Pão de mel de pote

Demorei para postar uma receita de pão de mel aqui no blog por um motivo muito simples. Eu gosto tanto, mas tanto que prefiro não fazer em casa! Compro na rua de um em um e só quando encontro um pão de mel que me agrade, o que é difícil. Já provei todas as marcas que encontrei pelo meu caminho e poucas tem minha aprovação. Sou exigente mesmo.

Mas semana passada comprei umas forminhas novas para fazer alguns testes de receitas para aulas. Na primeira fornada enchi muito as formas e o pão de mel ficou feio. Desse "desastre" surgiu a ideia do pão de mel de vidro. E quer saber? Ficou melhor ainda e dá muito menos trabalho que o tradicional, pois não é necessário banhar. É perfeito para fazer em casa e até mesmo para vender ou presentear. Ficou ótimo em temperatura ambiente e adorei gelado. Em mini copinhos vai ficar um charme em sua festa.

Vou dar aulas de pão de mel e alfajor, com uma receita diferente dessa abaixo, no Bendita Panela no Recreio/RJ. Vou adorar te ver por lá. Veja a programação AQUI no site.

A receita do bolo de mel que posto aqui aprendi em um curso muitos anos atrás. A combinação de especiarias é por minha conta e os ovos batidos também. Dessa forma consigo uma massa mais leve e aerada, mas se você preferir uma textura mais tradicional é só não bater os ovos e misturar os ingredientes.


Ingredientes para o bolo de mel

Manteiga para untar a forma
Cacau para polvilhar na forma

1 xícara de leite
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/3 de xícara de chocolate em pó (ou a gosto) 
3 cravos inteiros
3 cardamomos (sem casca, somente as sementes inteiras)
Casca de meia laranja (somente a parte amarela)
50 g de manteiga
300 g de mel
1/2 colher de sopa de canela em pó
1 colher de café rasa de noz moscada ralada
1/2 colher de chá de gengibre em pó
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo peneiradas
2 colheres de chá rasa de fermento químico em pó
2 colheres de chá rasa de bicarbonato de sódio

Ingredientes para montar o pote

2 latas de leite condensado cozido - ou 800 g de doce de leite
1 lata de creme de leite (opcional)
Ganache (veja como fazer aqui - feita com 500 g de chocolate) 

Como fazer

Preaqueça o forno  no médio. Unte uma assadeira retangular grande com manteiga e polvilhe com cacau em pó. Ou forre a assadeira com papel manteiga untado.

Leve ao fogo o leite com o açúcar, o chocolate em pó, os cravos, os cardamomos e a casca de laranja. Aqueça até antes da fervura, deixando o açúcar e o chocolate de dissolverem. Desligue o fogo e tampe a panela. Deixe as especiarias em infusão por 10 minutos. Coe e descarte as especiarias.

Junte a manteiga à mistura de leite e deixe derreter. Junte o mel, a canela, a noz moscada e o gengibre. Deixe amornar.

Bata os ovos inteiros com uma batedeira até crescerem de volume e ficarem de cor clara, como para fazer um pão de ló.

Junte a mistura de leite aos ovos, acrescente a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato incorporando bem.

Asse por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Deixe esfriar, desenforme e esfarele o bolo grosseiramente com as mãos.

Montagem dos potinhos

Misture o doce de leite com o creme de leite para que o doce fique menos espesso. Se estiver utilizando doce de leite mais líquido o creme de leite não é necessário.

Coloque um pouco do pão de mel esfarelado em um vidro, pote ou copinho. Pode usar até uma travessa grande e montar como um pavê.

Cubra com o doce de leite, faça outra camada de pão de mel e por último faça uma camada com ganache. Repita as camas a gosto.


Dicas / Substituições

Use as especiarias a gosto no seu bolo de mel.
O rendimento vai depender do tamanho dos seus potes ou copinhos. A quantidade do doce de leite e cobertura também pode variar de acordo com seu gosto.