Bruscheta com confit de abobrinha e tomates e grana padano

Mais ideias de sabores de bruschetas para você experimentar. Depois me conta, ok?

A combinação tomate, abobrinha e queijo é fantástica e ainda saudável! Por isso repeti a dose nessa bruscheta com o confit que sobrou da massa maravilhosa que fiz. Veja aqui a receita do confit e da massa.

Veja aqui o preparo básico da bruschetta.




Outra opção de sabor que ficou delicioso: queijo brie coberto com a confit de tomate cereja.

Deixe o queijo derreter no forno e coloque os tomatinhos com o azeite do confit por cima.

E você tem uma ideia boa de cobertura para bruscheta? Conta pra gente!

Torta de chocolate com coco

Torta de chocolate com coco queimadinho em massa crocante.

A receita do recheio é baseada no livro Cozinhando com Chocolate da Larousse. A massa original não deu certo então usei uma receita que aprendi na faculdade.

Essa torta está participando da postagem coletiva especial de Páscoa organizada pelo blog da Dirlene. Aproveite e passe lá para ver as outras receitas com chocolate que serão postadas dia 16/03.

A receita é suficiente para duas tortas de 19 cm (da foto) ou para uma torta maior de 23 cm.


Ingredientes para a massa

80 g de açúcar
80 g de manteiga
2 gemas
1 colher de chá de extrato de baunilha
200 g de farinha de trigo

Ingredientes para o recheio

60 g de chocolate ao leite picado - para o fundo da torta

75 g de manteiga
140 g de chocolate meio amargo picado
1 xícara de açúcar
1 xícara de karo (glicose de milho)
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal de sal
4 ovos grandes batidos para misturar somente
1 xícara de coco ralado desidratado e tostado (70 g)




Modo de preparo da massa

Com uma colher misture a manteiga com as gemas, o açúcar e a baunilha até formar uma pasta uniforme. Não deixe que a manteiga derreta muito.

Junte a farinha de trigo e misture até a massa ficar uniforme. Não sove!

Embrulhe a massa em plástico e deixe descansar em geladeira por pelo menos 30 minutos.

Abra a massa com um rolo e forre o fundo e a lateral de forma com fundo falso. Eu gosto de abrir a massa entre um saco plástico ou filme.

Coloque um pedaço de papel manteiga untado por cima da massa e coloque feijões ou pesos próprios de confeitaria. Leve-a para assar (sem o recheio) em forno médio por aproximadamente 15 minutos até cozinhar mas não dourar.

Retire a massa do forno, retire o papel e os feijões e deixe esfriar.


Modo de preparo do recheio

Derreta o chocolate com a manteiga em fogo bem baixo ou em banho-maria.

Junte o açícar, o karo e o sal e cozinhe em fogo bem baixo até que o açúcar se dissolva um pouco (uns 5 minutos).

Deixe a mistura esfriar ligeiramente. Misture os ovos batidos, a baunilha e o coco ralado.


Montagem e finalização da torta

Distribua o chocolate ao leite picado por cima da massa, despeje a mistura de chocolate e coco.

Leve a torta ao forno médio por aproximadamente 35 minutos ou até que o recheio cozinhe. Quando ele está pronto cresce um pouco e começa a rachar.

Deixe esfriar e sirva com sorvete de creme ou chantilly.


Substituições/dicas
O coco ralado pode ser substituído por nozes e castanhas diversas.
O chocolate ao leite picado (o que vai no fundo da torta) pode ser amargo, branco e também pode ser omitido.
Quem quiser pode preparar mini tortinhas. Fiz uma e fica lindinha! Como o recheio se comporta muito bem em temperatura ambiente é uma boa ideia para mesa de doces.

Sementes de mostarda — tipos, cores, como usar na culinária e curiosidades

Nome científico: Brassica juncea - Brassica nigra - Sinapis alba - família Brassicaceae

O que são?

As sementes de mostarda são sementinha bem pequenas usadas como especiaria na cozinha.

São encontradas em várias cores: a amarela (ou branca) é a mais comum, usada na mostarda em pasta que nos é tão familiar. Existe a preta, mais difícil de encontrar e a marrom que é menorzinha e muito usada também em pastas.

A vermelha, que é a mais rara de todas, é usada na Ásia. Cheguei até a duvidar de suas existência porque a maioria dos livros não falam sobre ela, até que encontrei à venda em um mercado especializado no exterior. É de cor amarelo escuro, não chega a ser vermelha, é menor que a amarela e é a que está mais distante na foto acima.

Eu não sosseguei enquanto não comprei todas elas! Não são lindas? Enfeitam muito bem minha coleção de especiarias. Mas a verdade é que uso bem pouco, em uma comida indiana aqui, outra ali e quando faço o curry em pó.

Algumas curiosidades

A planta da mostarda cresce em clima frio e as sementes são extraídas de vagens que possuem em torno de seis sementes cada. O Canadá é o maior produtor.

A semente preta é rara porque é difícil de ser manuseada, suas vagens abrem muito facilmente, por isso os grandes produtores preferem não cultivá-la.

As sementes de cores diferentes tem sabores parecidos, mas com pungência diferente. A preta e marrom são mais fortes. A amarela é mais suave e adocicada.

O sabor e aroma fortes da mostarda são provenientes de uma enzima que é ativada em contato com água, por isso as sementes in natura têm quase nenhum aroma e o sabor é surpreendentemente suave.

Usos na culinária - sementes de mostarda para que servem?

Os grãos são obviamente a matéria prima para fazer as mostardas em pasta. Onde são trituradas e misturadas vinagre ou outros ingredientes.

Os grãos são muito usados em picles por serem excelentes preservativos.

Na Índia são fritos em óleo quente quando adquirem um sabor de castanhas. E assim são adicionados à diversas preparações incluindo pratos com lentilhas.

Ao fritar as sementes de mostarda cuidado que elas estouram como pipoca! O ideal é tampar a panela e só abrir quando elas pararem de fazer barulho.

Tostadas assim ficam deliciosas em saladas e dão sabor e crocância a legumes e pratos diversos como arroz.

Armazenamento

Armazene suas sementes em pote bem fechado, em local seco e ao abrigo da luz.

Onde comprar?

No Rio de Janeiro as lojas de produtos árabes costumam vender à granel. Procure on line.

Receita com sementes de mostarda

Curry em pó caseiro

Concurso cultural - ganhe uma caixa de brigadeiros da Moça - somente para o Rio de Janeiro

Estão vendo essas delícias? Elas podem ser suas!

Mais um concurso cultural em comemoração ao terceiro ano do Aromas e Sabores! Dessa vez o prêmio é algo indecente: uma caixa com 12 brigadeiros gourmets em sabores especiais de Páscoa da Moça do Brigadeiro, parceira do blog nesse sorteio. Os docinhos são de chocolate branco com crisps de chocolate preto que fazem croc ao comer e vice-versa.

Só tem um detalhe pessoal! Por ser um produto perecível e delicado somente moradores da cidade do Rio de Janeiro podem participar porque a caixa de doce deverá ser retirada em Copacabana; ela não será entregue em sua casa, ok? Queremos que eles cheguem até você em perfeito estado.

Vamos às regrinhas?

O participante ser amigo da Moça do Brigadeiro e do Aromas e Sabores no facebook

Caso você não tenha fecebook você pode optar por seguir o blog Aromas e Sabores

O prêmio deve ser encomendado por e-mail e deverá ser retirado até o dia 23 de março. O e-mail e endereço serão enviados ao vencedor.

Data so sorteio: esta sexta-feira dia 16/03

Para participar entre com seu nome e e-mail abaixo. Só valerá uma entrada por participante.

Boa sorte a todos!!

Salada de legumes com maçã e blanquet de peru

Salada colorida e saudável com vagem, cenoura, maçã e blanquet de peru temperada com cebola, salsinha e azeite. Simples assim!

Essa receita é de uma amiga e há muitos anos eu não fazia aqui em casa. Foi a primeira salada que leva alguma fruta que eu consegui comer. Depois dela fui me acostumando e estou ainda me acostumando a comer salgado com doce.

Essa receita está participando da postagem coletiva de saladas do Blogs de Culinária. Clique AQUI para não perder as outras receitas participantes.


Ingredientes

2 cenouras médias cortadas a gosto
100 g de vagem cortada a gosto
1 maçã (usei do tipo gala)
1 colher de sopa de suco de limão
1/4 de cebola média em fatias bem finas
100 g de blanquet de peru em tirinhas
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
1/4 de xícara de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de preparo

Cozinhe a cenoura e a vagem ao dente, ou como preferir. Escorra e deixe esfriar.

Corte a maçã em cubinhos ou tirinhas e misture imediatamente com o suco de limão.

Misture os legumes com a maçã, a cebola, o peru e tempere com salsa, sal e pimenta a gosto e azeite.


Substituições
A blanquet de peru pode ser substiuído por qualquer tipo de frio, light ou não.
No lugar da salsa você pode colocar a erva fresca de sua escolha.
Eu uso meu sal de ervas para temperar.

Resultado do concurso cultural

Pessoal, o resultado do concurso cultural!

Antes de tudo gostaria de agradecer imensamente a todos que participaram respondendo o questionário da pesquisa com tanto carinho. Foram 307 pessoas e tantos elogios que fiquei muito feliz e até sem graça! Vou comentar e compartilhar com vocês parte do resultado e dos pedidos dos leitores. Aguardem.

Infelizmente o prêmio é um só!! Tchan, tchan, tchan, tchan! A ganhadora é de São Paulo, do sexo feminino e respondeu ao questionário dia 29 de fevereiro. Ainda não posso anunciar seu nome porque a pesquisa foi anônima...

Estou enviando um e-mail agora para que ela me envie seus dados. Caso não receba resposta até terça-feira farei um novo sorteio.

Muito obrigada a todos outra vez!!

Para os cariocas somente: vai ter outro sorteio no blog semana que vem exclusivo para quem mora no Rio de Janeiro. Fiquem de olho!