Tempero do Leitor - sal de ervas da Patty

É com muito prazer que publico aqui na coluna Tempero do Leitor uma receita da Patty Martins, do blog Aqui na Cozinha!

Veja abaixo o que ela nos enviou. Adorei, super obrigada Patty pela sua participção!

"Andréa eu sou muito fã de ter misturinhas de sais aqui na minha cozinha. Já fiz de vários tipos. Então, quando você me convidou para escrever uma receita para o “Aromas e Sabores”, pensei logo em dar uma dica desse tipo, já que você nos dá sempre tantas informações sobre ervas e especiarias. Aprendo muito com você.

Muita gente tem sua receita de misturinha de sal temperado, eu mesma tenho várias. Então, essa que vou passar para vocês é apenas uma sugestão. Você pode fazer com outras ervas que tenha aí na sua casa e que você goste e variar também a quantidade de cada uma."

Ingredientes (utilize as ervas desidratadas)

1 xícara (de chá) de sal marinho (ou sal fino)

2 colher (de sopa) de alecrim

3 colheres (de sopa) de tomilho

3 colheres (de sopa) de manjericão

3 colheres (de sopa) de orégano

2 folhas de louro picadinho

Modo de Preparo

Aqui podemos fazer de duas formas. Você pode colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater, até ficar bem fino. Ou você pode fazer como eu fiz, que foi só misturar tudo muito bem. Coloque em vidrinhos com tampa e guarde em um lugar longe do sol.

Dica de onde usar

Use para temperar filés de frango ou peixe.

Use para temperar saladas

Use para fazer marinada para carnes

Envia uma receita para coluna você também, vou adorar! Veja aqui como participar.

Tempero para pernil

Oba, enfim a estreia da coluna Tempero do Leitor! Essa receita é da leitora Cecília do Rio de Janeiro, ela é mãe de uma amiga minha e como eu já havia comido seu pernil várias vezes e adoro, pedi para que ela revelasse o segredo do seu tempero para nós e ela aceitou! Eu mesma fotografei e é claro que fiz a carne de porco aqui em casa também. Mostro em outra postagem.

É muito simples pessoal, e fica uma delícia!

Ingredientes para um pernil inteiro

1 limão e meio (do grande ou dois pequenos)
1 xícara e meia de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de ervas picadas no total(tomilho, segurelha e alecrim)
2 colheres de sopa de sal grosso(ou o quanto baste)

Modo de preparo

Fure o pernil com a ponta de uma faca afiada, mas não fure demais para não ficar feio.

Esfregue o limão em todo o pernil.

Esfregue na carne as ervas com o cominho e pimenta.

Em uma bacia grande ou panela que caiba na geladeira coloque o pernil e regue com o vinagre.

Deixe a carne marinando na geladeira por no mínimo 18 horas. Se possível tempere em uma manhã para assar no dia seguinte. Durante esse tempo vire o pernil pelo menos 3 vezes.

Agora é só assar!

Tia Cecília besunta o pernil com óleo e o leva ao forno coberto com laminado até ficar cozido, depois retira o laminado para que ele doure.


Dicas/substituições
As ervas podem ser secas ou frescas.
A segurelha é uma erva difícil de achar, se não encontrar omita.

Tem uma receita de tempero gostoso? Envia para mim, ele pode ser publicado no blog. Veja como enviar AQUI.

Tempero do Leitor - nova coluna do blog feita por você

Nova coluna no blog pessoal! Agora com a participação de vocês!

A coluna Tempero do Leitor é uma oportunidade de compartilhar com os outros leitores seu tempero favorito e deixar o Aromas e Sabores ainda mais temperado, topa participar?

Seu tempero pode ser uma especiaria muito usada em sua cozinha, um condimento, uma erva ou uma mistura de temperos feita por você ou comprada pronta. Algo simples ou mais elaborado, não importa!

O importante mesmo é que você nos conte como prepara seu tempero e dê dicas de onde e como o usa. Pode ser um tempero para salada, frango, bife, o que quiser, ou ainda um tempero "genérico" que você usa em quase tudo. Não é para enviar a receita do prato completo, somente a receita do tempero (caso seja uma mistura) e como gosta de usar.

As matérias selecionadas serão publicadas aos domingos.


Como participar

Envie seu texto e foto para o e-mail (aromasesabores@hotmail.com) com seu nome ou apelido, que sairá na postagem. Quem tiver twitter ou outra rede social e quiser divulgar pode enviar também.

Envie uma foto do seu tempero no formato JPG e maior que 600 pixels de largura. A foto não precisa ser profissional, pode até ser tirada com celular, mas precisa ser clara e ter foco, ok? Se você não puder tirar um foto não tem problema, me envia seu tempero assim mesmo, se eu gostar vou experimentar e publicar.

Atenção: a foto deve ter sido tirada por você, fotos retiradas da internet não serão aceitas devido aos direitos autorais. O texto também deve ser seu, textos copiados serão rejeitados.

Só serão aceitas participações por e-mail. Mas se tiver alguma dúvida pode usar os comentários abaixo.

O amigo blogueiro que quiser participar será muito bem vindo, mas o texto e foto devem ser inéditos. O tempero pode já ter sido publicado em seu blog mas o texto enviado deve ser reescrito, não pode ser um cópia, ok? Um link para seu o blog será incluído na postagem.

 

Capriche no tempero, mande pra mim e deixe o Aromas e Sabores ainda mais gostoso!

Veja abaixo os temperos já enviados

Tempero para pernil

Sal de ervas da Patty