quarta-feira, 4 de março de 2009

Utilização do cardamomo na cozinha indiana e na medicina




Na cozinha

O cardamomo é uma das principais especiarias da cozinha indiana, usado desde a antiguidade. Lá é encontrado em diferentes variedades, recebendo nomes diversos como Misore e Malabar, as espécies favoritas.

É usado em muitos pratos salgados principalmente de carne, frango e arroz, incluindo biryanis, pulaos e tandooris.

É um dos principais ingredientes da mistura de temperos garam masala.

Em pó aromatiza quase todos os doces: sorvetes, arroz-doce, doces de frutas, de cenoura, etc.

É usado também em bebidas quentes como chás e café e em bebidas frias feitas com frutas, leite ou iogurte.

Veja aqui uma postagem completa sobre o cardamomo


Utilização do cardamomo na medicina ayurveda e na indústria

Na medicina ayurveda o cardamomo é usado para tratar problemas do aparelho digestivo como azia, má digestão e gases, como diurético e para tratar asma, bronquite e dores de garganta.

É usado como tônico e anti-depressivo e também em emplastros para a pele.


8 comentários:

  1. É caro mesmo, mas rende bastante. Aqui no Rio custa em torno de R$ 120,00 o quilo.

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  2. aonde se encontra o tempero p/ comprar. o cargamomo?.

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  3. No Rio você encontra na Casa Pedro, em São Paulo no Mercado Municipal. Nas outras cidades eu não sei. On line você deve achar na Bombay Spices - http://www.bombayherbsspices.com.br

    abçs

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  4. Comprei 100 gramas, aqui em Florianópolis, paguei nove reais,faz mais de 6 meses e ainda tenho cardamomo,não uso diariamente sómente em doces e carnes,fica ótimo em receitas com camarão,com carnes brancas, e com chá, adorei.

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    1. Oi! Onde que você comprou? Moro em Floripa e estou procurando cardamomo para comprar...

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  5. tenho varios pé aqui no sul e nem sabia que era tão raro e de tanto valor uso na cachaça heheh e dizem que é bom o chá para o coração adorei a matéria.

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