Bolo de chocolate com recheio de brigadeiro e cobertura de marshmallow

Não sou de fazer bolos confeitados nem cheios de coberturas, meu negócio são bolos simples, sem recheio e sem nada. Mas de tempos em tempos me aventuro a fazer algo melhorzinho, mais enfeitado.

Esse bolo eu fiz para cantar os parabéns para a filha de uma amiga em uma festinha bem íntima. Fiz o bolo em casa, recheei e transportei pelado, bem fechado naquela caixa esperta que já mostrei a vocês. Na hora da festa fiz o marshmallow e a irmã pequena me ajudou na decoração com os M&Ms. A decoração ficou devendo mas o sabor ficou dos melhores. Afinal bolo de chocolate fofinho com brigadeiro abundante e marshmallow é tudo de bom.


Ingredientes para o bolo de chocolate

5 ovos grandes - separados em claras e gemas
200 g de manteiga em temperatura ambiente
250 g de açúcar
200 g de farinha de trigo
50 g de chocolate em pó
1 colher de café de canela (opcional)
1/2 xícara de iogurte natural
1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes para o recheio

2 latas de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó (ou a gosto)
100 ml de creme de leite

Ingredientes para calda de molhar o bolo

1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de chocolate em pó cheia
1 colher de sopa de açúcar

Como fazer o bolo

Unte duas formas redondas médias com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Preaqueça o forno no médio.

Peneire a farinha com o chocolate em pó e a canela e reserve.

Bata as claras em neve e reserve.

Na batedeira bata a manteiga com o açúcar até que a mistura fique de cor bem clarinha.

Junte as gemas, uma de cada vez, e continue batendo até que a mistura fique fofa e clara.

Adicione metade da mistura de farinha e misture com uma colher de arroz ou espátula, adicione a metade do iogurte e misture. Adicione o restante da farinha e o restante do iogurte, misturando até que a massa fique uniforme.

Junte o fermento e as claras em neve misturando com cuidado.

Divida a massa em duas partes e coloque nas formas. Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos ou até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo.


Como fazer o brigadeiro

Leve o leite condensado ao fogo com o chocolate, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Apague o fogo, junte o creme de leite e misture.


Como fazer a calda

Leve o leite com o chocolate e o açúcar ao fogo, deixe ferver em fogo baixo por 2 minutos ou até que o açúcar e o chocolate estejam bem dissolvidos.


Veja aqui a receita do merengue para cobrir o bolo


Como montar o bolo com recheio e cobertura

Deixe o bolo esfriar e desenforme um dos bolos diretamente no prato onde vai ficar. Molhe o bolo com metade da calda de chocolate e cubra com o brigadeiro. Coloque o outro bolo por cima, molhe com a outra metade da calda. Cubra com o merengue e decore como quiser. Usei M&M mas qualquer jujuba, bala colorida ou confeito estão valendo!