A banana-da-terra, também chamada de pacová, é bastante consumida aqui no Brasil, principalmente frita, mas de modo geral ela é usada madura. Em partes da África e América Latina ela é muito usada na culinária quando ainda verde e em preparações salgadas. Eu raramente consigo encontrá-la verde aqui no Rio, a da foto foi a menos madura que encontrei! Na verdade no verão passado comprei uma mais verdinha, mas não pude usá-la de imediato e ela ficou amarela no dia seguinte. Dessa vez fui mais esperta e coloquei na geladeira...
Um dos pratos mais gostosos e simples de fazer com elas são os tostones - banana-da-terra verde, frita e salgada, como uma batata frita.
A banana-da-terra é rica em carboidratos, fibras e em alguns minerais como o potássio e o magnésio. Tem mais betracaroteno que outras bananas e é rica em vitaminas A, B e C. Quando consumida verde ela é rica em carboidratos complexos que são absorvidos lentamente pelo corpo e contém uma quantidade muito pequena de açúcar. E também quando verde possui enzimas que podem melhorar problemas de úlceras estomacais.
Ao contrário de outras espécies de banana, a da terra não deve ser consumida crua, tem poupa firme mesmo quando madura e normalmente tem de ser descascada com uma faca.
E você, como consome a banana-da-terra como? Já provou verde?
