Curiosidade - será que os americanos comem muito mesmo?

Esta foto foi tirada faz uns 2 anos na casa de uma amigo americano em Nova York. Ele não é obeso nem come demais, mas diz que é muito mais barato comprar comida nestas embalagens imensas!! Só que uma vez em casa, o incentivo ao consumo é muito maior!! Veja a comparação com o saleiro e pimenteiro que são de tamanho normal para ter uma idéia do absurdo, parecem embalagens institucionais!

O interessante é que são embalagens vendidas normalmente em mercados comuns e encontradas na maioria das casas americanas onde estive. Por isso a geladeira deles também costuma ser grande... Este pote de ketchup duraria uns 10 anos aqui em casa!

A margarina e o Nesquick - que não está na foto e tinha 2 kg! - ele comprou para nós; nos hospedamos na casa dele uns 4 anos seguidos (coitado!) e lá estava a margarina na geladeira... kkkkkkk Tivemos que jogar foram pois já estava passando da validade fazia tempos...

O suco de maçã fui eu mesma que comprei, quase 4 litros e não desperdicei nenhuma gota, pelo contrário, tive que comprar outro... Gostaria muito que nossos sucos prontos custassem menos e viesem em embalagens maiores, 1 litro é muito pouco por R$ 4,00! O suco de maçã americano custou U$ 3 e pouco...

Pimenta preta e pimenta do reino: são a mesma coisa? Conheça!

A pimenta-do-reino é conhecida como o rei das especiarias e é o condimento mais conhecido, produzido e usado no mundo desde a antiguidade. Sim! Pimenta do reino também é chamada popularmente por pimenta preta (ou black pepper em inglês), ou seja, são a mesma pimenta. Leia abaixo para conhecê-la melhor.

A história por trás do rei das especiarias

A pimenta foi um dos primeiros itens de comércio entre o oriente e a Europa, onde era conhecida desde antes de Cristo. À sua procura os homens travaram guerras e derramaram sangue, mas também se lançaram em incríveis viagens e conquistas e fizeram fantásticas descobertas, como a das Américas. Houve uma época em que seu peso valia o mesmo que o ouro, foi usada como dinheiro para pagar aluguéis, dotes e tributos e era presenteadas a reis.

Hoje em dia perdeu o glamour, mas continua sendo usada diariamente por quase todos os povos, muitas vezes de forma invisível, como nos alimentos processados, mas sempre presente!

A pimenta é o fruto de uma trepadeira originária da Índia e é tradicionalmente cultivada junto a outras árvores. Hoje em dia é produzida por diversos países, entre eles o Brasil, que é um dos seus maiores produtores.

Esses cachos das fotos foram fotografados no Jardim Botânico do Rio de Janeiro, que tem alguns exemplares bem pequenos no setor de plantas medicinais. Veja o cacho com frutos, que lindinho! Em uma produção comercial eles chegam a mais de 10 cm de comprimento.

As pimentas de melhor qualidade são as secas ao sol, da mesma forma que eram processadas há centenas de anos. Existem mais de 20 classificações para a pimenta-do-reino e as mais conhecidas recebem nomes de acordo com o local onde são produzidas. A preta da Índia, chamada de tellichery, é considerada a de melhor qualidade possuindo aroma frutado. A pimenta Muntok, da Indonésia é considerada a melhor pimenta branca.

A pimenta do reino não é só preta. Ela pode ser branca, verde ou até vermelha, e cada cor tem um sabor e uso diferente na cozinha. Veja como usar cada uma delas neste post. diferentes cores da pimenta-do-reino e sua utilização na Gastronomia
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Frango ao curry

Este frango ao curry eu uso muito em meu buffet, sirvo com tarteletes coloridas e ele costuma fazer sucesso! Mas sempre faço um a mais para o almoço e saboreio com arroz ou até mesmo com massa! Para tarteletes é importante que o frango esteja bem desfiado e picadinho, para sevir como prato principal ele pode estar desfiado ou em pedaços grandes.

Eu utilizo uma mistura de curry que eu mesma faço, mais aromática e com pouca pimenta (prometo dar a receita em breve). Mas a mistura comprada pronta também serve! Só aconselho colocar aos poucos e ir provando para que fique a seu gosto.



Ingredientes

1 kg de peito de frango cozido e desfiado
1 maçã gala sem casca picadinha
1 colher de sopa de suco de limão
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho espremidos
2 colheres de sopa de óleo
500 ml de caldo de frango
1 colher de sopa rasa de maisena
100 ml de creme de leite
2 colheres de sopa de curry em pó
Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Refogue no óleo a cebola e o alho até que a cebola fique transparente, adicione o alho e refogue masi um pouquinho, acrescente a maçã e refogue até que fique macia. Acrescente o frango e o caldo de frango. Deixe ferver e acrescente a maisena dissolvida em um pouquinho de água. Acrescente o curry e deixe cozinhar, acrescente o creme de leite e misture. Com o fogo desligado, acrescente a salsinha.

Sirva quente ou frio como aperitivo em tarteletes ou com pães e torradas.

Alho, cebola e maçã refogados

Adicionando o frango

Carne desfiada com pimentões coloridos

Eu chamo este prato de "roupa nova" porque me inspirei na receita de roupa velha, aquela que fazemos quando sobra carne assada e refogamos com bastante cebola e outros temperos... Você conhece? Como você faz sua roupa velha? Conte para a gente!

Para fazer roupa nova eu cozinho carne de peito bem limpinha até ficar bem macia, depois desfio e misturo com os temperos. Costumo servir no meu buffet na mesa de frios. A carne pode ser servida quente ou fria, acompanhada de pães e torradas ou já em sanduíches. Tenho várias versões do prato: carne com mostarda, com shoyu, carne com passas e esta com pimentões - que é a de visual mais bonito. Todas levam cebola!

A carne também fica ótima como prato principal, com arroz ou massa.

Carne desfiada

Ingredientes

Para cozinhar a carne
1 kg de carne de peito
1/2 molhe de cheiro verde
1/4 de uma cebola
1 cravo
2 pimentas da Jamaica
1 dose de cachaça
Sal a gosto

Para o refogado

2 cebolas grandes em fatias
1 pimentão verde em fatias
1 pimentão vermelho em fatias
1 pimentão amarelo em fatias
3 colheres de sopa de óleo de soja
Sal a gosto

Para o molho
1/2 xícara de azeite extra virgem
1 colher de sopa de gengibre em suco (ou a gosto)
1/4 de xícara de vinagre
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de noz moscada
Salsa picadinha a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a carne em panela de pressão coberta de água e com os ingredientes do cozimento por aproximadamente 1 hora ou até que fique bem macia. Retire do caldo (que pode ser aproveitado para outra receita), limpe bem a carne retirando toda a gordura e desfie.

Prepare o molho misturando todos os ingredientes.

Refogue a cebola e os pimentões no óleo até que fiquem macios, misture com a carne desfiada e o molho. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte, quando vai estar mais saborosa.

Carne na panela

Chinatown Nova York - viagem gastronômica

Guia de Chinatown Nova York para quem gosta de culinária

A Chinatown de Nova York é muito conhecida pelos turistas pela quantidade e variedade de produtos baratos e falsificados - bolsas, perfumes, óculos escuros, relógios e muitas bugigangas, mas o meu interesse é sempre outro: as comidas! A variedade é imensa: lojas, mercados, confeitarias, restaurantes e barracas de rua que vendem de tudo - frutos do mar frescos e secos, doces, frutas e legumes, enlatados, chás e ervas variadas e muitas coisas exóticas! Muitos dos produtos não dão nem pista do que são ou para que servem... Os rótulos e etiquetas não ajudam muito, pois a maioria é em caracteres chineses! Mas é um passeio incrível e saboroso pelos Aromas e Sabores da Ásia. São Paulo tem seu bairro da Liberdade, que ainda não conheço, mas aqui no Rio produtos asiáticos são raros. Lá descobri a fruta do dragão, o bok choi, o arroz negro, a soja negra e outras dezenas de produtos, alguns já encontrados agora por aqui.

Cogumelos desidratados

Peixes e frutos do mar secos de todos os tipos

Mercados

Além de mercados chineses e japoneses há alguns especializados em ingredientes tailandeses e de outras partes da Ásia. Alguns também vendem louças e utensílios bem mais barataos do que em outras partes de Nova York.
Alguns mercados também vendem comida pronta e congelada

Deluxe Food Market

79 Elizabeth ST (entre Grand e Hester)

Po Wing Hong

49 Elizabeth ST (entre Hester e Canal)

Vende muita comida pronta, tem espaço para refeições

Asia Food Market

71 Mulberry St (entre Bayard e Canal)

Também vende produtos tailandeses e Filipinos

Kam Man
200 Canal St (entre Mulberry e Baxter)
Mercado bem grande, vende ingredientes, utensílios e louças

Bangkok Center Grocery
104 Mosco St.
Loja pequena especializada em produtos tailandeses

Camarões e frutos do mar frescos

Confeitarias

São muitas e vendem bolinhos e pães recheados típicos muito interessantes, além de outras coisas. Eles têm um doce parecido com pastel de nata (custard egg tart) feito com creme de ovos em uma massa folhada no formato de empadinha, muito gostoso. Também gosto dos pães recheados com carne de porco ou salsicha. Infelizmente não tenho estômago para provar muitas coisas de uma vez...

Taipan Bakery

190 Canal St (entre Mulberry e Mott)

Double Crispy Bakery

230 Grand St (entre Bowery e Elizabeth)

Chás diversos - veja que recipientes lindos!

Diversos

Chinatown Ice cream Factory
65 Bayard St (entre Elizabeth e Mott)

http://chinatownicecreamfactory.com/
Sorvetes de sabores exóticos como wasabi, lichia, taro, feijão, etc.

Tasty Dumpling
54 Mulberry St (Columbus Park) Loja bem pequena que vende dumplings (uma massa recheada com carne, vegetais, etc.) por U$1,00 cada - uma barganha! E olha que são bem gostosos - o melhor é o número 1.

Metrô
Gosto de saltar na Grand St. Station e andar até a estação Canal St., no caminho tem muitos mercado pequenos, peixarias, confeitarias, etc. A rua Canal é a mais conhecida dos turistas e está sempre cheia.
Linhas de metro
6, J, M, N, Q, R, W, Z to Canal St stationB, D to Grand St station

Informações diversas sobre Chinatown NY - endereços, fotos, como chegar, etc. http://www.explorechinatown.com/

Molhos com gengibre

Molho de shoyu com gengibre

Este molho é um falso Teryiaki - o teryiaki é uma redução feita com molho de soja, gengibre, açúcar, sakê, caldo de frango ou legumes - mas eu não consigo reproduzí-lo com o molho de soja da marca Kikomam, que eu uso por não ter corantes em sua composição. Em minhas tentativas o molho ficou muito salgado e forte demais, por isso resolvi diluí-lo em água e engrossar com amido de milho (hihiih - falta gravíssima no mundo gastronômico mas que utilizo com frequência!). O resultado é um molho mais suave, fácil de fazer e muito saboroso, que uso com carne, legumes ou filezinhos de frango.

Ingredientes

250 g de água

50 ml de molho de soja

1 colher de chá cheia de gengibre ralado

1 colher de sopa de sakê mirim

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de amido de milho

Modo de preparo

Leve todos os ingredientes ao fogo com exceção do amido e deixe ferver. Dissolva o amido em um poquinho de água e engrosse o molho. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 3 minutos. Coe e sirva.

Molho de gengibre com mel e mostarda

Este é um molho para saladas, fica ótimo com folhas verdes!

Ingredientes

2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de suco de gengibre
1 colher de chá de mostarda dijon
½ xícara de iogurte natural
½ xícara de creme de leite
1 pitada de sal

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes

Quer aprender um pouco mais sobre o gengibre? Clique aqui e veja a postagem que fiz sobre ele dando dicas de utilização e etc.