quarta-feira, 21 de novembro de 2012

Receita de risoto de bacalhau



Esse foi o primeiro risoto que fiz com bacalhau, adicionei leite de coco para dar um sabor diferente e brócolis e azeitonas para dar cor e complementar o sabor do peixe. Ficou bom!

É um prato diferente e saboroso que pode ser servido no Natal, que tal?

Veja minhas dicas para fazer um risoto AQUI


Ingredientes (para 4 a 6 pessoas)

2 xícaras de arroz arbóreo
1/4 de xícara de azeite 
2 cebolas médias picadinhas
4 dentes de alho amassados
1/2 xícara de vinho branco seco
2 litros de caldo de legumes, caldo de peixe ou do bacalhau(leia instruções abaixo)
2/3 de xícara de leite de coco
2 xícaras de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
3 colheres de sopa de parmesão ralado
1 brócolis em flores pequenas cozido ao dente
Azeitonas pretas a gosto
Sal a gosto (caso necessário)
1 pitada de noz moscada e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Caso seu bacalhau não esteja cozido ainda, não jogue a água do cozimento fora, ela deverá ser usada para preparar o caldo de legumes. Basta colocar os legumes e aromáticos na água do bacalhau e deixar ferver devagarinho por 30 minutos. Veja aqui como preparar caldo de legumes. O brócolis também pode ser cozido junto com o caldo para dar mais sabor a ele.

Refogue a cebola e o alho no azeite até a cebola ficar transparente.

Junte o arroz e mexa. Junte o vinho e deixe evaporar em fogo alto.

Diminua o fogo e junte uma concha de caldo. Mexa bem. Vá juntando uma concha de caldo de cada vez e mexendo bem até o arroz ficar quase cozido.

Junte o leite de coco, mexa bem.

Junte mais caldo se necessário. Acrescente o parmesão e mais um pouco de caldo.

Quando o arroz estiver cozido a gosto, acrescente o bacalhau, o brócolis e as azeitonas. Misture e sirva imediatamente.


Substituições
O brócolis pode ser substituído por outra verdura/legume de seu agrado ou omitido.

9 comentários:

  1. Que risotto apetitoso!
    beijinhos,
    Addicted
    http://cookaddiction.blogspot.pt/

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  2. Andréa:
    adorei a sua receita e já já vou testá-la, pois risotto é muito bom, e de bacalhau melhor ainda!

    Bjinhus..

    ResponderExcluir
  3. Oi Andrea,
    Suas dicas para preparar um risoto são ótimas. E essa receita me deu água na boca.
    Bj,
    Lylia

    ResponderExcluir
  4. Gostei bem do lance do leite de coco,
    super risoto,
    Adoro!

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  5. Bom dia,
    Por favor, corrija a palavra coZido no fim do texto:

    "Quando o arroz estiver coSido a gosto, acrescente o brócolis e as azeitonas. Misture e sirva imediatamente."

    Obrigada e desculpe a intromissão!

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    Respostas
    1. Opa!! Muito obrigada pela atenção!! Já foi corrigido.
      bjs

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  6. Acho que faltou acrescentar o bacalhau no risoto. É no meio do cozimento, no final???

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    Respostas
    1. Tem toda razão Jorge!! Você foi o único que deu falta! :) Obrigada por estar atento. Já acrescentei, é no final mesmo.
      abçs

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