terça-feira, 14 de dezembro de 2010

Couscous com frango marroquino em pequenas porções


Couscous marroquino com frango temperado com especiarias e mel, passas e amêndoas. Divino!

Esse prato eu servi em um evento mês passado em mini pratinhos e é a mesma receita publicada aqui. Ficaram lindos e saborosos!

A receita desse prato de frango foi adaptada do livro "Walima" de meu amigo Ali Fakhri. Desfiei o frango para poder servi-lo em porções pequenas, inclui passas claras e escuras para a decoração e troquei o grão-de-bico por lascas de amêndoas. É uma das comidas marroquinas de que mais gosto, o caldo fica com uma cor linda, mas devo alertá-los que se trata de um prato adocicado e para iniciados. Como ele leva mel e canela não agrada a todos os paladares. Mas eu recomendo que experimentem!

Ingredientes

1 kg de peito de frango com osso e sem pele
Sal a gosto
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
2 cebolas médias cortadas em fatias
1/2 xícara de passas escuras sem sementes
1/2 xícara de passas claras sem sementes
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de cúrcuma
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de mel (ou açúcar)
1 colher de chá de farinha de trigo
Amêndoas em lascas tostadas

Modo de preparo

Salgue o frango a gosto.

Doure a cebola no azeite e manteiga, acrescente o frango e deixe dourar.

Junte as especiarias com exceção da canela e misture bem. Junte as passas e uma xícara de água, tampe a panela e cozinhe o frango em fogo baixo até que fique macio.

Retire o frango da panela. Misture o trigo com um pouquinho de água e junte ao molho, acrescente o mel e a canela e reduza o molho até ficar escuro e um pouco mais espesso. Prove e corrija o sal e o mel. Como o molho é adocicado não é necessário salgar muito.

Desfie o frango e coloque-o de volta na panela do molho. Aqueça bem e sirva com couscus e as amêndoas ou aocm arroz branco.

obs. Para fazer o couscous leia as intruções da embalagem.

Veja também a receita do frango ao alho e cebola e do estrogonefe de frango diferente

7 comentários:

  1. O couscus se assemelha com o cuscuz que é preparado no nordeste, que tem sua cocção pela infusão no vapor?

    ResponderExcluir
  2. Nossa que arraso que essa receita deve ficar...
    eu adoro comidas adocicadas...
    qualquer hora dou um jeito de testar...rsrs

    bjos
    Jana
    http://janainamechi.blogspot.com

    ResponderExcluir
  3. Uma delícia de receita a ser testada brevemente por aqui!
    Couscous é uma das descobertas mais prazerosas desse ano!
    Agradecida pela partilha!
    Bjuss!!!

    ResponderExcluir
  4. Lourdes,
    O cuscuz nordestino é aquele feito com milho, tipo o paulista?
    O couscous marroquino, comum no norte da África, é feito com trigo, são mini bolinhas de semolina. Tradicionalmente são também cozidos no vapor, mas hoje em dia são vendidos os instantâneos(os que encontramos no Brasil são assim) que é só colocar em água fervente.

    bjs em todos

    ResponderExcluir
  5. Nossa... Deve ter ficado maravilhoso esse prato hein, cheguei a salivar aqui, super lindo! Bjos

    ResponderExcluir
  6. Agrada ao meu minha amiga, e como me agrada, meu Deus, já me imagino com essa tigelinha na mão, ia fazer a festa!

    ResponderExcluir
  7. Andrea,além da ótima receita com esse couscuz marroquino, gamei na tigelinha, muito lindinha...
    bjs
    Paula

    ResponderExcluir

Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

Atenção - como todos os comentários são moderados ele podem demorar para aparecer. Nâo serão publicados aqueles com links ativos ou que visam a propaganda.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...