Farofa simples de alho

Uma receita de farofa simples feita com alho, manteiga e azeite. Perfeita para acompanhar uma feijoada.

Ingredientes

8 dentes de alho picadinhos ou amassados
100 g de manteiga
100 ml de azeite
2 xícaras de farinha de mandioca
Sal a gosto

Modo de preparo

Doure o alho na manteiga. Acrescente o azeite e deixe aquecer.

Junte a farinha, misture bem e doure ligeiramente até que a farofa fique crocante.

Salgue a gosto.

Dicas/substituições

Usei metade de manteiga e metade de azeite para obter um farofa bem saborosa e com um pouco de gordura de boa qualidade. Utilize a gordura que desejar.

Nova geladeira gela cerveja em 5 minutos

Essa geladeira é uma novidade da LG americana. Ela tem um compartimento especial chamado de "blast chiller" que gela uma lata de cerveja em cinco minutos ou uma garrafa de vinho em oito.

É o adeus a bebidas quentes para quem pode pagar nos Estados Unidos U$ 3.499,00. A geladeira ainda não está à venda no Brasil. Será que chega aqui?

É claro que você também pode colocar para gelar sua lata de refrigerante ou até mesmo de suco.

Mas eu já fiquei imaginando não ter de esperar aquele creme brulé recém feito resfriar... Será que dá para encaixar o ramekin no buraco?

Veja mais sobre o eletrodoméstico no site da LG de onde é a foto.

Cozinha Fácil - pizza de pão árabe com molho pesto

Pizza falsa muito fácil feita com pão árabe e temperada com molho ao pesto, coberto com peito de peru defumado, mussarela, pedacinhos de tomate e mais molho pesto porque eu adoro.

Preferi não colocar molho de tomates para o sabor do pesto realçar bem.

Eu faço muita pizza com pão pita, é muito fácil e saboroso não é gente? Vou colocando os ingredientes que tenho em casa e pronto. Essa ficou especial.

Como fazer?

Passe MOLHO PESTO a gosto em um pão sírio. Cubra com peito de peru defumado, cubra com mussarela, pedaços de tomate e mais molho pesto se desejar.

Leve ao forno médio até que o queijo derreta e o pão fique tostadinho a gosto.

Substituições

Utilize presunto, salame, queijo prato ou o frio/queijo que tiver em casa.

Tamarindo: o que é, como usar na cozinha e como retirar a polpa

O que é o tamarindo

O tamarindo é uma fruta originária da África que se adaptou perfeitamente ao clima do Norte e Nordeste do Brasil. Seu nome vem do árabe e significa tâmara da Índia, onde também cresceu e frutificou.

É uma vagem longa e quebradiça quando madura, com poupa fibrosa, cheia de sementes e muito ácida.

A fruta é rica em carboidratos e minerais como potássio, cálcio e fósforo. É digestivo, laxante e considerado um tônico para o coração.

Aprendi ao fazer essa postagem que ele é ótimo para limpar cobre. Preciso urgente de uma panelinha de cobre para testar!

Na cozinha indiana, no sudeste asiático e na América Central é usado no lugar do limão e do vinagre para conferir acidez aos pratos salgados. Por isso é considerado por muitos como uma especiaria.

Utilização na gastronomia - como usar na cozinha

Aqui no Brasil o tamarindo é muito usado para fazer sucos e refrescos. Bebidas gasosas de tamarindo e xaropes são comuns em alguns países das Américas.

Quando criança eu adorava as balas de tamarindo, muito duras e envolvidas em ecológicas embalagens de papel branco. Elas ainda são vendidas em sinais de trânsito aqui no Rio, a bala é a mesma, mas a embalagem é de plástico, uma pena!

Raspadinhas e sorvetes de tamarindo são gostosos e refrescantes.

Ele é rico em pectina por isso é um excelente ingrediente para geleias e chutneys (tenho uma receita AQUI). É usado também em conservas e picles.

Na cozinha indiana, tailandesa e do sudeste asiático é usado para temperar curries de carne e legumes, lentilhas e leguminosas em geral. É muito usado em sopas e com arroz.

Combina com carnes, principalmente aves e porco podendo ser usado em marinadas para assados e grelhados. Experimente usar o tamarindo misturado a molho de soja ou com um pouco de açúcar com os temperos que quiser.

Também combina com peixes e frutos do mar e é muito usado em molhos diversos.

Em produtos industrializados é encontrado no molho inglês e molho barbecue.

Como retirar a poupa do tamarindo

Existem diversas formas de retirar a poupa. Uma delas é descascar o tamarindo e deixá-lo de molho em água por uns 30 minutos e depois passar tudo pela peneira. A poupa resultante está na foto abaixo. Ela pode ser guardada em geladeira, congelada ou ainda transformada em xarope para uso posterior.

Para fazer sucos ou preparações doces a fruta sem casca pode ser fervida com água e açúcar até soltar dos caroços e só depois passada pela peneira.

Esse bonito tamarindo da foto que comprei em um hortifruti famoso estava quase todo bichado. Então cuidado ao comprar e fique de olhe em qualquer furinho na casca.

Onde/como comprar

Aqui no Brasil encontramos o tamarindo fresco em feiras e hortifrutis sem muita dificuldade. A poupa congelada é vendida normalmente em saquinhos de 100 gramas.

Em mercados asiáticos ele é vendido em blocos(prensado e seco), em pasta ou em concentrado(líquido escuro da cor do melado). Os blocos devem ser partidos e o pedaço a usar deve ser deixado de molho em água ou caldo. O concentrado e a pasta podem ser adicionados diretamente à panela.

Quando eu preciso de tamarindo para fazer uma comida gosto de utilizar o congelado, que é muito prático.


E você utiliza o tamarindo na cozinha? Como?

Bolo de frango moído com aveia — nutritivo, saudável e fácil de fazer

Bolo de carne de peito de frango moída feito com aveia e gérmen de trigo, temperado com cebola, alho e minha mistura de especiarias para frango.

Depois de fazer o bolo de carne moída que ficou maravilhoso resolvi fazer com frango e também adorei, adaptei a receita para que ela ficasse bem saudável e nutritiva.

Depois de ter comprado minha Kitchen Aid com um opcional para moer carnes tenho me divertido com receitas com frango moído. Nunca tive coragem de comprar aquela carne de frango moída que vende pronta, mas hoje em dia já há opções boa em alguns mercados.

Ingredientes

700 g de peito de frango moído
1 cebola grande picadinha
3 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de farinha de aveia
1/4 de xícara de gérmen de trigo
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de creme de leite
1 colher de chá de shoyu
2 colheres de chá de tempero para frango
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de sálvia desidratada
Sal e pimenta-do-reino a gosto (usei 2 colheres de chá de sal)

Ingredientes para pincelar

1 colher de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de shoyu

Modo de preparo

Refogue a cebola e alho no azeite até dourar a gosto. Deixe esfriar um pouco.

Misture bem todos os ingredientes.

Molde um retângulo com a massa de frango sobre uma assadeira untada. Ou coloque em uma forma de pão ou outra do seu agrado.

Misture os ingredientes para pincelar e cubra seu bolo de frango com a mistura.

Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos ou até que o centro esteja cozido e o exterior douradinho. Caso você tenha um termômetro para carnes, a temperatura interna deve ser de 180°C. Não asse demais para que não resseque.

Substituições/dicas

Caso você não tenha a mistura de temperos não se estresse! Utilize especiarias a gosto.

O gérmen de trigo pode ser substituído pelo farelo ou mais aveia.

Caso não tenha farinha de aveia você pode usar a aveia em flocos pequenos ou moer um pouco no liquidificador.

O bolo pode ser recheado com legumes a gosto para uma refeição mais nutritiva ou com queijos e frios para um prato ainda mais saboroso!

Siricaia — pudim português de gemas com leite condensado

Um pudim português de gemas, feito com leite e leite condensado, aromatizado com baunilha e assado em potinhos. Eu adoro sobremesas cremosas e você? A siricaia é um doce português, pode ser chamado também de sericaia ou sericá, mas sinceramente não sei se o original levava leite condensado... Sei que essa receita que aprendi a fazer fica muito saborosa.

Essa receita eu aprendi com um chef de um restaurante português aqui do Rio. Eu trabalhava lá e ele todos os dias separava para mim uma sobremesa especial e me passou a receita deste doce. 

Gosta de doces portugueses? Não perca a receita do toucinho do céu AQUI

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (a mesma medida do leite condensado)
8 gemas
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo

Bata as gemas com o açúcar até ficarem bem clarinhas.

Misture as gemas batidas com o leite e o leite condensado.

Coloque o doce em forminhas de louça refratárias ou em um refratário grande.

Coloque as formas em banho-maria e leve-as ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que assem e dourem um pouco por cima.

Dicas

Para saber se estão cozidos sacuda um pouco as forminhas com cuidado. O pudim não deve balançar demais.

Quanto maior a forma mais tempo de forno.

Não cubra o doce para que forme uma crostinha dourada por cima.