terça-feira, 6 de março de 2012

Mistura de especiarias para frango



Esse é um tempero para frango seco que criei baseado em várias misturas de especiarias que vejo por aí. Ele ficou muito bom, não é apimentado nem muito forte, por isso pode ser usado para dar um toque sutil ao prato ou em maior quantidade como tempero único.

Pode ser usado no frango grelhado, ensopado, assado, etc. Pode ser adicionado em uma marinada ou diretamente na panela. Eu gostei de usar com um pouco de suco de limão ou um vinagre para a marinada do frango grelhadinho.




Ingredientes


2 colheres de sopa de sementes de coentro
1 colher de sopa de páprica
1 colher de sopa de alho desidratado em pó
2 colheres de chá de sálvia desidratada
1 colher de chá de sementes de funcho ou erva-doce
1 colher de chá de noz moscada ralada
1 colher de chá de pimenta-do-reino preta

Modo de preparo

Caso compre as especiarais inteiras moa-as em um liquidificador ou moedro elétrico até virarem pó. Passe a mistura por uma peneira para retirar os pedaços maiores.

Caso compre as especiarias em pó é só misturar tudo.

Guarde em pote hermético longe do calor, da umidade e da luz por até seis meses.

Substituições
Como toda mistura você pode fazer a sua versão com maior quantidade de algum ingrediente ou menor de outro.
Se não encontrar o alho em pó omita e utilize alho fresco na hora de preparar o prato.

19 comentários:

  1. Legal colocar sementre de coentro. Eu adoro coentro (coisa de nordestino, srsr) mas uso sempre as folhas frescas no frango caipira guisado, da um gostinho bem especial

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  2. Puxa , que transmissão de pensamento,estava procurando uma recieta de tempero, porque quero diminuir o sal aqui em casa,e temperar bem com pouco sal, é um segredo para um prato saboroso.Obrigada por compartilhar.
    Tem pudim da Barbie no Mundo do Sabor:
    www.mundodosabor.blogspot.com

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  3. Andréa, adorei sua misturinha, deve ficar muito bom e eu gosto de ter essas misturinhas em casa. Vou fazer, com certeza. Obrigada.Bjos

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  4. Esses temperos devem deixar o frango com um sabor bem especial Andréa. Obrigado por compartilhar! Abraços!

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  5. Adoro suas dicas de tempero! Vou fazer!
    Beijos

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  6. Parabéns pela receita e pelo blog como um todo, o conteúdo é ótimo.
    Quanto ao mix de temperos, gostaria de saber se há uma relação entre quantidade/peso para uso.
    Por exemplo, 1 colher de sopa à cada 500g de sobrecoxas...

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    1. Xavier,
      Depende muito do tipo de preparação e gosto pessoal. Eu diria que como tempero único 1 colher de sopa seria suficiente para 1Kg.
      Abçs

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  7. Dicas de temperos show de bola!!! Parabéns pelo blog. Estou sempre "pescando" algum detalhe por aqui.
    Alguma sugestão para fazer um Dry Rub?
    Estou numa fase de incrementar frango para churrasqueira, sair um pouco do óbvio. Tenho visto inúmeras receitas, mas tô querendo dar uma repaginada.
    Abs
    Carlos Sá

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    1. OI Carlos,
      Que bom que gosta do blog!

      Tenho dois rubs publicados e parecidos:

      O para barbecue de que eu gosto muito: http://www.aromasesabores.com/2012/04/carne-em-panela-pressao-com-molho-tipo.html

      E o tempero jerk, que é muito usado em frango grelhado: http://www.aromasesabores.com/2009/06/mistura-de-tempero-jerk-da-jamaica.html

      Espero que uma delas te inspire!
      obs. Eu prefiro o açúcar marcavo, acho que acrescenta um sabor muito interessante às carnes...
      abçs

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    2. Valeu!!! Com certeza vou dar uma aprofundada nas duas receitas.
      Tá certo, os Dry Rub, originalmente, usam açúcar mascavo ao invés do refinado.
      Abs e obrigado!!!

      Carlos

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    3. De nada Carlos! Quando fizer seu rub envia para a coluna Tempero do Leitor! Vou adorar!! http://www.aromasesabores.com/2012/09/temperodoleitor.html
      abçs

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  8. Eu já uso um bem parecido, porém uso o Curry no lugar da páprica.
    Vou copiar essa receita, deve ser muito boa.

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    1. Depois me conta o que achou João!
      abs e volte sempre

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  9. Parabéns pela receita deve ficar muito bom vou experimentar.

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    Respostas
    1. Que bom gostou! depois conta o que achou, ok?
      abs

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  10. Respostas
    1. Eu prefiro não adicionar sal em minhas misturas, uso o sal a gosto. Mas fique à vontade pra incluir, se quiser.
      abs

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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