Escondidinho de carne com molho de tomate seco e aipim

Esse escondidinho ficou especial de bom!! Foi feito com a sobra do molho desse rosbife aqui e purê de aipim!

Se você não quiser fazer o rosbife não tem problema, mas com ele o molho da carne fica mais complexo. Veja abaixo uma receita alternativa, feita na panela de pressão, mais simples e mais barata, com carne de peito.


Ingredientes para a carne

1 kg de carne de peito em cubos grandes
1 cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de manteiga
5 dentes de alho picados
1/2 cheiro verde inteiro
1 rodela de cenoura
1/2 xícara de vinho tinto seco
1/2 colher de chá de tomilho desidratado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de tomate seco em óleo cortado em tiras (escorrido)
1 colher de sopa de amido de milho dissolvida em 3 colheres de sopa de água

Ingredientes para o purê de aipim

1 kg de aipim
400 ml de leite
1 colher de sopa de manteiga
Sal a gosto

Ingrediente para finalizar

Parmesão ralado a gosto


Como fazer a carne

Em uma panela de pressão refogue a carne no azeite e manteiga com a cebola e o alho até que doure.

Junte o cheiro verde, a cenoura, o vinho, o tomilho e sal e pimenta a gosto e cubra a carne com água. Deixe cozinhar por aproximadamente uma hora ou até a carne ficar macia.

Retire a carne da panela, reserve o caldo e desfie a carne. Reserve a carne.

Peneire o caldo resultante, coloque em uma panela e junte o tomate seco. Deixe o molho ferver bastante até que reduza para aproximadamente 2/3 de xícara.

Engrosse o molho com o de amido de milho: junte o amido dissolvido ao molho mexendo bem até engrossar. Junte a carne.


Como fazer o purê de aipim

Descasque e cozinhe a mandioca em água. Escorra e amasse para fazer o purê.

Coloque o aipim amassado em uma panela, junte o leite, a manteiga e tempere com sal a gosto. Deixe ferver.

Eu gosto de processar o aipim cozido com o leite. Mais fácil e o purê fica mais lisinho.


Como montar o escondidinho

Coloque a carne, cubra com o purê e polvilhe com o queijo.

Leve ao forno até aquecer bem e gratinar.


Dicas / Substituições

Utilize o queijo que quiser para gratinar.
Tempere a carne a gosto.

Cenouras com passas e vingare balsâmico

Essa é uma receita de cenoura diferente, é agridoce, leva passas, mel e vinagre balsâmico. Eu não amei, achei um pouco enjoativa. Mas publico a receita assim mesmo, tenho certeza de que muita gente vai aprovar.

A receita adaptei da revista Food Network que eu assino.


Ingredientes

1 cebola pequena picada
2 cenouras médias em cubos
2 colheres de sopa de passas sem caroço
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Sal a gosto

Como fazer

Refogue a cebola na manteiga até ficar macia e transparente. Junte a cenoura e as passas e 1/3 de xícara de água e cozinhe até ficar macia.

Junte o mel, o vinagre e tempere com sal e pimenta a gosto.

Prontinha!


Dicas / Substituições
Utilize vinagre comum no lugar do balsâmico

Receita de beijinho de coco de colher

Fiz para um evento outro dia uns brigadeiros de coco de copinho. Nunca tinha feito desse jeito e adorei o resultado. Ficou bem cremoso e com gostinho de coco. Sucesso certo!

Ao montar essa foto me lembrei de uma tia que adora comer doces com colher de cafezinho. A ideia é ir degustando e saboreando aos poucos e devagar para comer menos. Mas a colherinha nervosa não parava quieta. Quando vinha ela com uma colher de café na casa de minha avó a risada da família era certa e o destino da travessa do doce ao fim do dia também. Vazia, abandonada na pia ou escondida de volta ao armário. Saudades desse tempo.


Ingredientes

3 latas de leite condensado
100 ml de leite de coco
100 g de coco desidratado (de pacote)
100 g de creme de leite
2 cravos (opcional)

Como fazer

Leve ao fogo o leite condensado, o coco e leite de coco.

Deixe no fogo somente até ferver, mexendo sempre como em um brigadeiro.

Retire do fogo, retire os cravos e deixe esfriar.

Acrescente o creme de leite para ajustar a consistência.


Dicas / substituições

Utilize coco fresco se preferir.
Guarde em pote fechado na geladeira. Se sobrar, né?
Se for servir em festas coloque o doce em um saco de confeitar e armazene em geladeira até o dia da festa. Dá para fazer com até 3 dias de antecedência ou mais.

Coloque em copinhos ou em colheres e sirva. Para decorar use coco ralado (fresco se possível) ou confeitos. Eu coloquei metade de uma cereja em cada um porque a cliente precisava de um doce com vermelho.
O doce rendeu 60 copinhos de 25 ml.

Bolinhos de fruta pão com queijo e presunto

Tem sido um festival de pratos com fruta-pão aqui na casa do Aromas! Já contei para vocês nesse post aqui sobre a fruta que meu tio tem uma árvore. Como comida de graça não se recusa e a oportunidade de testar receitas novas muito menos, trago sempre uma para casa. E o pé continua carregado...

Quando fiz bolinhos de bacalhau aproveitei e no mesmo dia fiz esses bolinhos mais simples de gorgonzola e presunto para aproveitar a fritura, que detesto fazer. Um dia de fritura de tempos em tempos já basta aqui em casa.

Ficaram muito bons e muito sequinhos.


Ingredientes

1/2 fruta-pão sem casca e cozida
1 ovo inteiro
100 g de queijo gorgonzola ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
150 g de presunto picado para o recheio
Óleo para fritar em imersão
Farinha de rosca para passar (opcional)

Como fazer

Amasse a fruta pão cozida e ainda quente como para fazer um purê.

Junte o queijo gorgonzola e o ovos. Tempere a massa com sal e pimenta a gosto.

Junte o presunto e misture à massa.

Molde os bolinhos com as mãos, podem ser redondos ou em formato de croquete. Se preferir não misture o presunto à massa e recheie os bolinhos com ele.

Passe os bolinhos em farinha de rosca e frite em imersão em fogo médio até dourarem.


Dicas / Substituições

Utilize na massa queijo parmesão ou o queijo que quiser. Se o queijo tiver um sabor mais suave como o queijo prato use 200 g.
Troque o presunto por peito de peru, linguiça ou o que quiser.

Para um bolinho vegetariano - recheie com queijo mussarela ou Minas padrão. Bolinho de três queijos fica bom demais!

Para um bolinho sem glúten - omita a farinha de rosca.

Receita de macarrão ao alho e óleo com limão e frango

Macarrão gravatinha integral feito com alho e azeite, temperado com limão e acompanhado de frango desfiado e tomatinhos. Parece até prato de festa mas fiz de improviso com o que tinha na geladeira. Ficou bom e passo a ideia aqui para você.


Ingredientes

250 g de macarrão (formato a gosto)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
6 dentes de alho picadinhos
2 colheres de sopa de suco de limão
1/2 xícara de frango cozido e desfiado
1/2 xícara de tomatinhos uva ou cereja cortados ao meio

Como fazer

Cozinhe a massa em água abundante e sal. Escorra e reserve.

Refogue o alho no azeite até que doure, junte a manteiga e deixe derreter. Junte o suco de limão

Junte a massa cozida, o frango e os tomatinhos. Aqueça bem.

Sirva em seguida com parmesão ralado. Se desejar adicione mais azeite.


Dicas / Substituições

Use presunto, peito de peru ou outra carne que tenha já pronta em casa no lugar do frango.
Adicione milho, se gostar.

Adicione também as raspas do limão para um sabor mais forte, se desejar.

Para um prato vegetariano - troque o frango por berinjela e/ou abobrinha refogada.

Para um prato mais light - omita a manteiga, use somente uma colher de sopa de azeite para dourar o alho e junte um pouco de caldo de frango ou água.

Fotos de especiarias - fotografia de comida

Pessoal, eu continuo treinando fotografia e dessa vez tirei fotos de especiarias, tenho muitas delas e elas são ótimos modelos, não acha? Não consigo parar de admirá-las.

Aproveite e dê uma olhada no glossário de especiarias do blog AQUI.

As fotos não estão perfeitas, eu preciso de um tripé urgente! Mas gostei bastante do resultado.

E pergunto outra vez, Qual você gostou mais?

Você prefere fotos na vertical ou horizontal?

Infelizmente preciso lembrar que a cópia de fotografias (e textos) sem autorização é crime previsto em lei!