quarta-feira, 20 de abril de 2011

Torta de chocolate com doce de leite e amêndoas


Torta com massa crocante com uma fina camada de doce de leite coberta com ganache de chocolate amargo e amêndoas laminadas tostadas.

A receita dessa sobremesa com chocolate foi adaptada do livro da Clotilde do blog Chocolate & Zucchini. A receita dela leva caramelo mas quando olhei a foto vi ali um docinho de leite... Não resisti, como você já sabe adoro a combinação do chocolate com o doce! E a grande vantagem é que ficou bem mais fácil de preparar...

A receita parece grande e complicada, mas na verdade é bem simples.


Ingredientes para a massa

1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de açúcar
1 pitada de sal
100 g de manteiga gelada cortada em cubos
2 a 4 colheres de sopa de leite gelado (ou o suficiente)

Modo de preparo da massa

Em um processador de alimentos junte a farinha, o açúcar e o sal e pulse. Junte a manteiga gelada e pulse até virar uma farofa. Junte o leite aos poucos até que a massa grude ao ser pressionada entre os dedos.
Atenção
: a massa fica esfarelenta e não uniforme como uma massa de empada. Também achei estranho mas deu certo e ficou deliciosa.

Quem não tiver processador misture os ingredientes secos e junte a manteiga com as pontas dos dedos. Depois junte o leite.

Pressione a massa com os dedos em uma forma de torta de fundo falso que deve estar untada com manteiga. Essa massa gruda se a forma não estiver untada (sim, eu experimentei!).

Cubra a forma com a massa com plástico e leve à geladeira por 30 minutos ou até o dia seguinte.

Asse a massa ainda sem o recheio em forno médio por aproximadamente 25 minutos ou até ficar dourada. Não precisei furar a massa ou colocar peso dentro dela...

Retire a massa do forno de deixe esfriar.


Ingredientes para o recheio

4 colheres de sopa de doce de leite de boa qualidade - usei o argentino Salamandra
1 barra de chocolate meio amargo picado fino - 180g - usei chocolate com 55% de cacau
200 g de creme de leite
1/3 de xícara de amêndoas laminadas tostadas

Modo de preparo do recheio e montagem da torta

Para fazer o ganache: aqueça bem o creme de leite mas sem ferver. Junte o chocolate picado, aguarde um minuto e mexa bem até o chocolate derreter por completo. Deixe esfriar um pouco, mas não deixe endurecer.

Espalhe o doce de leite no fundo da massa.

Por cima despeje o ganache de chocolate, espalhe as amêndoas.

Leve a torta à geladeira por uma hora ou até ficar bem gelada.

Delicie-se!


Vai um pedacinho aí?

Veja as outras postagens achocolatadas do Aromas e Sabores AQUI ou procure o que quer em nosso índice de receitas

9 comentários:

  1. Nossa adorei a receita, ontem mesmo postei uma Tortinha de Chocolate com geléia de morango, vou tentar essa variação tb!!
    bj
    http://temperadinho.blogspot.com/

    ResponderExcluir
  2. Nossa, que maravilha de receita! Parabéns!

    Bjs

    Andreia Braga

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  3. Mulher que perdição!!! Essa torta é o top das tortas de chocolates hein! Adorei!! Bjs Fe

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  4. Hummm que dilicia!!!! parabéns pelo seu blog...Bjos

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  5. Adorei o seu blog, Andrea! Vou testar várias receitas!
    Obrigada pelo excelente trabalho.
    Continue assim.

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    Respostas
    1. Obrigada Mydori!! Depois volta aqui pra contar o resultado!
      bjs

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  6. Tentei fazer a receita usando a qauntidade descrita, porém a massa ficou uniforme

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    Respostas
    1. Mas o resultado ficou bom Alessandra?? Você colocou o leite aos poucos como a receita indica?
      bjs

      Excluir

Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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