas caramelizadas aqui no blog, lembra? Delícia!


Ingredientes

2 cebolas grandes
2 colheres de sopa de queijo gorgonzola picadinho
2 colheres de sopa de queijo prato picadinho
2 colheres de sopa de parmesão
Sal e pimenta a gosto

Como fazer

Retire a casca das cebolas deixando-as inteiras.

Coloque as cebolas em uma panela e cubra com água. Leve a panela ao fogo até que as cebolas cozinhem, aproximadamente 20 minutos. O tempo vai variar de acordo com o tamanho da cebola.

Retire da água  e coloque-as em água fria. Deixe esfriar um pouco.

Faça uma base fazendo um corte na cebola para que ela fique parada na assadeira. Do lado de cima da cebola corte uma "tampa".

Retire parte do miolo da cebola pelo corte de cima. Caso fique um buraco na base, use um pedaço da própria cebola para cobrir.

Pique os miolos das cebolas que você retirou. Misture com o queijo gorgonzola e o prato e tempere com sal e pimenta a gosto.

Coloque o recheio dentro das cebolas. No meu caso sobrou recheio, não usei toda a cebola.

Coloque o parmesão por cima do recheio.

Leve as cebolas ao forno médio preaquecido até que dourem por cima e os queijos derretam.


Dicas / Substituições

Utilize os queijos que quiser.
Tempere com ervas e especiarias a gosto. Eu senti falta das salsinha, mas não tinha em casa.

Tapioca de queijo brie com geleia

Hoje trago uma dica para um café da manhã ou brunch bem refinada e super brasileira! É a estreia das tapiocas aqui no blog em grande estilo! Com recheio de queijo brie e geleia de maracujá. Ficaram ótimas!

Eu adoro tapiocas e agora ando animada para fazer em casa porque desde o ano passado já encontramos fácil no Rio de Janeiro a goma, ou seja, o polvilho já umedecido pronto para se esparramar pela frigideira! Até então era ingrediente difícil. Já vejo de várias marcas, vendidas em sacos de 500 g, e são chamados de massa para tapioca ou simplesmente de tapioca. Vi até um pote bem ajeitado custando R$ 10,00. Nem tanto, né gente?


Para fazer é muito fácil

Compre a massa para tapioca (ou umedeça o polvilho), peneire sobre frigideira bem quente formando um disco, espere um pouquinho para que coagule. Como saber? A tapioca vai se soltar da frigideira, balance a frigideira que você vai ver.

Coloque uma fatia de queijo brie sobre a metade da tapioca, espalhe geleia de maracujá por cima e dobre, como um pastel e a tapioca da foto acima.

Deixe na frigideira por alguns minutos até que o queijo derreta bem. Sirva quentinha.

Delícia!!


Dicas / Substituições

É claro que você pode fazer tapiocas de qualquer sabor!!
Na junção de queijo com geleia você pode experimentar: goiabada com queijo Minas, cream cheese com geleia de morangos, queijo coalho com geleia de pimenta, etc.
O queijo brie também combina com geleia de damasco(super tradicional) e de pêssego.

Receita de bolo mármore simples

O bolo mármore além de bonito fica muito gostoso, não é verdade? Minha mãe se empanturrou e ainda veio pedir a receita... "É o bolo de sempre mãe, aquele antigo, só que fiz mármore e com um bom chocolate em pó", respondi.

É aquela receita do meu bolo branco simples repaginado, vestido para festa ou para um lanche hiper saboroso.

Ingredientes

4 ovos separados
100 g de manteiga
2 xícaras de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento químico em pó
3 colheres de sopa de chocolate em pó

Como fazer

Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.

Bata o açúcar com a manteiga e as gemas e a baunilha até que a mistura fique bem esbranquiçada.

Junte 1/3 do leite à mistura de gemas, junte uma xícara da farinha, o restante do leite e a outra xícara de farinha. Misture bem mas sem bater.

Junte o fermento e as claras em neve mexendo com delicadeza.

Unte uma forma de pudim com manteiga e polvilhe farinha de trigo.

Coloque metade da massa na forma.

Junte o chocolate em pó à outra metade da massa que ficou na tigela. Misture.

Coloque a massa de chocolate por cima da massa branca. Enfie um garfo na massa até o fundo da forma e mexa de baixo para cima fazendo um movimento circular. Faça esse movimento em todo o bolo. Mas não misture demais, a ideia é misturar as massas de forma bem irregular.

Leve o bolo para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.


Dicas / Substituições
Cacau ou achocolatado podem ser usados no lugar do chocolate pó

Pavê de morango, limão e cereal de chocolate - Cozinha Fácil

Essa deliciosa receita de creme de limão com morangos é do blog Cozinha Travessa da Dani Oliveira e faz parte do nosso livro de Receitas de Sobremesas Fáceis e Rápidas.

O livro é em PDF e inteiramente grátis, para ver e baixar clique AQUI.

Ao preparar o doce eu fiz algumas modificações: optei por adicionar esses cereais para dar uma crocância e montei a sobremesa como um pavê para ficar bonita para a foto.

Ela deve ser montada na hora de servir para que o cereal não fique murcho, mas é tão fácil que fica pronta rapidinho.


Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de creme de leite
1/3 de xícara de suco de limão coado
2 caixas de morangos lavados e picados
1 xícara de cereais de chocolate

Como fazer

Misture o leite condensado com o creme de leite e o suco de limão. Leve à geladeira até ficar gelado. Pode ser deixado lá até a hora de servir.

Para montar a sobremesa: faça uma camada de morangos, cubra com uma camada de creme de limão e uma de cereal. Repita as camadas se sua tigela for funda como a minha.

Dicas / Substituições

O cereal de chocolate pode ser substituído por outro de seu agrado ou por biscoito picado. Utilize granola para uma sobremesa com fibras.

Receita de nhoque de semolina - nhoque a Romana

Essa receita de nhoque é da Carla Maicá do blog Cucina Artusiana.

Eu me encalhei aqui em casa com um saco de semolina e sem saber o que fazer, fui logo no blog da Carla. Tiro certeiro.

Sério, eu não dava a mínima bola para nhoque feito com semolina! Já tinha ouvido falar mas ele ainda não tinha visitado minhas papilas nem havia despertado minha gula. Fiz por simples curiosidade e para desencalhar a pobre farinha. Me surpreendi!! Ele fica com uma textura incrível e ótimo sabor. Farei outras vezes.

A receita original leva parmesão mas fiz com gorgonzola. Eles são feitos redondinhos, mas eu preferi cortá-los em quadrados para não desperdiçar.

A receita é bem fácil de fazer mas meu bracinho dolorido ficou cansado de mexer a panela.

 
Ingredientes

1 litro de leite integral
250 g de semolina
Sal a gosto
70 g de manteiga

50 g de queijo gorgonzola
2 gemas
Manteiga amolecida (50 g) e gorgonzola extra (50 g) para colocar por cima

Como fazer

Ferva o leite, junte a semolina e o sal e mexa, mexa, mexa. Use um fouet (batedor de arame) se tiver.

Deixe a massa cozinhar por aproximadamente 20 minutos, mexendo. Foi nessa parte que me cansei.

Junte a manteiga e o gorgonzola, mexa outra vez para o queijo derreter e retire do fogo.

Deixe esfriar um pouco e adicione as gemas, mexa até incorporar.

Espalhe a massa de nhoque em uma assadeira retangular untada com manteiga, formando uma camada fina, de meio dedo. Deixe esfriar.

Retire o nhoque da assadeira colocando-o sobre uma bancada. Corte em quadrados como eu fiz ou use um cortador de biscoito ou aro para cortá-lo em rodelas.

Arrume o nhoque em um refratário untado, besunte com a manteiga e polvilhe com o gorgonzola.

Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 15 minutos ou até o queijo derreter e o nhoque ficar mais escuro um pouco.

Dicas / Substituições

É claro que você pode usar o parmesão. E como o nhoque é bem neutro casa bem com qualquer tipo de queijo, dê preferência aos que derretem bem. De três queijos vai ficar bom hein?

Receita básica de massa de waffles

Minha antiga máquina de fazer waffles quebrou há alguns anos, por isso nenhuma receita tinha aparecido aqui no blog ainda. Os waffles começaram a grudar na máquina feito chocolate em boca de criança. Tentei de tudo. Untei um pouco, besuntei mais manteiga, esparramei manteiga! No fim joguei muito óleo e nada. Continuava grudando tanto que para retirar, aos pedaços pequenos, só com uma espátula ou faca e muita paciência. E devido à quantidade de óleo não dava nem para comer as migalhas do resultado... Desisti, coloquei a maquininha no lixo com muito pesar e cheguei à conclusão que deve ser algum problema com a temperatura não com a chapa. Aconteceu a mesma coisa com o aparelho de uma amiga.


Mas para felicidade de todos mês passado outra amiga me trouxe uma máquina nova de viagem! Agora temos waffles outra vez e ando super animada para testar receitas.

A massa de hoje é básica, simples, feita no liquidificador para não dar trabalho, e é uma mistura de várias receitas que eu tinha.

Aprendi com o Vitor Hugo do blog Prato Fundo que colocando amido na massa ela fica mais crocante e assim fiz. Deu certo.


Ingredientes

2 ovos inteiros
50 g de manteiga derretida
1 e 1/4 de xícara de leite
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
3 colheres de chá de fermento químico em pó
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal

Como fazer

Bata no liquidificador os ovos com o leite e manteiga.

Junte a farinha, o amido, açúcar e sal. Bata até misturar somente, quanto menos bater melhor.

Deixe a massa descansar por 20 a 30 minutos.

Utilize seguindo as instruções de sua máquina.

Sirva com mel, manteiga, geleia, queijo. Como o que quiser.

Veja aqui dicas para preparar um festival de waffles para uma festinha ou lanche caprichado.


Dicas / Substituições

Os waffles podem ser congelados. Para descongelar é só colocá-los em torradeira, mas se sua máquina fizer waffles bem grossos como os meu é melhor descongelar antes e aquecer na torradeira depois. Ficam ainda mais crocantes.
Substitua a manteiga por óleo para um waffles com menos colesterol.