Espaguete com tomate e abobrinha cozidos no azeite com ervas, acompanhado de pignolis e devorado com queijo grana padano. Isso é que é receita de macarrão!
Já falei para vocês que acho que abobrinha com tomate e queijo combinam muito bem. Portanto, para mim essa massa ficou demais! Muito saborosa, leve e colorida. A castanha dá textura e o queijo mais sabor.
Lembra da receita de confit de tomate? Então, fiz igualzinho mas adicionei a abobrinha.
Ingredientes
500 g de espaguete cozido em água e sal
1/2 de xícara de pignoles tostados em frigideira seca
Queijo ralado para servir
Ingredientes para o confit
250 g de tomate sugar grape
2 abobrinhas médias em cubinhos
sal a gosto (usei meu sal de ervas)
1 colher de chá de vingagre
1 ramo de alecrim
2 dentes de alho inteiros e sem casca cortados ao meio
1/2 de xícara de azeite
Modo de preparo
Corte os tomates ao meio e disponha-os em uma assadeira deixando a parte cortada para cima, coloque a aborinha na mesma assadeira.
Polvilhe os legumes com um pouco de sal, junte as ervas e os dentes de alho.
Borrife com o vinagre e regue com o azeite.
Leve-os ao forno baixo por aproximadamente 40 minutos ou até que os legumes estejam bem cozidos mas sem desmanchar.
Agora misture o espaguete cozido e ainda quente com o confit de legumes e os pignoles. Sirva acompanhado de queijo grana padano ou parmesão ralado no ralo grosso.
Substituições
Para uma refeição vegana omita o queijo.
Utilize o formato de massa de sua preferência.
Troque os caros pignoles pela castanha de sua preferência.
Uma sugestão que vou adorar experimentar!
ResponderExcluirMassa suculenta e deliciosa...
ResponderExcluirBjs e Boa Semana
Que delicia de sugestão, super anotada bjos Gina
ResponderExcluirAdoro esse tipo de prato Andréa, tendo abóbrinha, tomates e queijo, para mim já é perfeito, com a massa ficou melhor ainda. Lindo se prato. bjos ótima semana
ResponderExcluirSenti o sabor! Deu vontade de fazer.
ResponderExcluir