Há algumas semanas atrás fui à casa de uma amiga e sua mãe me ensinou uma forma super diferente de utilizar a orégano, por isso a escolhi como a especiaria do mês de fevereiro! Mas a dica vai ficar para uma outra postagem - prometo que em breve!!
Origanum Vulgare
É uma planta originária do mediterrâneo, na Grécia cresce nas montanhas entre as rochas.
Existem diversas variedades de orégano, sendo a grega a de sabor mais forte.
Utilização na Gastronomia
É um ingrediente essencial à cozinha italiana e grega e é muito usada na cozinha mediterrânea de um modo geral.
A orégano, muito utilizada na cozinha mexicana, é diferente, é uma outra espécie de planta - vou falar sobre ela em outra postagem.
Orégano tem cheiro de pizza e muita gente só a consome dessa forma!! Mas é uma erva muito versátil e pode dar um sabor especial a massas, molhos, vegetais assados, saladas e sopas.
Combina muito bem com tomates, sejam eles ao natural, em molhos ou assados. Tem muita afinidade com ovos, berinjelas, azeitonas, champignons e pimentões.
E ainda tempera carnes, frangos e peixes em ensopados, grelhados, assados, etc.
Fica ótima no hambúrguer caseiro e em rocamboles de carne.
Na falta de uma salsinha fresca, a orégano cai muito bem com batatas sauté. Gosto de usá-la em uma batata de forno que faço com creme e queijo!
Falando em queijo, adoro orégano no queijo quente para dar um saborzinho a mais, e também em sanduíches com queijo de minas. Utilizo muito em preparações com ricota.
Pode ser usada para aromatizar óleos e vinagres.
A folha seca tem sabor e aroma mais fortes que a fresca e se conserva bem por até um ano.
Para intensificar seu sabor, friccione-as com as mãos.
A erva fresca pode ser consumida também em saladas.
Ela pode ser colocada sobre o carvão para aromatizar churrasco.
Foto da orégano fresca emprestada do lindo blog -http://timeinthekitchen.com
Na Grécia a orégano é vendida em rama seca como na foto abaixo, mas as folhas devem ser retiradas e guardadas em pote hermético para melhor conservação. Lá ela é usada em carnes grelhadas, kebabs, saladas e molhos e com carneiro.
Existem diversas variedades de orégano, sendo a grega a de sabor mais forte.
Utilização na Gastronomia
É um ingrediente essencial à cozinha italiana e grega e é muito usada na cozinha mediterrânea de um modo geral.
A orégano, muito utilizada na cozinha mexicana, é diferente, é uma outra espécie de planta - vou falar sobre ela em outra postagem.
Orégano tem cheiro de pizza e muita gente só a consome dessa forma!! Mas é uma erva muito versátil e pode dar um sabor especial a massas, molhos, vegetais assados, saladas e sopas.
Combina muito bem com tomates, sejam eles ao natural, em molhos ou assados. Tem muita afinidade com ovos, berinjelas, azeitonas, champignons e pimentões.
E ainda tempera carnes, frangos e peixes em ensopados, grelhados, assados, etc.
Fica ótima no hambúrguer caseiro e em rocamboles de carne.
Na falta de uma salsinha fresca, a orégano cai muito bem com batatas sauté. Gosto de usá-la em uma batata de forno que faço com creme e queijo!
Falando em queijo, adoro orégano no queijo quente para dar um saborzinho a mais, e também em sanduíches com queijo de minas. Utilizo muito em preparações com ricota.
Pode ser usada para aromatizar óleos e vinagres.
A folha seca tem sabor e aroma mais fortes que a fresca e se conserva bem por até um ano.
Para intensificar seu sabor, friccione-as com as mãos.
A erva fresca pode ser consumida também em saladas.
Ela pode ser colocada sobre o carvão para aromatizar churrasco.
Como você utiliza a orégano? Conte pra gente!
Foto da orégano fresca emprestada do lindo blog -http://timeinthekitchen.comNa Grécia a orégano é vendida em rama seca como na foto abaixo, mas as folhas devem ser retiradas e guardadas em pote hermético para melhor conservação. Lá ela é usada em carnes grelhadas, kebabs, saladas e molhos e com carneiro.
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1 comentários:
Senhorita Andréa, boa tarde vou testar o tahini depois te conto se gostei parece muito bom, sou o aluno Marcelo do mestre Ricardo de campo grande, valeu pela dica achei o tahini no prezunic e estava aquele preço que falou.
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