Pratinhos com mini bobó de camarão têm feito sucesso muitas festas aqui no Rio, e como eu não posso ficar fora da moda gastronômica também tenho servido em meu buffet. O povo adora!
Estou postando aqui minha receita de bobó para vocês servirem em porções pequenas ou grandes mesmo!
Essa receita rende em torno de 60 cuias como essa. Divida a receita se necessário.
Ingredientes
1,5 kg de aipim (pesados sem casca e limpos)
3 kg de camarões médios inteiros
Suco de meio limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
800 ml de caldo de camarão (aproximadamente)
500 ml de leite de coco
1/4 de xícara de azeite
1/4 de xícara de azeite de dendê
2 cebolas grandes picadinhas
6 dentes de alho picadinhos
1/2 pimentão vermelho picado (ou pimenta vermelha fresca picada)
1 fatia grande de gengibre
2 colheres de sopa de extrato de tomates
2 colheres de chá de pimenta vermelha em pó (ou a gosto - ou molho de pimenta)
Como fazer
Cubra o aipim com água e leve ao fogo até que fiquem macios.
Limpe o camarão e separe todas as cabeças para fazer o caldo com um litro de água (veja a receita do caldo aqui). O caldo vai ficar mais concentrado do que o da receita, é assim mesmo.
Tempere o camarão com o suco de limão, sal e pimenta. Reserve.
Aqueça o azeite e o azeite de dendê em uma frigideira grande e refogue a cebola, alho, gengibre e pimentão até que dourem a gosto.
Junte o extrato de tomates e refogue até que ele fique com a cor mais clara um pouco. Retire metade do tempero e reserve.
Junte os camarões no tempero que ficou na frigideira e deixe-os cozinhar rapidamente. Retire o gengibre e descarte.
Processe o aipim cozido com o leite de coco, o tempero reservado e o caldo de camarão. Vá processando aos poucos e deixe o caldo por último para corrigir a consistência.
Coloque o creme de aipim em uma panela grande, junte os camarões, tempere com a pimenta.
Tempere com sal a gosto.
Aqueça bem e junte mais caldo de camarão se achar necessário.
Sirva com arroz branco e farofinha.
Dicas / substituições
Para fazer mini porções eu refogo os camarões separadamente e só os coloco no prato na hora de servir para que que eu possa contá-los, assim porções ficam todas iguais.
Adicione coentro se for do seu agrado e os temperos que desejar. Eu decoro o prato com salsa.
Eu uso a pimenta mexicana defumada chipotle que dá um toque especial.
Adorei a ideia !! Fica um charme servido assim e bobó é uma delícia sempre muito bem-vinda, seja em grandes ou pequenas porções!!
ResponderExcluirBeijinhos
Oi Andrea, eu adoro bobó de camarão.Ficou lindo em potinhos individuais assim, adorei.Beijos e um lindo dia.
ResponderExcluirHumm adoro essas mini porções!!! fica bem delicado, bjs
ResponderExcluirMaura
Que belezinhas Andréa, acho uma graça essas mini porções servidas em festas. Adorei a idéia, e o bobó, claro. Perfeitos. Beijinhos
ResponderExcluirReceita nota 10, e servida assim em mini porções ficou muito charmoso,
ResponderExcluiradorei!
Bom dia vc serve com arroz ou serve puro?
ResponderExcluirPara eventos sempre com arroz. Vai render mais, né?!
Excluir