Cominho negro

Bunium Persicum - família Apiaceae

Existem duas variedades de cominho: o comum, aquele que conhecemos bem, de cor mais clara e o preto da foto acima que cresce no Irã e no norte da Índia.

O cominho negro é mais raro, por isso é mais caro e nunca vi sendo vendido aqui no Rio.

Na Índia é chamado de kala jeera e é também conhecido como cominho real.

Consegui comprar este cominho em uma loja de especiarias em Nova York e adoro!

Ele tem sabor mais suave e adocicado com notas florais, uma delícia! Adorei no arroz branco e arroz com lentilha e faço sempre que lembro para variar do arroz nosso de cada dia.

É usado quase sempre inteiro na comida indiana em pratos com arroz, pães e preparações com leite e iogurte. Pode ser usado no lugar do cominho comum, mas normalmente é reservado para ocasiões especiais.