terça-feira, 20 de agosto de 2013

Receita de bobozinho de camarão

Bobozinho de camarão


Pratinhos com mini bobó de camarão têm feito sucesso muitas festas aqui no Rio, e como eu não posso ficar fora da moda gastronômica também tenho servido em meu buffet. O povo adora!

Estou postando aqui minha receita de bobó para vocês servirem em porções pequenas ou grandes mesmo!

Essa receita rende em torno de 60 cuias como essa. Divida a receita se necessário.


Ingredientes

1,5 kg de aipim (pesados sem casca e limpos)
3 kg de camarões médios inteiros
Suco de meio limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
800 ml de caldo de camarão (aproximadamente)
500 ml de leite de coco

1/4 de xícara de azeite
1/4 de xícara de azeite de dendê
2 cebolas grandes picadinhas
6 dentes de alho picadinhos
1/2 pimentão vermelho picado (ou pimenta vermelha fresca picada)
1 fatia grande de gengibre
2 colheres de sopa de extrato de tomates
2 colheres de chá de pimenta vermelha em pó (ou a gosto - ou molho de pimenta)

Como fazer

Cubra o aipim com água e leve ao fogo até que fiquem macios.

Limpe o camarão e separe todas as cabeças para fazer o caldo com um litro de água (veja a receita do caldo aqui). O caldo vai ficar mais concentrado do que o da receita, é assim mesmo.

Tempere o camarão com o suco de limão, sal e pimenta. Reserve.

Aqueça o azeite e o azeite de dendê em uma frigideira grande e refogue a cebola, alho, gengibre e pimentão até que dourem a gosto.

Junte o extrato de tomates e refogue até que ele fique com a cor mais clara um pouco. Retire metade do tempero e reserve.

Junte os camarões no tempero que ficou na frigideira e deixe-os cozinhar rapidamente. Retire o gengibre e descarte.

Processe o aipim cozido com o leite de coco, o tempero reservado e o caldo de camarão. Vá processando aos poucos e deixe o caldo por último para corrigir a consistência.

Coloque o creme de aipim em uma panela grande, junte os camarões, tempere com a pimenta.

Tempere com sal a gosto.

Aqueça bem e junte mais caldo de camarão se achar necessário.

Sirva com arroz branco e farofinha.


Dicas / substituições

Para fazer mini porções eu refogo os camarões separadamente e só os coloco no prato na hora de servir para que que eu possa contá-los, assim porções ficam todas iguais.

Adicione coentro se for do seu agrado e os temperos que desejar. Eu decoro o prato com salsa.

Eu uso a pimenta mexicana defumada chipotle que dá um toque especial.

5 comentários:

  1. Adorei a ideia !! Fica um charme servido assim e bobó é uma delícia sempre muito bem-vinda, seja em grandes ou pequenas porções!!

    Beijinhos

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  2. Oi Andrea, eu adoro bobó de camarão.Ficou lindo em potinhos individuais assim, adorei.Beijos e um lindo dia.

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  3. Humm adoro essas mini porções!!! fica bem delicado, bjs
    Maura

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  4. Que belezinhas Andréa, acho uma graça essas mini porções servidas em festas. Adorei a idéia, e o bobó, claro. Perfeitos. Beijinhos

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  5. Receita nota 10, e servida assim em mini porções ficou muito charmoso,
    adorei!

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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