sexta-feira, 3 de julho de 2009

Receita de tempero Sírio



O tempero sírio, também conhecido como pimenta síria, é uma mistura de temperos de cor escura e bem aromática.

É importante não confundi-lo com a pimenta-da-jamaica, que pode ser chamada também de pimenta síria. Nossa, como fazem confusão com os nomes das especiarias! Para quem não conhece, a pimenta-da-jamaica é uma especiaria redondinha, um pouco maior que a pimenta do reino.


Utilização na culinária

Como o nome sugere, é uma mistura muito usada em países árabes. E como toda mistura, permite diversas variações e combinações de ingredientes.

Este tempero é usado em receitas de quibes, kaftas e em vários pratos de carne e vegetais sírio-libaneses e do orinte médio.

Ele também combina muito bem com frango, queijo, arroz e cogumelos.

Basta um pouquinho para dar um toque especial ao prato!


Onde comprar pronta

Aqui no Rio de Janeiro é vendida em casa de produtos árabes e também em alguns supermercados 


Ingredientes

2 colheres de sopa de pimenta-da-jamaica
1 colher de sopa de pimenta-do-reino preta
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz moscada ralada

Modo de preparo

Moa as especiarias inteiras e misture com a canela e a noz moscada. Se não tiver onde moer, compre as especiarias em pó e misture. Quando moída na hora a mistura fica mais aromática. 


Dicas / substituições

A pimenta-do-reino pode ser adicionada a gosto para um tempero mais suave ou mais picante.



5 comentários:

  1. perfeito essa mistura para temperar o tabule fica um sabor incrivel.

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  2. Minha mãe é Síria, e ela sempre fez a pimenta misturando pimentas do reino preta e branca, na mesma proporção. Pimenta jamaicana na proporção de 2/3 das outras pimentas; noz moscada 1/3; cominho 1/3; canela em pó 1/3. Ela não costuma colocar o cravo para não dar um gosto muito adocicado.

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    1. Obrigada pela receita Demétrio! Tempero sírio é mito bom!
      abs,
      Andréa

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  3. Posso usar a pimenta síria em doces

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    Respostas
    1. A pimenta da jamaica sim! Ela combina bem com doces, mas esse mistura síria eu já não gosto por causa do cominho, que para mim não vai bem com doces. Saiba mais sobre ela no link: http://www.aromasesabores.com/2013/03/pimenta-da-jamaica.html
      bjs

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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