A receita desse purê de berinjela eu vi em um DVD de culinária oriental que tenho. As quantidades são minhas e a receita pode ser feita a gosto. O interessante é a ideia.
Sempre comi pasta de berinjela com torradinhas, mas nunca tinha ouvido falar de purê de berinjela servido quente, como comida mesmo e gostei bastante! Principalmente por que é temperado com especiarias. Só a cara que não é muito bonita, a cor é estranha... Mas o sabor é ótimo!
Ingredientes
1/2 receita de moho branco (500 ml)
4 berinjelas grandes
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de páprica (se possível a defumada)
1 colher de sopa de salsa fresca picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como fazer purê de berinjela
Lave as berinjelas inteiras e fure-as com um garfo. Leve-as ao forno alto por aproximadamente 40 minutos ou até que fiquem bem macias.
Corte as berinjelas ao meio e retire a polpa com uma colher. Eu gosto de colocar a polpa em uma peneira por algum tempo para escorrer e retirar o excesso de líquido.
Pique a berinjela com uma faca ou triture no processador para um purê mais liso.
Refogue o cominho no azeite rapidamente até que comece a emitir aroma.
Junte o molho branco, a berinjela e os temperos. Corrija o sal.
Sirva bem quente com a carne e os complementos de sua escolha.
Dicas/Substituições
Utilize os temperos que desejar.
Utilize mais ou menos molho branco para que seu purê fique com gosto mais forte ou mais fraco de berinjela.
Sirva seu purê como acompanhamento de carnes, frango, etc. Ou em combinações vegetarianas.
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Eis aqui uma receita que nunca fiz Andréa. Adoro berinjela, e em purê com certeza ficou fantástica. Beijinhos ótima semana
ResponderExcluirFaz Josy, depois me conta!
Excluirbjs e obrigada
Que delicia de purê nunca provei dessa forma.
ResponderExcluirBeijinhos, Boa semana
Aninha
Obrigada pela visita meninas!!
ResponderExcluirbjs