Purê de berinjela

A receita desse purê de berinjela eu vi em um DVD de culinária que tenho. As quantidades são minhas e a receita pode ser feita a gosto. O interessante é a ideia.

Eu nunca tinha ouvido falar do purê e gostei bastante. Só a cara que não é muito bonita, a cor é estranha...

Ingredientes

1/2 receita de moho branco (500 ml)
4 berinjelas grandes
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de páprica (se possível a defumada)
1 colher de sopa de salsa fresca picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Lave as berinjelas inteiras e fure-as com um garfo. Leve-as ao forno alto por aproximadmanete 40 minutos ou até que fiquem bem macias.

Corte as berinjelas ao meio e retire a polpa com uma colher. Eu gosto de colocar a polpa em uma peneira por algum tempo para escorrer e retirar o excesso de líquido.

Pique a berinjela com uma faca ou triture no processador para um purê mais liso.

Refogue o cominho no azeite rapidamente até que comece a emitir aroma.

Junte o molho branco, a berinjela e os temperos. Corrija o sal.

Sirva bem quente com a carne e os complementos de sua escolha.


Substituições
Utilize os temperos que desejar.
Utiliza mais ou menos molho branco para que seu purê fique com gosto mais forte ou mais fraco de berinjela.