Esse foi o primeiro risoto que fiz com bacalhau, adicionei leite de coco para dar um sabor diferente e brócolis e azeitonas para dar cor e complementar o sabor do peixe. Ficou bom!
É um prato diferente e saboroso que pode ser servido no Natal, que tal?
Veja minhas dicas para fazer um risoto AQUI
Ingredientes (para 4 a 6 pessoas)
2 xícaras de arroz arbóreo
1/4 de xícara de azeite
2 cebolas médias picadinhas
4 dentes de alho amassados
1/2 xícara de vinho branco seco
2 litros de caldo de legumes, caldo de peixe ou do bacalhau(leia instruções abaixo)
2/3 de xícara de leite de coco
2 xícaras de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
3 colheres de sopa de parmesão ralado
1 brócolis em flores pequenas cozido ao dente
Azeitonas pretas a gosto
Sal a gosto (caso necessário)
1 pitada de noz moscada e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Caso seu bacalhau não esteja cozido ainda, não jogue a água do cozimento fora, ela deverá ser usada para preparar o caldo de legumes. Basta colocar os legumes e aromáticos na água do bacalhau e deixar ferver devagarinho por 30 minutos. Veja aqui como preparar caldo de legumes. O brócolis também pode ser cozido junto com o caldo para dar mais sabor a ele.
Refogue a cebola e o alho no azeite até a cebola ficar transparente.
Junte o arroz e mexa. Junte o vinho e deixe evaporar em fogo alto.
Diminua o fogo e junte uma concha de caldo. Mexa bem. Vá juntando uma concha de caldo de cada vez e mexendo bem até o arroz ficar quase cozido.
Junte o leite de coco, mexa bem.
Junte mais caldo se necessário. Acrescente o parmesão e mais um pouco de caldo.
Quando o arroz estiver cozido a gosto, acrescente o bacalhau, o brócolis e as azeitonas. Misture e sirva imediatamente.
Substituições
O brócolis pode ser substituído por outra verdura/legume de seu agrado ou omitido.
Que risotto apetitoso!
ResponderExcluirbeijinhos,
Addicted
http://cookaddiction.blogspot.pt/
Que aspecto tão bom!
ResponderExcluirAndréa:
ResponderExcluiradorei a sua receita e já já vou testá-la, pois risotto é muito bom, e de bacalhau melhor ainda!
Bjinhus..
Oi Andrea,
ResponderExcluirSuas dicas para preparar um risoto são ótimas. E essa receita me deu água na boca.
Bj,
Lylia
Gostei bem do lance do leite de coco,
ResponderExcluirsuper risoto,
Adoro!
Bom dia,
ResponderExcluirPor favor, corrija a palavra coZido no fim do texto:
"Quando o arroz estiver coSido a gosto, acrescente o brócolis e as azeitonas. Misture e sirva imediatamente."
Obrigada e desculpe a intromissão!
Opa!! Muito obrigada pela atenção!! Já foi corrigido.
Excluirbjs
Acho que faltou acrescentar o bacalhau no risoto. É no meio do cozimento, no final???
ResponderExcluirTem toda razão Jorge!! Você foi o único que deu falta! :) Obrigada por estar atento. Já acrescentei, é no final mesmo.
Excluirabçs