Video mini documentário com o Chef Carlos Ohata

Mais um video saboroso produzido por Gilson Val e Eduardo Brand. Dessa vez é um mini documentário com o sushi chef Carlos Ohata que é proprietário e chef do restaurante Boodah Sushi Lounge em Ipanema/RJ. Vejam abaixo!

Resultado do concurso Dinner in the Sky

Oi Gente,

O jantar Dinner in the Sky vencedor do concurso e escolhido para receber o frigobar retrô da Brastemp foi o da Dani do Cozinha Travessa.

Parabéns a Dani e a todos os outros blogs participantes que fizeram jantares incríveis!

Ganhar o concurso e o frigobar teria sido maravilhoso! Mas ter participado do inesquecível evento Dinner in the Sky, conhecido pessoas e ainda ter recebido patrocínio e incentivo para oferecer um maravilhoso jantar aos meus amigos NÃO TEM PREÇO!

Obrigada outra vez à Brastemp e à Livead pela oportunidade e a todos vocês que me deram apoio e são fãs de minha cozinha!

bjs em todos!

Bolo inglês de limão — bolo amanteigado clássico, macio e úmido

O que é?

O "pound cake", traduzido no Brasil como bolo inglês, é uma receita inglesa bem antiga que tem como característica a igual quantidade dos ingredientes principais: ovos, farinha de trigo, manteiga e açúcar. Tradicionalmente é feito com um pound (aproximadamente meio quilo) de cada ingrediente, por isso o nome. Pode ser aromatizado com baunilha, amêndoas ou incluir frutas secas.

Eu já tinha testado várias receitas parecidas, mas essa foi a primeira vez que fiz o bolo com o peso exato (de modo geral eu sempre diminuo a manteiga...). É surpreendente como o bolo fica perfeito! Macio, úmido e saboroso.

A receita abaixo está aromatizada com limão e é um de meus bolos prediletos! Acho que o limão contrasta perfeitamente com a gordura da manteiga. Adoro amanteigados de limão, torta de limão e por aí vai.

Veja também o bolo 1 2 3 4 de limão, que também fica muito bom.

O modo de fazer é simples e segui o que uma senhora me ensinou há quase 20 anos atrás quando trabalhei na Inglaterra. Ela sempre fazia esse bolo amanteigado de limão, eu comia muito, elogiava e ela me passava a receita oralmente feliz da vida... Mas só muitos anos depois pude compreender exatamente o que ela queria dizer com pound cake. Seu inglês com sotaque escocês carregado não me deixava entender e a fiz repetir a receita algumas vezes, depois fiquei sem graça de perguntar novamente e desisti. Mas lembro como se fosse hoje o sabor delicioso do bolo, feito com limão siciliano e de textura um pouco mais pesada do que minha receita. Provavelmente com menos fermento ou sem claras batidas.

Nem acredito que demorei tanto tempo para reproduzir a receita, que está abaixo.

Ingredientes

250 g de manteiga
250 g de açúcar
250 de ovos (5 a 6 unidades médias) - 3 claras separadas
250 de farinha de trigo
1 colher de sopa medida de fermento químico em pó
Raspas da casca de 2 limões
Suco de 1 limão

Ingredientes para a cobertura

Suco de 1 limão
1 xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Bata as 3 claras em neve e reserve.

Bata o açúcar com a manteiga até ficar bem branquinho. Adicione os ovos e as gemas um pouco de cada vez e continue batendo até a mistura ficar clara e bem fofa.

Adicione o trigo, o fermento em pó, as raspas e o suco de limão e incorpore bem. A mistura pode talhar um pouco devido a acidez do limão, mas não se preocupe. Junte as claras em neve.

Coloque a massa do bolo em forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Para a cobertura: misture o suco de limão com o açúcar e espalhe por cima do bolo ainda quente.

Feliz dia das mães

Um excelente e abençoado dia das mães para todas as mulheres!

bjs

Utensílios de cozinha - timer

Muito tempo atrás eu achava um timer desnecessário! Mas um tempo depois e com muita comida queimada e jogada fora eu comprei um...

Com o passar dos anos e agora com o blog, ele se tornou indispensável! Eu uso ao cozinhar qualquer coisa e principalmente quando ligo o forno, até mesmo quando estou na cozinha. É um descanso! Desse jeito também posso vir para o quarto e viajar pela internet sem me preocupar. O computador é um perigo para quem cozinha! Minha mãe já deixou uma panela completamente preta e a casa enfumaçada ao navegar por aí... Achou que algo estava pegando fogo no andar de baixo!

Quando comecei a fazer mesa de frios eu assava minhas torradas, queimei muitas e muitas fornadas, isso foi um dos motivos que me fizeram desistir e arrumar um fornecedor! hihihi Se tivesse um timer na época isso não teria acontecido!

Esse meu timer é importado, comprei fora por uns 20 dólares. Um pouco caro, mas valeu muito a pena, ele é preciso e alto! Assim posso ouvir de longe... Ele também toca alguns minutos antes da hora marcada e demora a parar, o que é ótimo, afinal posso estar distraída achando que o bolo que a vizinha está assando está cheirando bem!

E vocês, utilizam um timer ao cozinhar?

Estrogonofe diferente - Frango com pimentão e cachaça

Receita de filé de frango cortado em tirinhas em molho cremoso feito com pimentões e cachaça.

Este é mais um daqueles pratos que minha mãe chama de estrogonofe!! Uma ofensa aos meus "dotes culinários", mas fazer o quê? Para não me aborrecer dei o nome ao prato de estrogonofe diferente...

Na verdade qualquer prato feito com peito de frango picadinho e creme de leite vai sempre lembrar o bom e velho estrogonofe, não é verdade? Hoje ia fazer um mas acabei criando a receita abaixo para aproveitar um pimentão vermelho que tinha aqui. Ficou delicioso e fácil de fazer.

Se você gosta de pratos diferentes veja também o frango com queijo, cachaça e sálvia, no mesmo estilo estrogonofe.

Receita

3 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande picadinha
1 pimentão vermelho em cubinho
500 g de filé de peito de frango em cubos ou tirinhas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres de sopa de extrato de tomates
2 colheres de sopa de cachaça
100 g de creme de leite
1 colher de chá de farinha de trigo
Salsa para guarnecer

Modo de preparo

Refogue a cebola até ficar tranparente, acrescente o pimentão picadinho e refogue até que fique macio. Acrescente o frango e refogue até cozinhar.

Acrescente o extrato de tomate, sal e pimenta a gosto.

Acrescente a cachaça e deixe ferver em fogo alto por alguns segundos até que o cheiro forte do álcool se dissipe.

Misture o trigo a 100 ml de água e acrescente à panela. Misture bem, junte o creme de leite e deixe cozinhar por uns 3 minutos. Corrija o sal.

Sirva com arroz branco ou massa.