Tempero para pernil

Oba, enfim a estreia da coluna Tempero do Leitor! Essa receita é da leitora Cecília do Rio de Janeiro, ela é mãe de uma amiga minha e como eu já havia comido seu pernil várias vezes e adoro, pedi para que ela revelasse o segredo do seu tempero para nós e ela aceitou! Eu mesma fotografei e é claro que fiz a carne de porco aqui em casa também. Mostro em outra postagem.

É muito simples pessoal, e fica uma delícia!

Ingredientes para um pernil inteiro

1 limão e meio (do grande ou dois pequenos)
1 xícara e meia de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de ervas picadas no total(tomilho, segurelha e alecrim)
2 colheres de sopa de sal grosso(ou o quanto baste)

Modo de preparo

Fure o pernil com a ponta de uma faca afiada, mas não fure demais para não ficar feio.

Esfregue o limão em todo o pernil.

Esfregue na carne as ervas com o cominho e pimenta.

Em uma bacia grande ou panela que caiba na geladeira coloque o pernil e regue com o vinagre.

Deixe a carne marinando na geladeira por no mínimo 18 horas. Se possível tempere em uma manhã para assar no dia seguinte. Durante esse tempo vire o pernil pelo menos 3 vezes.

Agora é só assar!

Tia Cecília besunta o pernil com óleo e o leva ao forno coberto com laminado até ficar cozido, depois retira o laminado para que ele doure.


Dicas/substituições
As ervas podem ser secas ou frescas.
A segurelha é uma erva difícil de achar, se não encontrar omita.

Tem uma receita de tempero gostoso? Envia para mim, ele pode ser publicado no blog. Veja como enviar AQUI.

Papai Noel na cozinha e na mesa

Eu adoro a imagem de Papai Noel! Só não compro muitos porque não tenho onde guardar!

Por isso, para dar as boas vindas ao Natal que está chegando, pesquisei e estou postando aqui algumas imagens de utensílios de cozinha e de mesa com a imagem do bom velhinho que vão decorar e alegrar qualquer casa.

Acima saleiros e pimenteiros enfeitam a mesa. Adorei o casal dormindo! Todos estão à venda na Amazon.

 A luva de Papai Noel encontrei nas Lojas Americanas, o prato para bolo também é da Amazon.

Achei um barato as colheres medida, mas não achei prático, são da Amazon. Ficaria com medo de usar!!

Eu tenho um conjunto de espátulas natalinas que adoro, essas e pá para bolo e faca para pão são facilmente encontradas em lojas de utensílios aqui no Brasil, já vi nas Americanas.

Pratos de melamina com desenhos diversos acho na Casa e Vídeo e também no Empório do Papai Noel, que tem uma boa variedade de coisas.

O pote para biscoitos me encantou e amei o porta panetone da Revi Criações! Além de Papai ainda é cozinheiro!!

E esses porta talheres gente?! Foférrimos!! Quem tem habilidade com a costura pode tentar fazer! Na Amazon outra vez, onde eu encontrei muitas peças de Natal.

O pote para biscoitos, frutas ou qualquer outra coisa que queira ainda deixa uma mensagem.

Quem acredita em Papai Noel??!

Sanduíche de frango com queijo, tomate e molho de mel e mostarda

Adoro sanduíches! Um bom pão com um recheio suculento e saboroso é perfeito para ser devorado à noitinha, naqueles dias em que a comida propriamente dita não vai sair da cozinha!

Essa ideia de recheio é ótima para aproveitar sobras de um frango assado, refogado ou de qualquer outro.


Ingredientes a gosto

Pão ciabatta ou baguete cortada ao meio
Pedaços de frango picado ou desfiado
Rodelas de tomate
Molho de mel e mostarda
Queijo Minas padrão
Salsinha fresca

Modo de preparo

Em um prato espalhe os pedaços de frango no formato e tamanho de seu pão. Cubra com o queijo e leve ao micro-ondas para aquecer e o queijo derreter.

Se necessário aqueça seu pão um pouquinho no grill, frigideira ou forno.

Passe o molho de mel e mostarda no pão a gosto, salpique com salsinha.

Coloque o recehio de frango e cubra com as rodelas de tomate.

Sirva logo.


Dicas/substituições
Utilize o queijo que quiser. Substitua pelo Minas fresco para um sanduba mais light.
Se quiser fazer o sanduíche do zero, grelhe um filé de frango bem temperadinho e utilize.
Para incrementar refogue uma cebola pequena a gosto.
Não tem pão de sal? Faça com torradas de pão de forma. Utilize pão integral para uma lanche com mais fibras.

Tender com mel, mostarda e raspas de limão

Foi a primeira vez que coloquei raspas de limão no tender e adorei o toque cítrico que ele conferiu à tradicional combinação de mel e mostarda.

Essa receita de tender é super fácil de fazer e fica muito saborosa.
 
Esta receita está participando da postagem coletiva Receitas de Natal do Blogs de Culinária. Passa lá para ver receitas deliciosas preparadas com carinho por blogueiros de culinária de todo o Brasil.


Ingredientes

1 tender bolinha de aproximadamente 1 kg
2 colheres de sopa de mostarda em pasta de boa qualidade
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de azeite
casca ralada de um limão
1/2 xícara de vinho branco

Modo de preparo

Coloque seu presunto tender em uma assadeira e regue com o vinho. Cubra com papel laminado e asse em forno médio por 30 minutos.

Misture o mel com mostarda, azeite e raspas do limão e reserve.

Retire o tender do forno e faça cortes na casca formando quadrados ou losangos. Besunte bem o tender com a mistura de mel usando um pincel.

Leve o tender ao forno, dessa vez sem cobrir. Asse por 15 minutos e pincele outra vez com a mistura.

Asse o tender ao forno até a camada externa dourar e ficar bem brilhosa.

Ao assar cuidado para não queimar os sucos que ficarão na assadeira porque ele será seu molho. Caso seja necessário vá colocando um pouquinho de água na assadeira.


Modo de preparo do molho/como fazer o molho

Retire o caldo que ficou na assadeira. Caso tenha secado coloque um pouco de água e deixe no fogo para que toda a borra se solte, mistura qualquer resto da mistura de mel e mostarda se tiver sobrado. Transfira para uma panela e coe. Deixe ferver e se desejar adicione um pouco mais de mel.

Aromas e Sabores da Califórnia - La - Doces

Esta é a última postagem dessa viagem que fiz para Los Angeles, já há alguns meses atrás e que deixa saudades. Nada melhor do que terminar uma refeição com doces e guloseima, não é? Minha boca saliva só de lembrar de cada uma delas.

A foto acima é de uma confeitaria chinesa bem famosa, a Phoenix Bakery. Provamos o Mochi, da foto abaixo, que eu não conhecia. A bolinha de doce é feita de uma massa de arroz recheada com sorvete. Uma grata surpresa que ajudou a aplacar o calor que fazia. Provamos todos os sabores com exceção do chá verde, do qual não sou fã.

Esse doce folhado de chocolate e nozes estava muito crocante e saboroso.

Abaixo as "butterflies" que tive de levar para o hotel, já que não conseguia comer mais nada... Elas são como uma massa de pastel frita e envolvida em calda de açúcar. Crocantes e doces, do tipo muito  bobinho, que escondido atrás da simplicadade, te engana e te vicia. Não dá para comer um só, sabe como é?

 

A foto abaixo é do melhor doce de toda a viagem! Imagine um macarron imenso bem crocante por fora, macio por dentro, com sabor pronunciado de avelãs e ainda recheado com sorvete de chocolate!? Conseguiu imaginar? Posso dizer que é ainda melhor.

Ele é vendido nessas caixinhas da foto abaixo que encontrei por acaso em um freezer de uma loja de utensílios. É produzido pela sorveteria Jenis. Provamos dois sabores e me arrependi horrores de não ter provado outros. Cometi um pecado mortal: abandonei o macarron de amêndoas com caramelo e sal no freezer! Agora vou ter de fazer a penitência de prepará-lo em casa!! Só assim minha consciência vai ficar tranquila e minha gula satisfeita. Mas aguarde com paciência pela receita, pois fazer macarrons requer muito ensaio. E nem comecei.

Custaram caro, quase U$ 10 cada um, mas foi o melhor gasto da viagem. Comprei o primeiro com certa pena, mas no segundo já estava achando barato...

Abaixo o maravilhoso macarron feito com cassis(groselha preta), com sorvete de creme e geleia que dá um contraste ácido maravilhoso. Ainda suspiro por ele e não consegui me decidir sobre qual sabor é o mais gostoso.

Preciso dizer que eles despertaram minha generosidade: marido comeu a metade de cada um.

E é claro que não poderia deixar de mostrar o imenso churros que compramos só para fazer onda! Marido adorou a brincadeira. O coitadinho se quebrou antes da sessão de fotos terminar... Como ele não tem recheio o sabor fica muito sem graça para quem está acostumado a comê-lo com doce de leite.

Se você chegou aqui agora, não deixe de ver as outras postagens sobre os Aromas e Sabores da Califórnia, onde mostro muitas outras comidinhas boas que tive o prazer de provar.

Farofa natalina com tender, alho, passas e manjericão

Farofa feita com presunto tender, temperada com alho e manjericão e incrementada com passas. Essa é mais uma receita de farofa de Natal (veja aqui a outra farofa natalina super clássica), não é perfeita para as festas de fim de ano?

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga
2 dentes de alho picadinhos
100 g de passas sem sementes
100 g de tender ou presunto em cubinhos
1/3 de xícara de folhas de manjericão frescas
1 xicara de farinha de mandioca
Sal a gosto

Modo de preparo

Refogue o alho na manteiga até ficar dourado.

Junte as passas e refogue mais um pouco para que elas amaciem.

Junte o tender, o manjericão e a farinha. Deixe tostar a gosto.

Tempere com sal.


Substituições

Substitua o tender por presunto ou lombinho defumado picadinho.