Na cozinha
O cardamomo é uma das principais especiarias da cozinha indiana, usado desde a antiguidade. Lá é encontrado em diferentes variedades, recebendo nomes diversos como Misore e Malabar, as espécies favoritas.
É usado em muitos pratos salgados principalmente de carne, frango e arroz, incluindo biryanis, pulaos e tandooris.
É um dos principais ingredientes da mistura de temperos garam masala.
Em pó aromatiza quase todos os doces: sorvetes, arroz-doce, doces de frutas, de cenoura, etc.
É usado também em bebidas quentes como chás e café e em bebidas frias feitas com frutas, leite ou iogurte.
Veja aqui uma postagem completa sobre o cardamomo
Utilização do cardamomo na medicina ayurveda e na indústria
Na medicina ayurveda o cardamomo é usado para tratar problemas do aparelho digestivo como azia, má digestão e gases, como diurético e para tratar asma, bronquite e dores de garganta.
É usado como tônico e anti-depressivo e também em emplastros para a pele.
quanto custa?
ResponderExcluiré caro!!!
ResponderExcluirÉ caro mesmo, mas rende bastante. Aqui no Rio custa em torno de R$ 120,00 o quilo.
ResponderExcluiraonde se encontra o tempero p/ comprar. o cargamomo?.
ResponderExcluirNo Rio você encontra na Casa Pedro, em São Paulo no Mercado Municipal. Nas outras cidades eu não sei. On line você deve achar na Bombay Spices - http://www.bombayherbsspices.com.br
ResponderExcluirabçs
Comprei 100 gramas, aqui em Florianópolis, paguei nove reais,faz mais de 6 meses e ainda tenho cardamomo,não uso diariamente sómente em doces e carnes,fica ótimo em receitas com camarão,com carnes brancas, e com chá, adorei.
ResponderExcluirOi! Onde que você comprou? Moro em Floripa e estou procurando cardamomo para comprar...
Excluirtenho varios pé aqui no sul e nem sabia que era tão raro e de tanto valor uso na cachaça heheh e dizem que é bom o chá para o coração adorei a matéria.
ResponderExcluirEu sou indiano, natural de Goa, mas estou radicado em Portugal, casado com uma portuguesa há meio século (!). Preparo para mim pratos de Goa, fáceis embora a minha mulher fique contrariada. Agora lembreime do 'shirá'. É um doce à base de sêmola de trigo e leva cardamomo, para dar certo sabor. Aqui onde me encontro não encontro cardamomo.
ResponderExcluirLeopoldo