Sanduíche tipo wrap com peru, queijo, tomate e manjericão

Essa é uma ideia de sanduíche saudável, que pode até ser light, feito em pão tipo folha ou tortilha, com cream cheese, blanquet de peru, alface, tomate, folhas de manjericão frescas e salpicado com parmesão para um sabor a mais. Um lanche fácil de montar, rápido e saboroso. E uma ótima maneira de comer folhas!

Procurando um sanduíche saudável? Veja o sanduíche de queijo, tomate e abacate no pão integral.



Como fazer/receita

Passe um pouco de cream cheese ou requeijão light no pão, inclua duas fatias de blanquet de peru ou o frio de sua preferência, alface picadinha, manjericão fresco, pedaços de tomate e salpique com parmesão ralado.

Feche ao meio ou enrole e devore devagar!


Substituições
Utilize a erva fresca que quiser/tiver em casa no lugar do manjericão

Cozinha Fácil - frozen iogurte de manga instantâneo e light

Sorvete feito com frutas congeladas e iogurte, é só bater no liquidificador que está pronto. Parece até mágica! Vi essa receita no programa da Donna Hay e tive que experimentar apesar de não gostar muito de banana batida. Nem de iogurte.

A textura é excelente, super cremoso! Uma sobremesa muito boa e leve. E também ficou perfeito para comer com minha granola no café da manhã no lugar do mamão nosso de cada dia. Eu adoro frutas super geladas na primeira refeição do dia.

Achei que com o iogurte natural da receita original o frozen ficou muito ácido e pouco doce, então testei com iogurte de morangos e ficou bom! Na verdade fiquei super tentada em trocar o iogurte por leite condensado, mas aí...


Ingredientes (para uma pessoa ou duas sem disposição)

1 banana congelada
1/2 manga palmer (ou outra grande e sem fiapo) picada e congelada
1 pote de iogurte diet de morango (4oo g)


Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador ou mixer de mão. Seu equipamento deve ser potente para poder bater as frutas congeladas.

Agora é só servir ou congelar para comer depois. Recém preparado fica com a textura melhor.


Substituições/dicas
A manga pode ser substituída por outra fruta, mas aconselho deixar a banana, que dá uma cremosidade especial.
Deixe suas frutas congeladas em potes ou sacos tipo ziplock. Quando quiser um sorvetinho light é só bater!
Congele a manga descascada e em pedaços pequenos para bater melhor. Descasque a banana e passe suco de limão antes de congelar.
Se preferir fazer um smoothie (bebida hiper gelada) acrescente mais iogurte e/ou um líquido como água ou suco de fruta até obter a consistência desejada.

Sumagre — o que é, como usar na culinária árabe

Nome científico: Rhus coriaria L.

O que é?

O sumagre é uma especiaria muito usada no Oriente Médio para dar acidez aos pratos, também chamada de sumac. Seu sabor é frutado mas muito suave, é pouco aromático.

Ele é o fruto vermelho seco do tamanho de uma ervilha de uma árvore que cresce também na região do mediterrâneo.

Existem outras variedades da planta, algumas são muito tóxicas e são usadas somente para ornamentação.

Normalmente as frutas são secas ao sol por alguns dias e depois processadas para serem vendidas inteiras ou em pó. Mas elas também podem ser fervidas em água com galho e folhas e depois coadas para a preparação do suco do sumagre.

Antigamente os Romanos o usavam no lugar do vinagre ou limão, que só chegou séculos mais tarde. Foi muito usado como corante para couro.

É considerado um bom digestivo.

Sumagre em pó

O sumagre moído é normalmente adicionado de sal que age como conservante e realça o sabor. Mas o sumagre de qualidade possui pouco sal.

Algumas vezes é adicionado de óleo de algodão para deixá-lo mais escuro e com textura úmida o que pode ocasionar grumos, o que é normal.

O pó de melhor qualidade tem textura grossa e uniforme, não possui cabinhos e é de cor forte.

Sumagre inteiro

Eu ainda não as encontrei inteiras para vender. Mas se você achar, as frutas inteiras secas devem ser amassadas e deixadas de molho em água. 

Depois devem ser espremidas para extrair todo o suco, que pode ser usado em marinadas, ensopados ou molhos.

Utilização na Gastronomia - sumagre para que serve afinal?

O sumagre chegou ao Brasil com a cozinha Sírio libanesa onde é usado em muitos pratos. Além da acidez ele confere uma cor rosa avermelhada às preparações.

O pó pode ser esfregado em carnes antes de serem grelhadas ou assadas como nos kebabs.

É usado em pães e em sopas. Fica ótimo em torradinhas de pão pita.

É também usado como condimento de mesa, junto com sal e pimenta.

Fica ótimo com frango, carneiro, peixes e frutos do mar.

Sumagre pode ser um bom substituto para o limão para temperar alimentos em geral. Porém ele confere cor aos preparos. Eu sempre tenho sumagre no armário, quando não encontro aquele limão perdido na geladeira já sei o que usar!

Combina também leguminosas como grão-de-bico e lentilhas e vegetais como tomates e abacate. É misturado com cebolas cruas, que ficam com uma cor rosada muito bonita.

Combina muito bem com iogurte em molho e em marinada. E com saladas como o fattoush (salada com pão árabe, folhas e vegetais).

Dá um sabor único e cor diferenciada a pratos de arroz.

É essencial à mistura de temperos Zahatar.

Pode ser polvilhado por cima de seu houmus ou pasta de berinjela para decorar e dar um toque final.

Como muitas vezes o sumagre pode ser salgado, prove o prato antes de adicionar o sal.

Onde comprar

Aqui no Rio de Janeiro o sumagre moído é facilmente encontrado em empórios árabes a granel ou ensacado.

Procure on line

Receitas

Suspiro com sumagre

Espaguete de abobrinha com sumagre

Mistura Zahatar (zaatar) caseira

Cozinha Fácil - batata baroa assada

Mandioquinha assada em forno envolvida por papel de alumínio com azeite e ervas.

Eu adoro batata baroa mas quase sempre faço purê. Sabem como é, elas olham para mim e imploram para serem amassadas e misturadas com creme e queijo. Mas dessa vez resisti, resolvi testar outro método de cocção e assei.

Ficou simples e saboroso! Um bom acompanhamento para carnes de todos os tipos.


Como fazer

Descasque as batatas e corte-as como quiser. Eu cortei em rodelas grossas.

Abra uma folha de papel laminado grande o suficiente para caber as batatas e ser fechado.

Coloque as batatas no laminado, regue com azeite, sal e ervas a gosto. Eu usei meu sal de ervas e alecrim.

Feche o laminado deixando a abertura para cima. Coloque-o sobre uma assadeira.

Asse em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que fiquem macias.

Soufflé de chocolate

Souflé de chocolate leve e aerado servido quentinho com sorvete de creme. Soa como sobremesa de restaurante fino mas você pode muito bem fazer em casa!

Não é a melhor receita de suflê do mundo mas é prática, fácil de fazer e aqui em casa ainda não deu errado. O melhor de tudo é que ela pode ser congelada e assada na hora de servir. Não é perfeita?


Ingredientes (para 8 ramequins de 10 cm como esse da foto)

180/170 g de chocolate meio amargo (uma barra) picado
50 g de manteiga sem sal
6 claras grandes
1 pitada de sal
100 g de açúcar
3 gemas grandes
Manteiga e açúcar para untar os ramekins(forminhas de louça refratárias)




Modo de preparo

Unte os ramekins com bastante manteiga, polvilhe-os com açúcar e leve-os à geladeira enquanto prepara o suflé.

Derreta o chocolate picado em banho-maria com a manteiga.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Não deixe que elas fiquem muito duras.

Junte o açúcar e bata até incorporar. Junte as gemas e bata por mais 30 segundos somente até misturar.

Acrescente o chocolate derretido à mistura de claras e misture bem, mas delicadamente e agora sem bater.

Coloque a massa do soufle nas forminhas sem encher completamente, deixando um dedo fino da forma vazia. O souflê sem assar fica como uma musse, veja na foto acima.

Leve para assar em forno médio por aproximadamente 12 minutos. O suflê deve crescer bem e ficar cozido por fora mas ligeiramente cremoso por dentro.


Dicas
Fazia tempos que não fazia um souflé, então, para saber o ponto certo eu entreguei um para o "sacrifício"! Ou seja, abri o forno e desmontei um doce um com um garfo para ver seu interior e fui controlando o tempo e comendo o que vinha no garfo. Mas só abra o forno depois que o doce crescer!

O tempo de forno vai variar de acordo com o tamanho de sua forma, que deve ser alta como a da foto.

O soufflé não espera por você! Ele cai, murcha e fica feio. Por isso coma ou sirva logo que sair do forno.

Para congelar - assim que fizer a massa, coloque-a nas forminhas e cubra cada uma com papel filme. Leve ao congelador ou freezer e asse na hora de servir sem descongelar. O tempo de forno será maior, de aproximadamente 20 minutos.

Burrito de café da manhã - com ovos e legumes

Sanduíche de tortilla ou pão folha enrolado com recheio de ovos mexidos, cebola, pimentão, presunto e pimenta.

A primeira vez que comi um desses foi em um albergue nos Estados Unidos anos atrás. A refeição estava incluída na diária e quando olhei uns ovinhos saindo de uma tortilla me animei toda e fui comendo feliz! Mas logo logo minha boca estava em fogo e os olhos arregalados de surpresa. Gosto de um pouco de pimenta mas não muito e no café da manhã nunca havia comido. O burritos estavam caprichados com o ingrediente que apareciam em pedaços vermelhinhos e brilhantes. Mas sabem que gostei e comi todos os dias que fiquei por lá? Marido fugiu correndo para a primeira lanchonete que achou...

O burrito é uma ótima opção de jantar ou lanche reforçado para quem não gosta de comer muito no café da manhã.


Ingredientes para dois burritos

2 tortilhas mexicanas (para quem conseguir encontrar) ou pão folha ou árabe
2 ovos ligeiramente batidos
2 colheres de sopa de óleo
1/2 pimentão amarelo ou vermelho em tirinhas
1 cebola pequena em cubos
1/2 pimenta dedo-de-moça fresca picada (ou a gosto)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 fatias de presunto picado
Coentro fresco picado a gosto

Modo de preparo

Refogue o pimentão, a cebola e a pimenta no óleo até amolecerem. Junte o presunto e deixe aquecer.

Junte os ovos misturados com sal e pimenta a gosto e deixe os ovos cozinharem como se estivesse fazendo ovos mexidos, mexendo ligeiramente.

Quando estiverem cozidos apague o fogo e junte o coentro.

Coloque os ovos no centro o pão e enrole ou feche ao meio.


Substituições/dicas
Para uma refeição vegetariana omita o presunto
Substitua o pimentão por outro legume de sua preferência como tomate, abobrinha, batata, etc.
Não use pimenta se não gostar.
Como seus ovos com qualquer tipo de pão.