quarta-feira, 15 de dezembro de 2010

Escondidinho de bacalhau com batata baroa

 escondidinho de bacalhau com mandioquinha


Bacalhau em lascas bem temperadinho com cebolas, alho e pimentões escondido em um sedoso purê de batata baroa coberto com parmesão. Perfeito para seu Natal ou Páscoa! Ou para comer quando tiver vontade.

Confesso que não gosto de bacalhau! Fiz o prato outro dia para um almoço de aniversário e acabou tudinho!! Adoraram! Foi tanta correria que nem pude tirar um foto decente, quando lembrei o prato já estava pela metade.

Fiquei pensando por mais de uma semana em como iria fazer o tempero do peixe... Não podia usar a tradicional azeitona porque a família não gosta. Terminei optando por pimentões vermelhos e amarelos, muita cebola e alho, azeite, um pouquinho de massa de tomate e requeijão para finalizar e fazer um molhinho pouco... Não queria muito creme para que o sabor o peixe fizesse algum contraste com o adocicado do purê.

Funcionou gente! Tenho feito muito em meu buffet e é um sucesso. Até eu estou gostando...


Ingredientes para o peixe

1,5 kg de bacalhau gadus mohua
1/3 de xícara de azeite
1 pimentão vermelho pequeno em cubinhos
1 pimentão amarelo pequeno em cubinhos
2 cebolas médias em fatias
4 dentes de alho
1 colher de sopa rasa de extrato de tomates
1/2 copo de requeijão
Salsinha picada a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer o peixe

Dessalgue o bacalhau na geladeira pelo tempo necessário.

Cozinhe o bacalhau em água - escorra reservando a água do cozimento.

Solte o bacalhau em lascas.

Refogue a cebola com os pimentões no azeite até murcharem, acrescente o alho e refogue até começarem a dourar. Acrescente o bacalhau e misture bem.

Junte o extrato de tomates, uma pitadinha de água, se necessário, para não queimar e cozinhe um pouco. Acrescente o requeijão, tempere com pimenta e corrija o sal. Junte a salsa e reserve.

Ingredientes para o purê de mandioquinha

2 kg de batata baroa (mandioquinha)
1/2 litro de leite
200 g de creme de leite
sal a gosto
50 g de manteiga
Noz moscada a gosto
80 g de queijo parmesão ralado
Parmesão extra para finalizar

Modo de preparo do purê de mandioquinha

Cozinhe a batata baroa na água reservada onde o bacalhau foi cozido.

Esprema a batata ainda quente. Coloque a batata espremida em uma panela, junte o leite, a manteiga e o creme, leve ao fogo e mexa bem. Salgue e tempere a gosto. O purê deve ficar bem cremoso, se não estiver acrescente um pouco mais de leite.

Montagem do prato

Em um refratário faça uma camada de purê de mandioquinha, por cima disponha todo o bacalhau. Faça outra camada de purê por cima. Polvilhe com parmesão e leve ao forno até gratinar.

Esse prato pode ser preparado de véspera e colocado no forno na hora de servir.

Não gosta de bacalhau como eu? Veja aqui um escondidinho feito com frango


Dicas / Substituições
Tempere o bacalhau a gosto.
Quanto melhor a qualidade do bacalhau mais gostoso fica o prato.
Para um prato sem lactose - faça o purê com caldo de legumes no lugar do leite, use creme de soja e use margarina sem lactose no lugar da manteiga. Omita o requeijão e o queijo.


10 comentários:

  1. Ciao!
    Parabéns pelo blog e pelas receitas!
    A propósito, tem interesse em troca de link entre nossos blogs (parceira)?
    Abraços da Nonna Margherita!

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  2. Fiquei babando aqui! Meu marido não come bacalhau, por isso quase nunca faço. Não vejo a hora de ir p/ casa da mamãe, ela já sabe que na lista dos desejos estão os pratos com bacalhau!!!
    Adorei essa receita!
    Bjs

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  3. Nossa me encheu a boca d'agua! Dois ingredientes que adoro. Juntos então deve ficar divino.Vou fazer no almoço do Ano Novo, substituindo o meu tradicional Bacalhau ao forno.

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  4. Eu amo bacalhau... Aqui faço as vezes um purê recheado, fica muuito bom também.
    Amei seu escondidinho.
    Abraços, Daniana
    http://cozinhasemdrama.blogspot.com/

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  5. Que delícia! òtima dica para as festas de fim de ano. Adorei.

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  6. Gente,
    Que bom gostaram da receita! Eu vou fazer de novo para o Natal... Se você fizerem me fale!
    bjs em todos

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  7. Hummm que conhecidência estava pensando em fazer esta receita na ceia de Natal (só que na minha receita vão azeitonas pretas). Fiz um vez para alguns amigos e eles adoraram!
    Servi o prato com arroz branco, uma fatia de laranja e uma pimenta dedo-de-moça.

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  8. ai,garota!!!!
    que bom que sua mãe nos mostrou seu trabalho!!!
    já copiei o bacalhau escondidinho e o salmon...vou levar pra dona Sacha fazer pra mim!!!
    parabéns !!!
    carinho pantaneiro,
    Edson

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  9. Andréa, esse escondidinho está divino, perfeito para a ceia de Natal, não vai ser de se admirar que não reste nada na tigela ao final.
    Delícia!

    Feliz Natal e um Ano Novo repleto de saúde, paz e harmonia!

    ♥Bjuss!!!

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  10. Olá Andreia! Um Bom Dia aqui de Portugal. Nós usamos muito este bacalhau, o nome é diferente. Chama-se bacalhau com natas, claro tem aqui algumas coisas que não usamos, contudo ao fim e ao cabo é a mesma coisa. Gostei muito da sua receita de " Ganashe ",um dia destes vou experimentar, adoro chocolate, faço resistência a ele, mas no dia que resolvo comer,rsrsrsrsrsrs
    Parabéns por tudo quanto aqui tem, muito bom e de muito bom gosto.
    Beijinhos
    Susana Custódio

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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