Estou desenvolvendo e testando receitas de hambúrgueres vegetarianos para uma aula que vou dar e quando misturei essa massa achei com cara de croquete! E não é que ficaram ótimos?!
Servidos com chutney de manga ficaram perfeitos. Uma geleia de pimenta também é um bom acompanhamento.
Usei molho inglês no tempero, o molho inglês é feito com anchovas, por isso se você for vegetariano omita o molho, ok?
Se você quiser uma preparação sem glúten, use aveia sem glúten triturada no lugar do farelo.
Ingredientes
(rendimento aproximado 20 croquetes médios)
1 xícara de lentilha crua
1 folha de louro
1/2 xícara de batata doce cozida e sem casca
1/4 de xícara de sementes de girassol tostadas (ou outra semente ou castanha a gosto)
2 cebolas médias picadinhas
5 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-de-reino a gosto
1/4 de xícara de cheiro verde picado
1 colher de sopa de sementes de coentro moídas
2 colheres de chá de cominho moído
1 colher de chá de páprica picante (ou a gosto)
1 colher de chá de molho inglês (só use se você não for vegetariano)
1 colher de chá de mostarda
4 colheres de sopa de farelo de aveia
Farinha de trigo para empanar (ou farinha sem glúten)
Azeite extra para untar a assadeira ou fritar
Como fazer
Cozinhe as lentilhas em água com a folha de louro até que fiquem bem macias. Deixe escorrer bem.
Separadamente refogue a cebola com o alho no azeite até que fiquem transparentes.
Em um processador junte as lentilhas, a batata doce, as sementes de girassol, a cebola refogada e todos os outros temperos. Processe até que a mistura fique homogênea, mas se quiser deixe alguns pedaços de sementes e lentilha inteiros para dar textura ao croquete.
Retire do processador e misture com o farelo de aveia.
Molde croquetes ou bolinhos. Passe por farinha de trigo ou farinha sem glúten.
Coloque uma colher de sopa de azeite em uma frigideira, aqueça bem e frite os croquetes de todos os lados até dourarem. Ou se preferir unte uma assadeira com azeite e leve os croquetes ao forno bem quente.
Sirva em seguida. Ele fica crocante por fora e macio por dentro.
Dicas / Substituições
Tempere a gosto! Mas cuidado com temperos líquidos como o suco de limão.
Se necessário adicione mais farelo de aveia para dar ponto.
Adoro receitinhas vegetarianas, principalmente as de hambúrguer e outros salgadinhos. O croquete parece super saboroso! Conhecendo a maravilha que é a lentilha em uma receita, acredito que deve ter ficado demais! Obrigada por compartilhar :)
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