Receita de omelete com cebola roxa

Essa fritada de ovos simples ficou bem gostosa e o recheio de cebola roxa a deixou colorida e com um ar de festa! Perfeita para uma refeição vegetariana fácil e rápida.


Ingredientes (para uma omelete)

1 cebola roxa cortada em fatias
1/2 colher de sopa de óleo
1 pitada de sal
2 ovos grandes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de manteiga

Como fazer

Aqueça o óleo em uma frigideira, junte a cebola e a pitada de sal e refogue mexendo de vez em quando até a cebola ficar macia. Desligue o fogo e reserve.

Bata os ovos com um garfo até começarem a espumar. Tempere com sal e pimenta. Misture com o parmesão.

Derreta a manteiga em uma frigideira quente. Junte os ovos batidos.

Quando estiverem cozidos por baixo vire com uma espátula ou com a ajuda de um prato. Deixe cozinhar do outro lado.

Recheie com a cebola roxa refogada e sirva.


Dicas / Substituições

Utilize a cebola comum no lugar da roxa.
Para um sabor a mais, tempere a cebola com uma pitada de sálvia desidratada.
O queijo parmesão pode ser omitido.

Receita de suco verde - suco da energia vital

Faz algumas semana que tenho tomado suco verde pela manhã e já escrevi uma matéria mais longa contando  minha experiência e dando dicas e algumas receitas AQUI.

Esse suco eu postei no instagram do blog (aproveita e curte @aromasesabores) e a nutricionista Mônica Thompson (@monicathompsong) o nomeou Suco da Energia Vital. Chiquetérrimo! Tão chique que resolvi postar no blog também. Não merece?

Ela explicou que a água de coco ajuda no equilíbro de líquidos, a maçã é antioxidante, a hortelã é digestiva e o gengibre aumenta a imunidade. E ainda tem o damasco que tem fibras, ajuda na prisão de ventre e dá um gostinho todo especial. Essa até agora é minha combinação de suco verde favorita. E não escolhi os ingredientes pelos seus "poderes" mas sim pelo sabor.

Prova e me fala! Até que não curte suco verde vai gostar desse.


Ingredientes

250 ml de água de coco
1/2 maçã vermelha grande com casca
1 colher de chá de suco de gengibre
2 damascos secos
2 ramos de hortelã

Como fazer

Deixe os damascos de molho em água na geladeira de um dia para o outro ou coloque-os de molho em água quente por 20 minutos.

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Não é necessário coar.

Os melhores sucos do Leblon - Onde comer no Rio de Janeiro

 

Mais uma missão da Confraria Colherada Carioca foi cumprida! E com louvor! Não foi fácil provar 12 sucos em 4 lojas diferentes em uma mesma manhã... Escolhemos o bairro do Leblon por ela abrigar muitas das lojas mais famosas na cidade. A maioria delas tem filiais em outros bairros.

Aproveite para curtir a página da Confraria Colherada no Facebook! Fique por dentro das novidades e nos ajude a escolher os locais de nossas próximas missões.

Em todos os locais pedimos sucos sem açúcar e em copos de 300 ml. Tínhamos a intenção de provar os mesmos sabores em todas as casas, mas tivemos que trocar o de fruta de conde pelo de melancia. O suco de fruta do conde é muito pesado, espesso e doce. Adoro, mas dois na mesma manhã foi suficiente.

Balada Mix
Rua Ataulfo de Paiva, 620 Loja A 

Fotos - Acima sucos de fruta do conde e o suco verde e abaixo o de abacaxi com hortelã.

O ambiente é agradável, tem mesinhas e garçons. Serviço um pouco demorado.

Sucos servidos em copos descartáveis com canudo fino embrulhado em plástico.

Suco de abacaxi com hortelã - R$ 5,90
Sabor bem equilibrado, abacaxi maduro e saboroso, pouco ácido, bem gelado, desceu bem sem açúcar. O melhor de todos os de abacaxi para mim. O único detalhe é a quantidade exagerada de espuma.

Suco verde - vendido como suco detox - 7,90

Ingredientes - abacaxi, água de coco, couve, gengibre, hortelã e limão
Suco coado, de textura bem consistente. Gosto estranho e muito forte de gengibre, ácido com um certo travo. Não curti.

Suco de fruta do conde - R$ 6,90
Consistente e com sabor um pouco aguado, a fruta poderia estar mais madura. Não veio gelado como deveria.

Bibi sucos
Av. Ataulfo de Paiva, 591-A

Tem mesinhas na rua, onde ficamos, e atendimneto no balcão

Copos de vidro e canudos embrulhados em papel

Suco de abacaxi com hortelã - R$ 6,30
Bem gelado e com um bom equilíbrio entre hortelã e abacaxi, também com bastante espuma. Um pouco ácido com menos sabor de abacaxi, pede açúcar.

Suco verde - R$ 7,50
Ingredientes maçã, limão, couve e gengibre
Muito ralo, coado e ácido, gosto forte de gengibre, veio sem gelo. O pior dos 4 para mim.

Suco de fruta do conde - R$ 7,60
Sabor pronunciado da fruta, espesso, delicioso. Só precisava estar mais gelado

Big Polis
Av. Ataulfo de Paiva, 505

Mesinhas na calçada e atendimento no balcão, onde ficamos.

Copos de vidro e canudos mais grossos embrulhados em papel

Suco de abacaxi com hortelã - R$ 6,00
Bom sabor, equilibrado, um pouco ácido mais saboroso, veio bem gelado

Suco de melancia - R$ 5,00
Bom sabor da fruta, adocicado, bem gelado

Suco verde - R$ 7,80

O Big Polis foi a única casa que nos ofereceu escolher os ingredientes do suco verde. Muitos pontos para eles!
Ingredientes - couve, maçã, água de coco e gengibre
Boa consistência e muito bom sabor. O melhor deles para mim, mas é caprichado no gengibre, poderia ter um pouco menos.

BB Lanches
Rua Aristides Espínola, 64

O BB sucos é a casa de sucos mais famosa do Leblon. O atendimento é super rápido, eficiente e educado. Eu perguntei se pagava antes e o atendente me respondeu "sim, por favor"! Fiquei pasma! Me senti na Inglaterra onde o "yes" vem acompanhado de "please" e o "thank you" sempre segue o "no". Yes, yes, please! Quero ser atendida outra vez por esse rapaz para me sentir em uma cidade civilizada.

O local não tem mesas, mas há bancos de rua por perto. O pagamento deve ser feito no caixa antes do pedido.

Copos descartáveis, canudos mais grossos e embrulhados em plástico, mas não há canudos disponíveis no balcão, tem de pedir.

Suco de abacaxi com hortelã - R$ 7,00
Bem equilibrado, bem gelado, adocicado

Suco de melancia - R$ 6,50

Mais ralo que o anterior, mas saboroso, veio bem gelado.

Suco verde - R$ 7,50
O suco verde do BB é vermelho!
Ingredientes - laranja, beterraba e couve
Pouco consistente, tem bom sabor, percebe-se bem a acidez da laranja e o terroso da beterraba. Veio bem gelado

Todas as casas que visitamos tem ótimos sucos e vários pontos positivos. E como são uma perto da outro dá para variar e aproveitar o melhor de cada uma.

O BB sucos é excelente para quem tem pressa e os sucos e salgados também são ótimos.

O Badala Mix ganha por ter um espaço agradável para sentar e desfrutar.

O Big Polis ganhou na média, todos os sucos estavam muito bons e os sanduíches também são ótimos.

E você, qual a sua casa de sucos favorita? E qual sabor de suco costuma pedir com mais frequência?

Officina Del Gelato - sorveteria em Copacabana Rio de Janeiro

Lá fui eu feliz e contente visitar mais uma sorveteria aberta recentemente na cidade do Rio! Essa fica em Copacabana e abriu as portas outro dia mesmo.

Ela me surpreendeu muito, mas não pelo sorvete. Explico. Na última vez em que fomos lá o caixa estava com problemas de troco. Na mesma semana eu havia comentado no facebook como eu detesto quando algum atendente deixa de vender ou vira a cara porque não tem troco. O caixa da Officina del Gelato fez diferente! Ele deu seu jeito e com muita educação estava dando troco a mais sem nem avisar ao cliente e vendendo o sorvete abaixo do preço para não deixar ninguém aguando. Um atendimento assim foi a gota que faltava para essa ser minha sorveteria favorita no momento. É um exemplo a ser seguido. Parabéns Officina del Gelato, desse jeito vocês vão longe!

20

A loja é uma graça, toda em tons de azul e vitrine estilo anos 70. Tem mesinhas e alguns sofás para sentar e degustar o sorvete sem pressa. Ficamos tão bem acomodados que tivemos que repetir!

Os sorvetes são armazenados nesses potes de inox, que são lindos, mas um pouco frustrantes já que não conseguimos ver os gelatos. Mas os atendentes dão provas sem reclamar.

É claro que fui direto provar o sorvete de pistache e o de baccio (chocolate com avelã), ambos divinos e de textura bem cremosa como devem ser.

O que mais nos chamou a atenção, e faz a diferença, é que as porções são mais fartas do que em outras boas sorveterias da cidade. Melhor custo benefício. Esse da foto é o médio.

A Officina tem em torno de  20 sabores disponíveis por vez o que não é muito, mas é suficiente. Tendo pistache está tudo bem para mim! O sorvete de chocolate ao leite também me agradou, forte e  escuro, sem ser amargo.

Há sabores de frutas como o de maçã, morango, manga, goiaba, etc. E também vendem picolés e raspadinhas. Fiquei curiosa para provar a de melancia.

O sorvete pode vir em copinho ou casquinha como a da foto.

Os valores são bons: R$ 9,00 o pote pequeno e R$ 12,00 o médio. A casquinha é um Real mais cara.


Essa loja fica, perto da Confeitaria Guerin, em baixo do meu endocrinologista. Preciso marcar médico urgente!

 Officina del Gelato
Av. Nossa Sra. de Copacabana 903

Receita de carne louca fria com tomate e vinagre balsâmico

Carne desfiada é um prato versátil e pode ser feita com um corte de carne barato. Eu adoro comer com pão, minha mãe gosta com batatas. Dá para deixar na geladeira e atacar quando necessário ou até mesmo aquecer, se quiser.

Essa versão tipo salada, com bastante tomate e cebola roxa ficou ótima. Eu servi com croutons e fiquei feliz, não precisei de mais nada.


Ingredientes para cozinhar a carne

1 kg de carne de peito com pouca gordura
1/2 cebola
1 rodela de cenoura
1 ramos de salsa e/ou cebolinha
1/2 colher de chá de páprica
1/4 colher de chá de cominho moído
1 colher de sopa de cachaça
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para a salada

1 cebola roxa pequena picadinha
2 tomates picados
1/4 de xícara de azeite
2 colheres de sopa de cheiro verde picado ou manjericão
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Sal e pimenta a gosto

Como fazer

Corte a carne em 6 partes e coloque em uma panela de pressão, junte todos os ingredientes para cozinhar e cubra com água.

Tampe a panela e leve ao fogo. Quando der pressão cozinhe por aproximadamente 1 hora e meia ou até a carne ficar macia e se desfiando facilmente.

Deixe esfriar um pouco, desfie retirando toda a gordura. Não jogue o caldo resultante fora, guarde para fazer sopa, risoto ou algum molho.

Aprenda como fazer risotos aqui.

Misture a carne desfiada com a cebola, tomate e cheiro verde. Tempere com o balsâmico, azeite e sal e pimenta.

Regue com azeite a gosto na hora de servir.


Dicas / Substituições

Cozinhe a carne com os temperos que desejar.
Utilize cebola comum no lugar da roxa.
Se não tiver balsâmico pode adicionar um pouco de shoyu e vinagre comum a gosto, mas cuidado com o sal.

Faça sorvete em apenas 10 minutos

Quem já fez sorvete com gelo e sal levanta a mão!! Que nunca fez vale à pena testar pelo menos uma vez na vida. É muito divertido, parece um milagre e o sorvete fica bom mesmo, de textura bem fina e delicada.

Sorvete feito dessa maneira não é novidade. Minha avó sempre contava as estórias do sorvete feito em balde de metal com sal gelo e sal que ela, irmã e primas faziam quando eram crianças, elas iam se revezando para girar a "máquina" e não cansar. Há anos estava para fazer igualzinho mas o tempo passa mais rápido do que imaginamos. Quando fiz aquele curso e iniciação à ciência na cozinha de Harvard, sobre o qual falei aqui neste post sobre ovos, uma das experiências era fazer esse sorvete de saco. Fui logo para a cozinha feliz da vida!

O único problema dessa receita é que rende pouco, é para um só!

Veja abaixo como fazer um sorvete simples de baunilha.

Você vai precisar de

2 sacos tipo ziplock um maior e outro menor (ou qualquer saco de plástico mais resistente e que feche bem)
200 g de sal comum
600 g de gelo (2 formas grandes)

Ingredientes para o sorvete

100 ml de leite
90 g de creme de leite
20 g de açúcar
1/2 colher de chá de baunilha

Como fazer (não deixe de ler também as dicas e cuidados abaixo)

Misture os ingredientes do sorvete e coloque dentro de um saco, feche bem. Se achar que pode vazar
utilize um saco extra por fora. Eu fiquei com medo desses meus sacos mas eles se comportaram super bem, lavei e ainda usei mais duas vezes.

No outro saco coloque o gelo e o sal.

Coloque o saco com a mistura do sorvete dentro do saco com gelo. Feche.

Agora mexa os sacos juntos para que o gelo se misture com o sal e envolva o sorvete. Você deve continuar mexendo ou sacudinho os sacos por aproximadamente 10 minutos para que a temperatura fria atinja todas as partes do sorvete.

O gelo vai começar a derreter como na foto acima, é normal.

Vá apertando o sorvete para ver se já está pronto. Se não estiver mexa mais um pouco.

Abra os sacos, pegue uma colher e coma dali mesmo!

Dicas e cuidados

O saco vai ficar bem gelado, cuidado! Use luvas térmicas se necessário, o frio também pode queimar. O meu saco alcançou -11°C.

Caso gelo derreta todo antes do sorvete ficar pronto adicione mais gelo.

Coma imediatamente ou guarde no congelador. O sorvete feito dessa forma derrete mais rapidamente que os comerciais.

Você pode adicionar outros sabores ao sorvete: chocolate, caramelo, frutas, nozes, etc. A receita que está ilustrando essa matéria foi feita com doce de leite.

A textura do sorvete pode variar dependendo dos ingredientes usados.