Cominho preto — o que é, diferença do cominho comum e como usar

Nome científico: Bunium persicum - família Apiaceae

O que é?

O cominho negro é a frutinha de uma planta da família do cominho comum. Ele é mais raro, por isso é mais caro e nunca vi sendo vendido aqui no Rio de Janeiro. 

Até mesmo on line é difícil de achar. Nas buscas que fiz apareceu a sementes de nigella como cominho preto. A nigella é uma outra especiaria, também de cor preta e também chamada de cominho preto. Mais uma daquelas confusões sobre nomes de especiarias. Procure pelo seu nome científico.

Existem duas variedades de cominho: o comum, aquele que conhecemos bem, de cor mais clara e muito usado no Brasil e o preto da foto acima que cresce no Irã e no norte da Índia.

Na Índia é chamado de kala jeera e é também conhecido como cominho real. 

Consegui comprar este cominho em uma loja de especiarias em Nova York e adoro!

Onde usar o cominho preto?

Ele tem sabor mais suave e adocicado com notas florais, uma delícia! Ele não tem a picância do cominho comum.

Adorei no arroz branco e arroz com lentilha e faço sempre que lembro para variar do arroz nosso de cada dia.

Pode ser usado em legumes, sopas e saladas.

O cominho negro na cozinha indiana é usado quase sempre inteiro em pratos com arroz, pães e em preparações com leite e iogurte. 

Pode ser usado no lugar do cominho comum, mas normalmente é reservado para ocasiões especiais e pratos de festa.

Saiba mais sobre o cominho comum AQUI