Pernil de porco assado bem suculento temperado com suco de laranja e de limão, alho, cominho e orégano.
A receita do tempero, chamado de adobo cubano, foi baseada no livro em inglês " The Caribbean Pantry Cookbook" que traz receitas de temperos e conservas da região do Caribe. Achei a marinada prefeita para um pernilzinho de fim de ano! O molho resultante é delicioso para acompanhar a carne.
O tempero é tradicional de Cuba e é usado como marinada para frango, peixes, frutos do mar e carnes em geral. Foi a primeira vez que experimentei e adorei! Os sabores dos sucos e dos temperos se misturam bem e nenhum se sobressai.
Ingredientes para o adobo cubano
(suficiente para 2 kg de pernil - multiplique de acordo com sua necessidade)
1/2 xícara de suco de laranja pera
1/2 xícara de suco de limão
6 dentes de alho amassados
1 colher de chá de cominho em pó
2 colheres de chá de orégano
2 folhas de louro
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo do adobo
Misture todos os ingredientes
Ingredientes para o pernil
Pernil
Sal a gosto
Um pouco de amido de milho para engrossar o molho
Modo de preparo do pernil
Coloque o pernil em uma vasilha grande junto com a marinada, cubra e deixe na geladeira por pelo menos 8 horas. Eu gosto de temperar de véspera.
Salgue a carne a gosto, coloque em uma assadeira com a marinada e tampe com laminado.
Leve ao forno médio até que o pernil fique bem macio.
Retire o laminado e deixe dourar. Mas cuidado para não queimar o fundo da assadeira para não estragar seu molho.
Retire o pernil da assadeira com cuidado. Retire o caldo resultante da assadeira e desengordure se quiser. Se necessário coloque água e leve ao fogo para desgrudar todas as borras saborosas.
Coloque o caldo em uma panela, junte um pouco de amido de milho dissolvido em água para engrossar. Deixe cozinhar um pouco e corrija o sal e pimenta.
Fatie a carne e sirva com o molho de laranja e limão.
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Olá...esse tempero pode ser usado com qual outro tipo de carne? (Não como porco) Obrigada e parabéns pelo site.
ResponderExcluirOi Paula,
ExcluirPode ser usado com frango, peixes, frutos do mar e até com boi. Se experimentar me conte, ok? Vou adorar saber.
bjs
Voou tentaar pelaa primeiraa veez poois todaa veez quee jah fiiz fooi oo tradicionaal
ResponderExcluirQuanto tempo mais ou menos no forno?
ResponderExcluirDepende do tamanho do pernil. Gosto de assar um pernil inteiro por pelo menos 4 horas. Um pedaço com uns 2 kg como está na receita leva em torno de 2 horas pelo menos.
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