domingo, 2 de maio de 2010

Trio de brigadeiro na colher


Brigadeiro com lavanda e limão siciliano com farofa crocante


Ingredientes

1 lata de leite condensado
raspas da casca de meio limão siciliano
1 colher de chá rasa de lavanda
100 g de creme de leite
2 colheres de sopa de suco de limão siciliano

Modo de preparo

Leve o leite condensado com as raspas de limão e a lavanda ao fogo mexendo sempre para fazer um brigadeiro. Desligue o fogo quando soltar bem do fundo da panela. Acrescente o creme de leite e o suco de limão e mexa bem.
Deixe esfriar, coloque em copinhos e cubra com a farofa crocante.
Se não quiser consumir imediatamente armazene o brigadeiro antes de montar os copinhos em pote fechado na geladeira.

Farofa crocante

1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de açúcar
1 pitada de gengibre em pó
1 pitada de noz moscada
1 colher de sopa rasa de açúcar mascavo
50 g de manteiga gelada

Em um processador coloque a farinha, os açúcares, o gengibre e a noz moscada e processe para misturar. Acrescente a manteiga e processe até a mistura ficar parecida com uma farofa. Não porcesse em excesso, a mistura deve ficar soltinha.

Coloque a farofa em um tabuleiro e leve ao forno médio até que doure ligeiramente. Deixe esfriar e quebre com as mãos (ou use um soquete) para que a farofa fique mais fina. Utilize ou guarde em pote hermético.


Brigadeiro de chocolate com especiarias e castanha-do-pará

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1/2 colher de chá rasa da mistura de cinco especiarias chinesas
1 colher de sopa de cacau em pó
100 g de creme de leite

Modo de preparo

Leve o leite condensado com o cacau e as especiarias ao fogo mexendo sempre para fazer um brigadeiro. Desligue o fogo quando soltar bem do fundo da panela. Acrescente o creme de leite e mexa bem.
Deixe esfriar, coloque em copinhos e cubra com a castanha ralada.
Se não quiser consumir imediatamente armazene o brigadeiro antes de montar os copinhos em pote fechado na geladeira.

Castanha-do-pará ralada

8 castanhas-do-pará (ou outra de sua preferência)

Fatie ou rale a castanha em um ralador pequeno com cuidado para não ralar o dedo. Doure ligeiramente a castanha em uma frigideira seca. Deixe esfriar e utilize.

Brigadeiro de cumaru com amoras em compota

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 pitada de cumaru (fava tonka) ralado - ou 1 colher de chá de baunilha
100 g de creme de leite
Amoras em compota comprada pronta (ou geleia de amoras)

Modo de preparo

Leve o leite condensado e o cumaru ao fogo mexendo sempre para fazer um brigadeiro. Desligue o fogo quando soltar bem do fundo da panela. Acrescente o creme de leite e mexa bem.
Deixe esfriar, coloque em copinhos e cubra com a amora em compota.
Se não quiser consumir imediatamente armazene o brigadeiro antes de montar os copinhos em pote fechado na geladeira.

Veja aqui a matéria sobre o meu jantar Brastemp Dinner in the Sky e os outros pratos servidos

5 comentários:

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