Escondidinho, bolo de carne ou fricandó?
Carne moída com molho bem suculento e fatias de ovos cozidos, coberto com purê de batatas cremoso e temperadinho com queijo gratinado por cima. Qual o nome desse prato? Eu chamava de bolo de batata com carne moída, minha mãe chama de fricandó! Da onde veio esse nome não tenho a mínima ideia. Muito gente deve conhecer como escondidinho de carne moída com batata.
A palavra escondidinho conheci muitos anos depois, mas a preparação fez parte de minha infância. Muitas vezes duros e secos como fazia uma moça que trabalhou durante anos na casa de minha avó e nos alimentava com comida mal feita. Apesar das reclamações e instruções quase que diárias ela não levava jeito para a coisa. Outras vezes molhadinho como eu gosto. De qualquer forma era um de meus pratos prediletos: simples e saboroso, com gosto de comida caseira.
Como fazer o escondidinho de carne moída perfeito
A receita? Nunca anotei pessoal! Cada vez faço esse escondidinho de carne moída com batatas de forma diferente.
Mas para fazer como eu gosto o importante é:
A carne ser de boa qualidade, bem miudinha e com molho - eu gosto de adicionar molho de tomates. Nessa postagem usei o molho à bolonhesa(receita aqui) que fiz para um evento (e sempre faço a mais para mim).
O purê de batatas ser bem macio com bastante leite e temperado com parmesão e noz moscada.
O purê pode ser temperado com alho como esse purê aqui
Gosto de adicionar rodelas de ovos cozidos por cima da carne.
E queijo por cima do purê, que pode ser muçarela, prato, parmesão, minas padrão ou o que houver.
E forno nele para derreter o queijo e ficar douradinho!
Quando criança o queijo não ia por cima de tudo. Uma gema era espalhada por cima do purê para que dourasse. Boa opção também, principalmente para ter um prato mais econômico.
Gosto de adicionar rodelas de ovos cozidos por cima da carne.
E queijo por cima do purê, que pode ser muçarela, prato, parmesão, minas padrão ou o que houver.
E forno nele para derreter o queijo e ficar douradinho!
Quando criança o queijo não ia por cima de tudo. Uma gema era espalhada por cima do purê para que dourasse. Boa opção também, principalmente para ter um prato mais econômico.
Ingredientes
500 g de molho a bolonhesa pronto (ou carne moída feita a sua maneira)
500 g de batatas
200 ml de leite
30 g de queijo parmesão ralado
50 g de manteiga
1 pitada de noz moscada
Sal a gosto
4 ovos cozidos em rodelas
100 g de queijo muçarela fatiado
Como fazer o escondidinho de carne moída com batata
Como fazer o purê de batatas
Cozinhe as batatas em água até ficarem macias.
Separadamente leve ao fogo até ferver o leite com a manteiga e o parmesão. Salgue a gosto.
Escorra as batatas, amasse ou passe-as por um espremedor de batatas ainda quentes.
Coloque as batatas espremidas na panela com o leite. Misture bem, prove o sal e tempere com noz moscada a gosto.
Como montar o escondidinho
Em um refratário médio coloque a carne moída.
Por cima distribua as rodelas de ovos cozidos
Cubra com o purê de batata cremoso
Cubra com o queijo.
Leve ao forno quente para gratinar.
Me conta! Como gosta do seu bolo de carne com purê de batatas?
Gostei da receita e também gostei muito do tamanho da imagem, fica mais bonito o visual do blog.
ResponderExcluirBjs
Oi Andréa.
ResponderExcluirMais nomes para o seu prato. Além do escondidinho, no nordeste do Brasil, ele pode se chamar Hachis Parmentier, em homenagem ao Sr. Parmentier que introduziu as batatas na culinária francesa, depois de tê-las descoberto na América do Sul. O prato foi feito para provar aos reis que a batata é muito saborosa e nutritiva na alimentação. E tinha razão.
Sou como você. Para mim, um bom purê de batatas tem que ser temperadinho com noz-moscada e se tiver parmesão, melhor ainda!
Sobre os gratinados, por cima do queijo, gosto de colocar uma farofinha de farinha de rosca, queijo parmesão e algumas ervas (orégano, por exemplo). Eles ficam com um cor bonita e bem aromáticos.
Beijos
Não esconde esse a carinha está apetitosa demais, para mim refeição completa.
ResponderExcluirOI Andrea,
ResponderExcluirEsse é um dos meus pratos preferidos. Simples e gostoso.
Obrigada pela atenção ao Simples Assim.
Bj e ótima quarta,
Lylia