Salada de quinoa com grão de bico e frango

Já estava com saudades de postar receitas aqui no blog. Tenho trabalhado muito por isso não tenho cozinhado nada, o fogão está com poeira, minha geladeira anda vazia e a despensa também!

Essa foto foi de uma salada bacana, leve, saudável e sem glúten que fiz faz um tempo e não havia postado.

A receita foi feita de improviso para levar para a casa de uma amiga. Usei os ingredientes que tinha em casa (no tempo em que ainda tinha alguma coisa!), e foi muito bem aprovada, viu?


Ingredientes

200 g de quinoa - cozida ao dente com sal e uma folha de louro
1 lata de grão-de-bico cozido - escorrida
1 xícara de peito de frango cozido e desfiado (ou peito de frango em tiras refogado)
2 tomates picados
1 cebola pequena picadinha bem fina
3 colheres de sopa de salsa fresca picadinha
1 dente de alho bem amassado
1/4 de xícara de azeite - ou o quanto baste
1 colher de sopa de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Como a maioria das salada, essa também é muito fácil de fazer: é só misturar bem todos os ingredientes.

Tempere com sal e pimenta a gosto ao final.

Dicas/Substituições

Eu usei filé de peito de frango refogado em tiras porque é o que eu tinha em casa.

É claro que você também pode cozinhar seu grão de bico. Não precisa ser de lata.

Acrescente outros legumes, queijos ou frios em cubos ou temperos a gosto.

Para uma salada vegana -  substitua o frango por legumes em cubos e cozidos a gosto: cenoura, vagem, abóbora, etc, ou até mesmo milho ou ervilha em lata. Cogumelos refogados também ficam ótimos!

Salada de couscous ao curry com lombinho defumado e frutas secas

Couscous marroquino é super versátil e neutro, por isso rende saladas maravilhosas e diferentes! Essa com curry tenho preparado para os cliente do meu buffet e sirvo assim em mini tigelas ou copos. Não fica fofa?


Ingredientes

1 xícara de couscous marroquino
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de curry em pó (veja aqui minha receita caseira) ou a gosto
1 xícara de água
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de sal
200 g de lombinho defumado em cubos
200 g de frutas secas macias e sem caroço a gosto picadas (damasco, tâmaras, passas, ameixas)
Salsa picada a gosto
Mais azeite a gosto para finalizar

Como fazer

Refogue a cebola e o alho no azeite até que a cebola fique macia e transparente.

Junte o curry e mexa bem. Junte a água, o sal e o suco de limão. Deixe ferver e apague o fogo.

Logo que apagar o fogo junte o couscous, misture e tampe a panela. Não volte com a panela ao fogo, deixe o couscous descansar por 10 minutos.

Solte o couscous com um garfo e deixe esfriar um pouco.

Transfira para uma tigela e misture o lombinho, as frutas secas, a salsa e mais azeite a gosto.


Dicas / Substituições

Use as frutas secas que desejar, pode usar somente uma variedade ou uma mistura delas. Essa da foto foi feita com passas e damascos.

Sirva a salada gelada ou em temperatura ambiente. Dá até para aquecer e servir quentinha.

Salada de couscous marroquino com molho pesto, presunto e cenoura

O couscous marroquino é feito de sêmola de trigo, são como micro massinhas e combinam com tudo! Ele é como nosso arroz para os marroquinos e apesar de ser um produto estrangeiro é muito fácil de preparar. Siga as instruções da embalagem, ok?

Eu adoro e uso muito aqui em casa. Essa salada saiu de improviso para um churrasco da família e foi um sucesso.


Ingredientes

1 xícara de couscous cozido (seguir as instruções da embalagem)
2 colheres de sopa de molho pesto (veja receita no link)
1/2 xícara de cenoura ralada e cozida
1/4 de xícara de cranberries (ou passas)
1/2 xícara de presunto picado
2 colheres de sopa de castanha de caju picada e torrada
12 tomates uva

Como fazer

Misture bem o couscous ainda morno ao molho pesto.

Adicione a cenoura, o presunto, as cranberries, castanhas e tomate, misture. Deixe alguns tomatinhos reservados para decorar.

Armazene em geladeira e sirva fria ou em temperatura ambiente.

Salada de grão de bico com molho pesto

Essa salada de grão de bico é simples e ficou bem saborosa e colorida. Temperei com molho pesto, que adoro!


Ingredientes

2 xícaras de grão-de-bico cozido
1 cebola roxa pequena picadinha
1 pimentão vermelho pequeno picadinho
1/4 de xícara de molho pesto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto

Como fazer

Misture o grão-de-bico com a cebola e o pimentão, junte o molho pesto.

Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione mais azeite se achar necessário.


Dicas / Substituições
O pimentão pode ser trocado por tomate.
Para uma salada ainda mais colorida adicione cenoura cozida em cubinhos ou outros legumes a gosto.

Salada de coucous marroquino com lentilhas e bacalhau

Essa salada ficou colorida e saborosa. Perfeita para receber o ano novo, fresca, saudável e com lentilha para animar a sorte. Não custa nada, não é verdade?

Aproveito para desejar a todos um delicioso 2015, bem temperadinho com muito amor, saúde e paz!


Ingredientes para preparar o couscous

1 e 12/ xícara de couscous marroquino
1 e 1/2 xícara de água
1/4 de xícara de azeite
1 colher de chá de coentro em grãos moído
1 colher de chá de sal
Pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para a salada

1/4 de xícara de azeite
1 cebola média picadinha
1 pimentão vermelho picadinho
4 dentes de alho picadinhos
1/4 de colher de chá de gengibre em pó
1 xícara de bacalhau já cozido e desfiado
1 xícara de lentilhas já cozida
1/3 de xícara de salsa picada
Sal a gosto (gosto de usar meu sal de ervas)

Como preparar o couscous marroquino

Ferva a água com o azeite e os temperos. Junte os couscous, misture e tampe a panela para abafar. Deixe descansar por 10 minutos. Solte o couscous com um garfo e reserve.

Como fazer a salada

Refogue a cebola, o pimentão e o alho no azeite por uns 4 minutos.

Junte o bacalhau e o gengibre e mexa bem refogando um pouco mais.

Junte as lentilhas e misture. Tempere com sal a gosto.

Junte o couscous e a salsa. Prove o sal e tempere com mais azeite se achar necessário.

Armazene em geladeira. Essa salada pode ser servida fria, morna ou até quente.


Dicas / Substituições

A salada também fica ótima quando feita com grão-de-bico no lugar da lentilha.
Use os pimentões da cor que desejar e os temperos que gostar.
É claro que pode usar coentro no lugar da salsa!

Salada de folhas com bacon, frango e abacate

Mês passado comi uma salada como essa em um restaurante e adorei! Ela tinha tudo o que eu gosto. É claro que trouxe a receita para casa e conto aqui para vocês como eu fiz.

É um prato completo, com bastante proteína, uma ótima opção sem glúten. Mas uns crotons cairiam muito bem por cima das folhas...

A receita serve 4 como prato único ou muito mais gente como entrada.

É salada, é fácil, é saudável. Mas não é light!


Ingredientes

1 alface (americana fica melhor)
4 tiras de bacon
200 g de frango cozido e desfiado (ou peito de frango grelhado em fatias)
4 ovos cozidos cortados em 4


1/2 abacate pequeno cortado em cubos
2 tomates cortados em gomos
50 g de queijo gorgonzola esfarelado

Como fazer

Corte as folhas de alface com as mãos e coloque em 4 tigelas individuais.

Leve o bacon ao microondas sobre papel toalha por aproximadamente 4 minutos ou até dourar e ficar crocante. Quebre com as mãos.

Distribua o frango, ovos, tomate e abacate por cima da alface. Espalhe o bacon e gorgonzola.

Sirva com o molho de sua preferência. Recomendo esse molho branco para saladas.


Substituições
Para uma salada mais light omita o bacon.
Para uma salada vegetariana omita o bacon e o frango e adicione nozes picadas.
Adicione croutons!

Salada de quinoa natalina - com peito de peru, nozes e cranberries

Essa salada de quinoa sem glúten e sem lactose é perfeita para quem não quer sair da dieta nem no fim do ano! Escolhi os ingredientes inspirada no Natal, mas ela pode ser servida em qualquer época.

É colorida, saudável e saborosa.

Não se preocupe se não encontrar cranberry (que são chamadas de oxicoco em Português), substitua por passas ou damasco picado.


Ingredientes

1 xícara de quinoa
1 cenoura grande em cubinhos
100 g de peito de peru defumado picado
1/2 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de cramberries (ou passas sem sementes)
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
2 colheres de chá de mostarda
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Cozinhe a quinoa em água abundante e sal por aproximadamente 15 minutos ou até que fique macia a gosto. Escorra e deixe esfriar.

 Cozinhe a cenoura em água e sal até que fique macia. Escorra e deixe esfriar.

Misture a quinoa cozida com a cenoura, o peito de peru, as nozes e cranberries.

Misture o azeite com vinagre e a mostarda e misture à salada. Tempere salsinha, sal e pimenta.

Armazene em geladeira até a hora de servir.


Dicas / substituições

Para uma salada vegetariana troque o peito de peru por champignons.

Utilize outros legumes a gosto.

Receita de salada de quinoa com beterraba

Adorei as cores dessa salada! Não curto muito beterraba, mas a cor que ela confere aos pratos é sensacional, não acha?

A salada ficou saborosa e é bem simples de fazer.


Ingredientes

1 beterraba descascada cortada em 6 ou 8 fatias
1/2 colher de sopa de manteiga
1 xícara de quinoa
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola pequena picadinha
2 colheres de sopa de azeite
Manjericão a gosto
200 g de queijo Minas ou ricota em cubinhos
Azeite para regar, a gosto

Como fazer

Coloque a beterraba e manteiga na panela de pressão, sem água. Tampe a panela, espere chiar e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Quando sair a pressão, retire a beterraba e bata no processador ou liquidificador para fazer um purê bem espesso.

Senão quiser usar a panela de pressão cozinhe a beterraba inteira e com casca até ficar macia. Depois descasque e faça o purê.

Cozinhe a quinoa em água por 15 minutos ou até ficar cozida a gosto.

Misture a quinoa ainda quente com duas colheres de sopa generosas de purê de beterrabas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe esfriar.

Misture a quinoa rosa com a cebola picada e o manjericão.

Na hora de servir coloque em um prato ou tigela, cubra com o queijo e regue com mais azeite.


Dicas / Substituições

Só coloque o queijo na hora de servir para que ele não fique rosado também.

Sirva sua salada com o vinagrete de laranja e lavanda

Use as ervas que desejar: salsa, cebolinha, etc.

Se tiver queijo fresco de cabra sua salada vai ficar melhor ainda.

Receita de carne louca fria com tomate e vinagre balsâmico

Carne desfiada é um prato versátil e pode ser feita com um corte de carne barato. Eu adoro comer com pão, minha mãe gosta com batatas. Dá para deixar na geladeira e atacar quando necessário ou até mesmo aquecer, se quiser.

Essa versão tipo salada, com bastante tomate e cebola roxa ficou ótima. Eu servi com croutons e fiquei feliz, não precisei de mais nada.


Ingredientes para cozinhar a carne

1 kg de carne de peito com pouca gordura
1/2 cebola
1 rodela de cenoura
1 ramos de salsa e/ou cebolinha
1/2 colher de chá de páprica
1/4 colher de chá de cominho moído
1 colher de sopa de cachaça
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para a salada

1 cebola roxa pequena picadinha
2 tomates picados
1/4 de xícara de azeite
2 colheres de sopa de cheiro verde picado ou manjericão
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Sal e pimenta a gosto

Como fazer

Corte a carne em 6 partes e coloque em uma panela de pressão, junte todos os ingredientes para cozinhar e cubra com água.

Tampe a panela e leve ao fogo. Quando der pressão cozinhe por aproximadamente 1 hora e meia ou até a carne ficar macia e se desfiando facilmente.

Deixe esfriar um pouco, desfie retirando toda a gordura. Não jogue o caldo resultante fora, guarde para fazer sopa, risoto ou algum molho.

Aprenda como fazer risotos aqui.

Misture a carne desfiada com a cebola, tomate e cheiro verde. Tempere com o balsâmico, azeite e sal e pimenta.

Regue com azeite a gosto na hora de servir.


Dicas / Substituições

Cozinhe a carne com os temperos que desejar.
Utilize cebola comum no lugar da roxa.
Se não tiver balsâmico pode adicionar um pouco de shoyu e vinagre comum a gosto, mas cuidado com o sal.

Salada de macarrão com rosbife e tomate seco ao molho pesto

Mais uma receita de salada de macarrão aqui no blog pessoal! Elas são práticas, fáceis de fazer e servem tanto como entrada quanto como prato principal.

Essa foi feita com aquele rosbife cortado fininho que a gente compra em delicatessen e foi temperada com molho pesto. Não encontra rosbife em sua cidade? Não se preocupe, utilize carne assada ou faça um bife e corte em tirinhas.


Ingredientes

1 pcaote de macarrão (500 g - de massa curta: penne, fuzzili, etc.)
400 g de rosbife cortado em tiras
200 g de tomate seco em óleo picadinho
2 cenouras médias sem casca cortadas em cubos e cozidas em água e sal
300 g de mussarela de búfala cortada em pedaços de tamanho a gosto
1/2 xícara de molho pesto (veja a receita aqui)
2 colheres de sopa de suco de limão
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Como fazer

Cozinhe a massa em água abundante com sal, escorra e deixe esfriar um pouco. Passe a massa por um pouco de água fria para que solte.

Misture a massa com todos os ingredientes. Acrescente mais azeite se achar necessário.

Prove o sal e tempere se necessário.


Dicas / substituições

Substitua a carne por frango desfiado ou presunto picado.
Para uma salada vegetariana - omita a carne. Se quiser junte grão-de-bico cozido ou feijão branco.
O molho pesto pode ser comprado pronto. Eu costumo fazer uma quantidade maior e congelar.

Salada de macarrão com copa, palmito e azeitonas

A receita dessa salada saiu de improviso para uma cliente que teve mais convidados do que esperava em sua festa. Juntei tudo o que eu tinha aqui em casa e deu muito certo. Sabem que comeram até o último parafuso?

Sorte da cliente que a despensa estava cheia.


Ingredientes

500 g de macarrão parafuso
100 g de copa (ou de salaminho) em tiras
1/2 xícara de palmito picado
2 colheres de sopa de alcaparras
1/3 de xícara de azeitonas verdes sem caroço picadas

1/3 de xícara de azeite
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 dentes de alho amassados
Cebolinha verde picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino picada a gosto

Como fazer

Cozinhe a massa. Escorra e deixe esfriar um pouco.

Misture o macarrão com todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta.

Armazene em geladeira até a hora de servir. Se necessário adicione mais azeite.


Dica / Substituições
A copa pode ser substituída por presunto cru. E os outros ingredientes por enlatados a gosto: aspargos no lugar do palmito, milho, ervilha, etc.
É claro que você pode usar salsa ou outras ervas!
Eu teria colocado tomate seco se eu tivesse...

Salada de couscous com penil

Um 2014 maravilhoso para você e toda a sua família! Que ele venha temperado com muitos aromas e sabores deliciosos!

Devido ao trabalho intenso de fim de ano, andei sem tempo para me dedicar ao blog, peço desculpas por não ter enviado mensagem especial de Natal e ano novo.

Essa é uma receita muito fácil e gostosa e que pode utilizar sobras de pernil, tender, peru ou a carne que estiver sobrado das festas. A ideia é reciclar, desperdiçar nunca, lembra? Aproveite e veja também essa postagem com receitas para aproveitamento de comida de festa.

Se você não encontrar couscous em sua cidade, não se preocupe! O couscous pode ser substituído por macarrão tipo penne ou fuzzili cozido.

Eu servi como salada mas o prato pode ser aquecido, se preferir.


Ingredientes

1 xícara de couscous marroquino preparado como ensina a embalagem
1 xícara de pernil suíno cozido e desfiado
1/3 de xícara do caldo ou molho do pernil (aquele molho que ficou na assadeira)
1 xícara de tomate tipo uva ou cereja
1/2 xícara de champignon fatiado
1/3 de xícara de nozes picadas
Azeite a gosto
Salsinha picada a gosto

Como fazer

Misture bem todos os ingredientes. Prove e adicione sal e pimenta se necessário.


Dicas / Substituições

Tempere com ervas a gosto
Troque as nozes por outro tipo de castanha que tenha em casa

Salada de coucous marroquino com palmito, tomate e ovos

Couscous é um ingrediente muito versátil e eu adoro com pratos quente e também em saladas variadas. Essa ficou muito boa e bem colorida, mas se você não consegue encontrar couscous em sua cidade não tem problema, substitua por trigo para quibe, arroz ou massa.

Ingredientes

1/2 xícara de couscous marroquino
1/2 amarrado de cheiro verde
2 colheres de sopa de folhas frescas de manjericão
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de água fervente
1 cenoura média ralada
1/2 xícara de queijo reino ralado grosso
2 ovos cozidos cortados

1 tomate cortado em cubos ou a gosto
1/2 vidro de palmto em rodelas ou picado
Azeitonas a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Prepare o couscous: pique bem as ervas ou processe no processador. Junte as ervas, a água fervente, o sal e azeite em uma tigela ou panela. junte o cuscous, mexa rapidamente, tampe e deixe descansar por 10 minutos. Solte com um garfo.

Ferva a cenoura ralada em água e sal, escorra e deixe esfriar um pouco.

Monte a salada misturando o couscous com a cenoura e o queijo, tempere com pimenta. Distribua por cima os ovos, tomate, palmito e azeitonas.

Sirva com mais azeite.


Dicas / Substituições

Para uma salada vegana troque o queijo por tofu e omita os ovos.
Tempere com as ervas que desejar.
Para uma salada mais completa junte bacalhau em lascas ou atum.

Salada Raios de Sol com feijão, legumes e molho pesto - Com seu tempero fica muito mais gostoso

Essa receita de salada fiz especialmente para o Concurso que o 2° encontro gourmet está realizando em parceria com a Camil. Todas as receitas participantes devem usar o feijão pronto da marca que já vem cozido e "Com o seu tempero fica muito mais gostoso".

Há várias categorias no concurso e uma delas é a criatividade, onde o pessoal está arrasando! Como eu não consegui pensar em nada criativo com o feijão, ataquei de apresentação para não ficar de fora.

Montei essa salada em camadas coloridas com os "raios de sol". Ela é servida com molho ao pesto que confere aquele sabor especial ao feijão e legumes, unindo tudo em um prato gostoso, nutritivo e ainda fácil de fazer.

Espero que curta!


Ingredientes

1 caixa de feijão Carioca pronto para temperar Camil
1/2 cebola picadinha
1 pimentão amarelo pequeno em cubos pequenos (ou metade do grande)
1 cenoura grande em cubos
100 g de tomatinho uva bem pequenos
Molho pesto para servir - veja a receita aqui

Como fazer

Cozinhe a cenoura em água e sal até que fique cozida ao dente. Escorra e deixe esfriar.

Escorra o feijão descartando o líquido. O líquido pode ser guardado e usado em uma sopa.

Misture metade do feijão com a cebola picada.

Em uma taça grande transparente ou em taças individuais faça camadas na ordem a seguir: feijão com cebola, pimentão amarelo. cenoura, tomate cereja e feijão.

Sirva com o molho pesto à parte.

Se quiser servir de maneira mais prática simplesmente misture todos os ingredientes e 4 colheres de sopa de molho pesto, como na foto abaixo.

A salada pode ser servida de forma bem moderna, em mini porções de finger food como na foto acima. Uma delícia para sua festa.


Dicas / Substituições

Essa receita é bem versátil, você pode usar outros feijões já prontos da Camil: feijão fradinho, branco, lentilhas ou grão-de-bico.
Caso não encontre tomates do tipo uva, que são mais docinhos, pode usar o cereja ou o tomate comum picadinho.
Troque as cores e sabores substituindo os legumes por outros de sua preferência.
Tempere com molho a gosto.

Salada de folhas com morangos e queijos feta

A combinação dos ingredientes dessa salada ficou muito boa e usei o queijo Feta que comprei outro dia. Gostosa, refrescante e leve.

Tão leve que no dia em almocei só ela tive que comer um pacote de biscoitos de sobremesa para matar minha fome...


Ingredientes

6 folhas de alface lavadas e rasgadas
2 ramos de hortelã - somente as folhas picadas
6 morangos cortados ao meio
3 colheres de sopa de queijo Feta esfarelado
1 colher de sopa de pignoles ou outra castanha
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Misture a alface com a hortelã. Coloque em uma tigela ou travessa. Por cima arrume os morangos, o queijo e os pignoles.

Misture o azeite com o vingare, tempere com sal e pimenta a gosto e junte à salada.


Dicas / Substituições

Substitua os caros pignoles por castanha-do-pará,  nozes, amêndoas ou outra.
Troque o queijo Feta por queijo Minas. Ou por ricota para uma salada mais light.

Salada de batata com alecrim

Fiz uma salada de batatas outro dia e resolvi cozinhar alecrim junto com a batata para ver o resultado. Elas ficaram com um sabor muito bom da erva. Acrescentei azeite e alho e a salada ficou pronta. Dá para comer quente ou fria.


Ingredientes

500 g de batatas sem casca em cubos
Sal a gosto
1 ramo generoso de alecrim
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho bem amassado

Como fazer

Cozinhar as batatas em água, sal a gosto e o ramo de alecrim. Escorrer e retirar o alecrim.

Misturar com o azeite e o alho. Temperar com mais sal se achar necessário.


Dicas / substituições

Caso não goste de alho cru refogue-o em azeite até dourar.
Sirva sua salada com ovos cozidos e tomates.

Salada de macarrão com salame, queijo, tomate e castanha

Mais uma receita de salada de massa pessoal! Eu gosto muito, acho versátil, saborosa e me satisfaz. No calor cai muito bem, se o tempo esfria eu aqueço um pouco e o prato se renova.

Ingredientes

250 g de macarrão tipo penne (ou parafuso)
150 g de queijo minas padrão ralado  no ralo grosso ou picado
150 g de salaminho cortado em tiras
2 tomates picados sem sementes
2 colheres de sopa de castanha de caju torrada e picada
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
1/3 de xícara de azeite ou a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão em água abundante e sal a gosto. Escorra e deixe esfriar um pouco.

Misutre a massa com todos os ingredientes.

Tempere com sal e pimenta-do-reino se desejar.


Dicas / substituições
Utilize o queijo que desejar.
Para uma salada mais light - troque o queijo padrão por minas fresco e o slame por salame light ou por peito de peru defumado.

Receita de salpicão de frango em vídeo

Pessoal, participei de mais um hangout do Google Plus, onde mais uma vez eles convidaram 100 blogueiros e personalidades, dessa vez para falar sobre os vários aspectos do carnaval. Eu fiz essa receita de salpicão em vídeo ao vivo como sugestão de prato para a época de feriadão e folia. É uma salada fácil e prática que costuma agradar a todos.

Assista ao vídeo acima e acesse a postagem com a receita por escrito AQUI.

Salada de folhas com grão-de-bico

Mais uma receita de salada aqui  no blog pessoal! Essa é bem simples, tem bastante folha, legumes e ainda o grão-de-bico que é nutritivo e mata a fome. Usei o grão em lata que é  muito prático.

Eu degustei essa salada com o vinagrete de romã que postei ontem.

Ingredientes

1 pé de alface (ou outra folha de sua preferência) lavada e higienizada
1 cenoura ralada
1 beterraba ralada
1 lata de grão-de-bico
1 colher de sopa de amêndoas picadas
2 colheres de sopa de cebolinha picada

Modo de preparo

Coloque as folhas em uma prato ou travessa, arrume a cenoura em um canto e a beterraba e o grão-de-bico em outro. Espalhe as amêndoas e a cebolinha por cima.

Sirva com o molho de sua preferência.


Substituições / dicas
Utilize algum tipo de feijão no lugar do grão-de-bico.
O grão de bico pode ser cozido em casa, é claro! Utilize meia xícara dele cru e cozinhe em água com uma folha de louro até ficar macio. Nos últimos minutos do cozimento acrescente sal a gosto. Escorra, deixe esfriar e utilize.

Salada de kani, maçã e aipo

Mais uma salada com a cara do verão! Bem simples, fresca, colorida e de preparo fácil, como toda salada.

Eu não gosto de kani, mas maridão aprovou.


Ingredientes

250 g de kani kama cortado em cubos
1 aipo pequeno (ou metade e um grande) - somente os talos cortados em cubos
2 maçãs verdes cortadas em cubos

Ingredientes para o molho

1 pote de iogurte natural (180 g)
2 colheres de chá de mostarda em pasta
1 dente de alho espremido
3 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes para o molho. Adicione o kani, o aipo e as maçãs e misture bem.

Sirva fria.


Dica/substituição
Decore com sementes de gergelim ou coentro picado.
Quem não gosta de kani pode substituí-lo por frango picado ou presunto em cubinhos.