Aromas e Sabores - dois anos

Gente,

O blog Aromas e Sabores faz dois anos hoje! Como o tempo passou rápido... Meu filhote é um jovenzinho! Parece ontem mesmo que, sem nada para fazer, sentei aqui atrás do teclado e resolvi escrever um blog!

Nesses dois anos conheci muitas pessoas pela internet e algumas pessoalmente, troquei informações, dicas, receitas e palavras de carinho e incentivo. O blog cresceu bastante em número de visitas e consequentemente em trabalho para fazer, mas não reclamo, tenho curtido bastante!

Gostaria de agradecer a todos os meus leitores que fazem este blog ficar cada dia melhor. Sem você não haveria sentido!

Para o futuro próximo espero escrever mais e melhor a cada dia e melhorar as fotos - já estou munida de novo equipamento e fazendo um curso de fotografia! Acredito também que em pouco tempo consiga iniciar o Aromas e Sabores News para que vocês recebam novidades fresquinhas por e-mail. Preciso também dar uma ajeitadinha no layout entre outros detalhes...

Como essa semana o povo já está em ritmo de carnaval vou deixar as comemorações, digo, uma promoção super temperada que preparei, para a semana depois do carnaval. Fique de olho!

Muito obrigada e volte sempre! A cozinha do Aromas e Sabores está sempre aberta para você!

Filés de frango ao molho de nozes

Filezinho de frango grelhado com molho cremoso de nozes e raspas de limão! O prato fica com um sabor delicado e super saboroso e ainda é fácil de preparar.

Ingredientes

1 kg de filé de peito de frango sem pele e cortados em bifes
sal e pimenta-do-reino a gosto
suco de um limão
1 caixa de creme de leite (200 ml)
1/2 xícara de nozes
raspas da casca de um limão
1 colher de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola pequena picadinha
2 colheres de sopa de nozes picadas (para decorar)


Modo de preparo

Tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino a gosto e o suco de limão e deixe marinando por 30 minutos.

Bata no liquidificador o creme de leite com as nozes, as raspas de limão e a farinha de trigo e reserve.

Grelhe os filés em frigideira usando um pouquinho de manteiga e óleo. Não deixe que a frigideira queime porque você usará as borras que se formarão para o molho. Retire os filés de frango da frigideira e deixe-os em local aquecido.

Depois que grelhar os filés junte 1/2 xícara de água na frigideira e deixe ferver para fazer um caldo. Retire esse caldo da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira refogue a cebola com um pouquinho de manteiga até ficarem transparentes. Adicione o caldo de frango e o molho de nozes reservado. Mexa bem, deixe aquecer e corrija o sal.

Sirva seu frango grelhado com o molho por cima e decorado com as nozes picadas. Pode ser servido com arroz, purê ou ainda com massas!

Suco de casca de abacaxi

O aproveitamento integral dos alimentos pode ser super saboroso! Da próxima vez que comprar um abacaxi não jogue as cascas fora.

Quando era criança minha avó fazia um suco de casca de abacaxi fermentado que eu adorava! Mas nunca mais vi, fiz ou bebi. Alguém conhece?

Ultimamente tenho usado as cascas do abacaxi frescas mesmo. É só lavar bem e bater no liquidificador com um pouco de água e açúcar a gosto. Coe e sirva bem gelado.

O suco é gostoso e suave, sem muita acidez e super refrescante. Tão refrescante que fui tomando o suco todo e não deu tempo para tirar a foto para essa postagem...

Tenho um conhecido que consome muito abacaxi por isso ele congela as cascas. Quando quer um suco bate no liquidificador as cascas recém saídas do freezer. O suco fica delicioso e espumante!
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Salada de grão-de-bico com salsichas e batata

Salada de grão-de-bico com batatas, salsichas, tomate e cebolas temperada com azeite e mostarda. Nutritiva e saborosa para o verão ou qualquer época do ano!

Essa é uma salada com inspiração alemã e a receita que está em meu caderninho foi baseada em um livro antigo que não sei mais qual é...

Ingredientes

1 xícara de grão-de-bico cozido (pode ser de lata para facilitar)
1 tomate grande picado ou 1/2 xícara de tomates cereja cortados ao meio
2 batatas médias cortadas em cubos e cozidas com sal
4 salsichas cozidas e cortadas em rodelas
1/2 cebola pequena em fatias finas
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de mostarda
Salsinha a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto



Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes, tempere com sal a gosto.

obs. A salada pode ser servida fria ou morna.


Veja também:

Salada de massa com molho pesto e frango

Salada de couscous com copa crocante

Bolo de claras com laranja, limão e cardamomo

Bolo feito sem as gemas, fofinho e de sabor delicado, excelente para um lanche da tarde! E é claro, para aproveitar as claras que sobraram de empadões, toucinhos do céu e outras delícias.

Eu congelo as claras que sobram e estou com um estoque considerável depois de ter feito vários empadões nesse começo de ano. Quando vi esse bolo de claras no blog da Olívia, não tive dúvidas em experimentar logo! O Eterno Prazeres também publicou esses dias uma receita de bolo de claras um pouco diferente.

Modifiquei um pouquinho a receita e adicionei cardamomo, que combina muito bem com cítricos, para um toque especial no sabor. Ao ficar pronto achei que o bolo estava com a superfície um pouco branca por isso improvisei uma caldinha e joguei por cima com o bolo ainda no forno. Deu resultado e ele ficou coradinho e brilhoso como na foto abaixo!


Ingredientes para o bolo

8 claras - usei 290 g - cada clara de ovo médio tem aproximadamente 30 / 35 g
300 g de farinha de trigo
200 g de açúcar
100 g de manteiga
150 ml de suco de laranja
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Raspas da casca de meio limão e de meia laranja
3 cardamomos moídos opcional (1/2 colher de café) - veja aqui o que é cardamomo

Ingredientes para a calda

50 ml de suco de laranja
2 colheres de sopa de açúcar
50 g de manteiga


Modo de preparo do bolo

Bata as claras em neve e reserve.

Bata o açúcar com a manteiga até ficar esbranquiçado.

Junte as raspas de laranja, limão e o cardamomo.

Adicione o suco de laranja e misture.

Junte a farinha de trigo e o fermento peneirados e incorpore à massa.

Adicione delicadamente as claras em neve.

Coloque a massa do bolo em forma untada com manteiga e enfarinhada. Asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Modo de preparo da calda e finalização

Misture o suco de laranja com a manteiga e açúcar. Leve ao fogo ou micro-onda para a calda aquecer e a manteiga derreter.

Quando o bolo estiver assado e ainda na forma derrame a calda quente por cima do bolo. Volte com o bolo ao forno até a calda escurecer um pouco e ser absorvida. Uns 5 minutos.

Cookie de chocolate duplo com pistache — crocante por fora e puxa-puxa por dentro

Receita de cookies de chocolate duplos, crocantes por fora e puxa-puxa por dentro, com chocolate derretido na massa e também em gotas ou pedacinhos. Fica um cookie de chocolate com sabor intenso, bem chocolatudo. Como se isso não fosse suficiente adicionei pistaches para mais textura e sabor! Quem resiste?

Essa receita básica de cookie é a mesma dos cookies aos três chocolates que publiquei ano passado. Fiz esses da foto acima para levar para meus colegas do curso de fotografia que andam aguando nas fotos de minha comida que sempre levo para a aula. Achei justo que eles pudessem provar também. E quem sabe vir aqui buscar a receita?

 

Ingredientes

100 g de manteiga sem sal amolecida
2/3 de xícara de açúcar refinado
1/3 de xícara de açúcar mascavo
1 ovo inteiro
1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá rasa de fermento químico em pó
1/2 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
100 g de chocolate meio amargo para derreter
200 g de chocolate ao leite picado (ou 1 barra)
1/2 xícara de pistaches sem sal e sem casca

Modo de preparo

Pique o chocolate meio amargo e leve em banho-maria (sem ferver) para derreter e reserve.

Bata com a batedeira a manteiga, o ovo e os açúcares até esbranquiçarem um pouco. Adicione o chocolate derretido e misture bem.

Adicione a farinha, o fermento, a pitada de sal e o bicarbonato e incorpore bem à massa.

Misture o chocolate picadinho e os pistaches.

Leve a massa à geladeira por meia hora ou até que consiga fazer bolinhas com ela.

A massa congela muito bem. Veja aqui como congelar cookies

Faça bolinhas com a massa do tamanho que quiser - eu uso uma colher de sopa rasa para um cookie de tamanho médio como na foto (com esse tamanho a massa rende aproximadamente 24 unidades). Você pode fazer mini cookies ou cookies bem grandes!

Coloque as bolinhas em um tabuleiro bem separadas umas das outras, quando assam esparramam bem. Não é necessário untar o tabuleiro.

Asse seu cookie em forno médio (180°) por aproximadamente 10 minutos. Quando saem do forno ainda estão moles, eles vão endurecer por fora quando esfriarem um pouco.

Retire seus cookies da assadeira com um espátula enquanto mornos para não quebrarem.

Divirta-se!

Também é possível assar na air fryer. Veja aqui como assar cookies na air fryer

Dicas / Substituições

Esse biscoito de chocolate com pistache pode levar outro sabor como amêndoas ou até mesmo amendoim, que vai baratear bastante a receita.

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