Receita de leche frita - leite frito - Cozinha espanhola

Eu estava doida para provar esse doce típico espanhol! Outro dia fiz aqui em casa e adoramos. Só não gosto muito da fritura, aquela sujeirada de gordura não me anima não... Mas de vez em quando, tudo bem, valeu a pena!

A leche frita é um doce simples, do norte da Espanha e é o favorito de muitas crianças. Há várias variações da receita, como sempre acontece. Essa é baseada na do livro da Espanha da coleção "The Food of".

O modo de preparo não é difícil apesar de parecer longo. É só preparar a massa no fogo, deixar esfriar, cortar, empanar com se faz com um bife e fritar. Depois de frito é polvilhado com açúcar e canela. Ele fica com uma camada crocante por fora e macio e saboroso por dentro.

Para comer quentinho.

Ingredientes

500 ml de leite integral
1 pau de canela
casca verde de 1/2 limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
150 g de manteiga
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
3/4 de xícara de açúcar
4 ovos separados
Farinha de trigo para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Canela em pó e açúcar para passar

Como fazer

Ferva o leite com a canela e as raspas de limão. Tampe a panela e deixe por 5 minutos. Coe, descartando as cascas. Junte a baunilha.

Derreta a manteiga e adicione o trigo. Mexa por 2 minutos no fogo.

Junte o açúcar e o leite e mexa bem até que engrosse. Deixe cozinhar por 5 minutos ou até que a massa que se formar fique uniforme, espessa, brilhosa e se solte da panela.

Deixe esfriar por 5 minutos e junte as gemas misturando bem. Eu usei a batedeira gente!! A massa fica dura.

Agora coloque a massa do doce em um tabuleiro ou refratário quadrado forrado com filme plástico espalhando e alisando bem a superfície para que o doce fique regular. O meu ficou com uns 2 cm de altura, mas pode ficar mais fino. Deixe esfriar bem. Essa história de esperar é a parte mais difícil...

Agora corte em quadradinhos ou em retângulos.

Empane os quadrados do doce passando primeiro na farinha de trigo, depois na clara de ovos ligeiramente batidas e por último na farinha de rosca.

Frite em óleo abundante em fogo médio até dourar por fora. Escorra o excesso de óleo no papel toalha.

Passe os doces na mistura de canela e açúcar. Cuidado ao comer, ele fica quente por dentro.


Dicas / Substituições

Se quiser sirva com sorvete, geleia ou caldas diversas. Fiquei satisfeita com ele simples mesmo.

Novo livro digital grátis - Receitas de sobremesas fáceis

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Macarrão com molho de tomate, cenoura, cebola e presunto

Mais uma receita de macarrão fácil, saboroso e feito com o que há na geladeira. Aqui em casa esse tipo de massa improvisada sai toda semana, quebra o maior galho e mata a fome.


Ingredientes

250 g de massa de formato a seu gosto
1 cebola média em fatias ou picadinha
2 colheres de sopa de óleo
2 cenouras médias raladas
1 xícara de molho de tomate pronto (1 embalagem pequena)
1/2 xícara de presunto picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de requeijão de copo (opcional)

Como fazer

Cozinha a massa em água abundante, escorra e reserve. Enquanto a massa cozinha prepare o molho.

Refogue a cebola no óleo até ficar macia e transparente. Junte a cenoura e refogue até murchar um pouco.

Junte o molho de tomate e cozinhe até que a cenoura fique macia a gosto.

Acrescente o presunto e aqueça bem. Tempere com sal e pimenta a gosto se necessário.

Misture o requeijão com o molho, mas não aqueça mais para não talhar.

Sirva a massa com o molho por cima e ovos cozidos, se desejar.


Dicas / substituições
Para uma refeição mais saudável use massa integral como a minha da foto e substitua o presunto por peito de peru defumado,
Para um prato vegetariano substitua o presunto por nozes ou amêndoas picadas.
Substitua o presunto por qualquer outro tipo de frio: lombinho, salame, chester, etc.

Batida de morango com vodka

Esse drink de morangos é feito com vodka e leite condensado, como uma batida ou uma "caipifruta". Mas também pode ser feito com uma boa cachaça, é claro.

Ela fica cremosa e bem geladinha!


Ingredientes (para um copo grande ou dois pequenos)

8 morangos de tamanho médio
50 ml de vodka (ou cachaça)
4 colheres de sopa de leite condensado
4 pedras de gelo
2 colheres de sopa de água

Como fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou no mixer de mão.


Dicas / Substituições

Quem preferir um drink sem álcool pode substituir a bebida alcoólica por água com gás ou soda limonada.
Utilize a bebida alcoólica destilada que quiser.

Farofa de ovos com páprica

Não canso de testar receitas de farofas com temperos e ingredientes diferentes. Afinal farofa é tudo de bom, eu raramente recuso, principalmente quando tem arroz e feijão na área.

Essa de hoje é bem simples, é uma farofa de ovos que eu temperei com páprica e alho. Ficou muito boa, a especiaria deu um toque muito especial. Ficaria ótima também com cebolas, mas eu fiquei com preguiça de cortar...


Ingredientes

50 g de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
2 ovos ligeiramente batidos com um garfo
1 xícara de farinha de mandioca
1 colher de chá de páprica do tipo que preferir (usei a defumada)
Sal a gosto

Como fazer

Derreta a manteiga com o alho e o azeite e deixe o alho dourar.

Junte os ovos e deixe-os cozinhar como em um ovo mexido. Junte duas pitadas de sal.

Junte a farinha e a páprica, mexa bem. Prove e salgue a gosto. Deixe no fogo por mais um minuto.


Dicas / Substituições

Refogue 1 cebola média picadinha no lugar do alho ou junto com ele.

Acrescente cheiro verde picado ao final da preparação.

Arroz com legumes e linguiça - arroz de sogro 2

Mais uma receita de arroz que meu sogro trouxe para casa! Estou adorando essa nova fonte de receitas! Lembra do arroz de sogro 1?

Esse de hoje ficou bem colorido e nutritivo. Ele fez com pouquinha linguiça, só para dar um gosto. Eu preferi fazer logo um prato único com bastante proteína.

Eu aproveitei e fiz o arroz na panela de pressão com o método de minha sogra. Não viu ainda como é? Veja AQUI.


Ingredientes (para 2 ou 3 pessoas)

1 xícara de arroz cru
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
2 colheres de chá de sal rasas (ou a gosto)
1/2 xícara de cenoura ralada
1/2 xícara de beterraba ralada
1/2 xícara de repolho ralado
2 linguiças finas tipo calabresa em rodelas (ou a que preferir)
1 e 1/2 xícara de água

Como fazer

Em uma penela de pressão refogue o alho e a linguiça no azeite até dourarem um pouco.

Junte o arroz e refogue um pouco. Junte o sal e misture.

Acrescente os legumes e a água, misture e tampe a panela.

Quando a panela chiar, conte 2 minutos e desligue o fogo. Deixe a panela tampada sem tirar a pressão por 15 minutos.

Abra a panela e sua refeição está pronta!

Gostou?


Dicas / substituições

Esse arroz pode ser feito em panela comum, é só preparar o arroz como de costume, mas juntando os legumes e linguiça antes da água.

Utilize os legumes que desejar.

A linguiça pode ser omitida, é claro!! Para um prato vegetariano mais completo junte ao arroz já pronto uma lata de grão-de-bico.